Restaurant Kamiya

洋食店のレジェンド店🤗✨ 私の中ではレジェンド過ぎて、軽々しく行く勇気が出ず。

【レストラン香味屋】＠入谷

4年前に一度、ビーフカレーを食べに伺ったことがあるんだけど、お一人様だったのでカレーしか食べられず…ｗ

どーーしてもハンバーグとメンチカツが食べたくて、名残惜しさを残すまま時が経ち。 やっと食べに行くことになって、とても嬉しい🥰

2階建ての広いお店。 音楽ホールのようなモダンな内装と高い天井が素敵ねぇ。

まずは♡ ・オニオングラタンスープ

品格漂うオニオングラタンスープ✨ わりとあっさりしたコンソメなんだけど、旨味はたっぷり。

薄切りの玉ねぎが煮崩れせず、綺麗に細長い繊維を保ったまま柔らかく炒められている姿にほれぼれ💕

天面にチーズをのせるスタイルじゃないのも、この美しいコンソメなら納得。 粉チーズを一緒に出されたけど、かけない方が美味しいもの✨

・ハンバーグステーク

来ました～😍✨ はぁぁぁ、オーラよ！！！

ハンバーグ。ほんとにほんとに美味しかった🥺 私が思い描くハンバーグのど真ん中。 100点満点！ 教科書に載せるべきハンバーグ！

世の中にはハンバーグが2種類存在しています。 「肉屋の牛100%至上主義ハンバーグ」と 「洋食屋の合い挽きふっくらハンバーグ」です🤗

もうね、これは「インドカレー」と「欧風カレー」の違いと同等レベルの大きな違いがあるよ。 なもんで「ハンバーグが好きです」という方に出会うと、必ず「どんなハンバーグがお好きなんですか？」と聞いて探りを入れます。笑

個人的な好みとしては、ふっくらハンバーグの方が美味しいのにな🤤と思っている。 個人的には牛100%のものはハンバーグという認識はありません。 フランスなら「アッシェステーク」でしょうか。

ハンバーグは、合い挽き肉を使うことでジューシーに。 つなぎに牛乳や卵やパン粉等を加えることでふっくらとした食感に。 店ごとによるその塩梅を楽しむものであって、アッシェステークよりも"調理"した感があって嬉しい。

香味屋のはそんな理想の最上級だった💖 ふっくらとよく膨らんでいて、切ると少しの肉汁。 中もきちんと火が通っていますね。 均等に目が詰まっているのに、こちらも食感と口どけに品の良さを感じるよ🥺✨

長くなりましたけど、つまり最高という話。笑

・メンチカツ

中身は同じハンバーグのタネなので、こちらもまた最高レベルのメンチカツが味わえる💖 衣が大変きめ細やか。ここではチョウシ屋の衣の様にザクザク食感である必要はありません。

・タンシチュー

堂々たるエアーズロック。 想像通りのほろほろ柔らか具合♡

たまたま3皿ともデミグラスソースを使ったお料理で😳 デミグラスソースって非常に個性が出るし、これもカレーと同じくらい「正解」を見つけるのが難しいもの。。

私のお気に入りで「日本の洋食」という本があるの。 洋食の老舗が登場し、作り方を紹介してる本なんだけどね、デミソースの先生は…香味屋さんなのですー🥰❤️

甘すぎず、苦すぎず、酸っぱすぎず、しょっぱすぎず、しっかりコクがあって、粘性もベストな具合で。 （ふつうは大体どれかが突出しちゃう。）

これもまた、ベンチマークとすべき完璧なるデミグラスソースだと思う。 国民全員が美味しいと感じるであろうデミ✨

あーもー、どれをとっても最高でしたね🤤💖

まさに「ごちそう」✨ 特別感のあるお店です。