Sushi Hazan (Big Tree 1F) — Restaurant in Tokyo

prologue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 今回のお店は【鮨...

今回お邪魔したのは東京メトロ乃木坂駅から歩いて徒歩7.8分、六本木駅からも徒歩圏内のところにあるこちら。 ⁡ ⁡ ⁡ オープンして早2年が経ち、近辺の方々ならず海外からも支持されておられるこちらは【波残】と書いてはハザンと読むらしい洒落た店名。 ⁡ ⁡ ⁡ 路面店1階で分かりやすいのも良いよね。 扉を開くと6席程のカウンターと半個室、個室がある。 ちょうど前回転のお客さんと入れ違いで平日の19:30頃に訪問。 ⁡ ⁡ ⁡ ツレとカウンターに腰掛け、おしぼりいただき早速生ビールで乾杯。 白穂乃果…文句なし。 ほんと好きよ、このビール。 きめ細かい泡が仕事後の疲れを吹き飛ばしてくれ、喉越しの良さもピカイチ。 ビール屋さんするなら白穂乃果とサックラ、ブラウンマイスターの私的3強ビールは生で置くだろうね。 ⁡ ⁡ ⁡ さて、めちゃくちゃ楽しみにしていたおまかせコースは1人¥22,000〜。 かなりの品数を楽しめるらしくルンルンでスタート。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ◾️コハダのハーブ巻き サッパリと胃が拡張しそうな準備運動にもってこいの一品。 美味しいのよ、そしてそんじょそこらのインスタキラキラじゃなくて1品でしっかり映える感じが凄く気に入った。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️香箱蟹の茶碗蒸し ホカホカ蒸したての茶碗蒸しにはたっぷりの香箱蟹の卵が入っており、香りも良い上にひと口食べたら旨味エキスが爆発。 そして自分にしか聴こえない卵の食感がこんな耳心地良くなるか？てくらい1人ASMRで耳が喜んでいた。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️しまあじ 甘味たっぷりながら舌触り最高のネタ。 シャリが小さめで女性や少食の方でも楽しめるのがよかった。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️サワラ（漬け） 柔らかく、漬け加減も絶妙でたまらない… 赤身の魚ではなくサワラを漬けてくるところがめっちゃ好きだった。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️スミイカ 塩と酢橘でいただいた。気遣い程度の飾り包丁がまた噛むごとにスミイカの良い味を出してくれ、酢橘で旨さが引き立つ… これ本当に義務教育で教えた方がいいんじゃないの？と思った。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️赤貝 貝ながらシャキっとした食感と言うのか、これがまた良いのよ、そしてどこか優しさを感じた。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️ウニ 2種類のウニを贅沢に手のひらで1つに纏めてくださり、これは一口で行かない他無いと、口に運ぶと至福の時間が訪れた。 ルックスもちろん香り、舌の上でのとろけ具合、鼻に抜け鼻腔擽る絶対的王者の貫禄、そして舌の上で広がる旨さったら並みのもんじゃねぇ… そりゃそうやろと思われて仕方がないかもしれないが私はこれが1番気に入った ⁡ ⁡ ⁡ ◾️あん肝 もうそんな季節ですか…気付けば今年も師走、あん肝が美味しい季節になりました。 温かいあん肝の上にはアクセントに奈良漬けが添えてあり、このペアリングは初めて食べたが、まぁお互いの良い点を引き出しあっており、あん肝のとろけ具合とアイマミエル奈良漬けは初めての共演だったのもありかなり印象的だった。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️まぐろ赤身（漬け） 王道にして至高。 ねっとり具合が身を引きたてるこれじゃなきゃ感。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️ガリ 2種類あるの良い！ポリポリ系の箸休め好きなんデス!! ⁡ ⁡ ⁡ ◾️中トロ 赤身からお口なおして王道のジャイロボールで来ますね、はい、ありがとうございます。…頼む…溶けないでくれ…と何度祈った事か… ⁡ ⁡ ⁡ ◾️大トロ そーだよね、赤身、中トロと来て大トロを外さないわけないですよね、はい、結婚してください。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️カマスの塩焼き 皮目うっっっま。 塩加減もまた良く添えられた大根おろしが足生えてんのか？てくらい活きる活きる… ⁡ ⁡ ⁡ ◾️タコの柔らか煮 なんかねぇ…涙出そうなったのよコレ。 美味しかったなぁと…しみじみ感じられてウンウン…て頷きながら食べてた。 濃すぎない、染み込みすぎて無い味が良いのよ。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️椀物 最後の握りへ向けてお腹を温めてる上品な味噌汁だった。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️アナゴ ふわふわなシルキーな身にしたたる上品な詰めに心持って行かれた。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ◾️いぶりがっことクリームチーズ ここに来て甘しょっぱい加減最高のお口直しときましたか。 ⁡ ⁡ ⁡ ◾️フルーツ イチゴとリンゴでfin. ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ お店の横にはもんじゃ焼き屋と焼鳥屋が併設されており、常連さんや2回目以降の方はお鮨食べながら横のもんじゃや焼き鳥をデリバリー出来るというなんとも贅沢なお店と言う事を知ることになる。 ⁡ ⁡ つまりお鮨ですよと言う接待で1人焼き鳥の気分の方がいらっしゃれば横の店から焼きたてが届くって仕組みなんです。 このわがままどれだけ魅力的な事かわかりますか？ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ あれ、これ1回行ってみても良いかもと思えた方は是非一度。 ⁡ とても楽しい1日になりました。 ごちそうさまでした。 また伺います。 ⁡ ⁡ ⁡ ▼Instagram▼ @party.people. ⁡ ▼食べログ▼ satoshiiii...

西麻布の住宅街にある大人の隠れ家な鮨店

六本木駅、乃木坂駅からから徒歩8〜10.分ほど 星条旗通りに面してお店があります。

店内に入ると白木の一枚板のカウンターが目に入ります。 清潔感のある落ち着いた雰囲気の木温もりが温かい和の佇まい！

金髪の大将がインパクト！ 大将は 中目黒のミシュランの名店で修行した経歴もお持ち！ シャリやネタにもこだわり！ シャリはオーガニックの3種のお米と3種のお酢を独自にブレンドした無添加にこだわる特別なシャリ使用。 ネタは大将、自ら市場に出向き、目利きし最高の鮮魚厳選！

握るシャリは、ほろっとほどけるふんわり絶品シャリ！私好みでした☺️。

繊細なシャリと上質なネタを合わせた握りと一品料理が味わえる 『おまかせコース』22,000円 いただきました。 その日のおまかせ約20品のフルコース🍣

まず最初に

♦︎小肌のハーブ巻き 最初からテンション上がりました 見た目も華やかで上にたエディブルフラワーが美しくのっています。 5種類のハーブとガリが入っていて食感もいい！ 小肌の旨みを感じながら香りがすごい！ ハーブの香りも口いっぱいに広がります。

♦︎香箱蟹の茶碗蒸し いよいよ香箱ガニの季節になったかと感激。 今年初めての香箱ガニをいただきました。 上には蟹の外子の餡、玉子の中には内子と身があっぷり入っていめ香箱蟹の旨味が味わる贅沢な茶碗蒸し

♦︎縞鯵 程よく脂が乗っていて縞鯵の美味しさとシャリの酢が相まって美味しくいただけました。

♦︎鰤の漬け シャリの鰤の中にエシャロットの刻みが入っていて噛むとシャキッとした食感！寿司にしては今まで味わったことがない新鮮な食感です！

♦︎平目の昆布締め あっさりした平目を昆布締めすることによって 熟成感のあるねっとりとした味に！旨みも凝縮！

♦︎スミイカ イカのねっとりした食感と厚みのある身を、すだちと塩でシンプルにいただきました。 噛めば噛むほど旨みが口に広がります

♦︎鰆の漬け あっさりした鰆が口の中でシャリとコラボしています。

♦︎赤貝 新鮮でとっても肉厚！プリプリ食感！

♦︎あん肝 フワフワとろとろに煮込まれたあん肝！ 甘いあん肝と奈良漬けの相性抜群！ このあん肝、美味しすぎでした。私が今まで食べたあん肝の中でNo.1といえるくらいの美味しさでした。 お酒やつまみにも最高！

♦︎紫雲丹とバフン雲丹 2種類の雲丹の手巻き ほとんど雲丹シャリは？ これでもかとたっぷりの雲丹！海苔の香りと相まって美味しい。

♦︎ガリ ガリも美味しい！ 薄切りの甘めのガリと、角切りの辛めのガリの2種類。 食べ比べができるのも嬉しい！これだけでもお酒が進みます。

♦︎赤身漬け 赤身のシンプルな旨さの中に、ねっとりとした旨み凝縮！

♦︎中トロ 口に入れた瞬間！ふわっととろけるようにトロの旨味が広がりました。赤身と脂部分のバランスが絶妙！

♦︎車海老 甘い車海老にシャリとの間に白海老の昆布締めが入ってます。 熟成された白海老がねっとりしていて甘味も感じられ車海老の味と相まって美味しい！ 二つの海老が一緒に食べれるなんで贅沢すぎます！

♦︎カマスの塩焼き 皮はパリッと身はふわっとして美味しい カマスは塩焼きが美味しいと言われますが、この塩焼をいただくと本当にそうだと思います。

♦︎蛸の柔らか煮 ひと口食べた瞬間！柔らかさにびっくり！ とっても柔らかくてタコの旨味がしっかり出ていて美味しすぎました。煮汁も程よい甘さで美味しい！

♦︎ 煮穴子 ふわふわの穴子！甘めのツメも絶妙！

♦︎赤出汁 よく出汁が出ており、味噌は薄めですがいい味が出ています。きりっとしていて口の中が引き締まります。〆にぴったひ！

♦︎いぶりがっこクリームチーズ 最後にお口直しの一品 自家製クリームチーズが絶品！フワフワでホイップクリームみたい。 いぶりがっこのほんのりした甘さが相まって口の中でとろける美味しさです。食感も楽しめました。

♦︎苺と梨 苺は酸味のある甘さで、梨はとってもジューシー。

♦︎ドリンク ✴︎青酎 絶海の孤島・青ヶ島だけで代々醸されてきた幻の焼酎...