Sushiharu — Restaurant in Tokyo

赤坂にある「すし晴（すしはる）」へグルメ友人と2人で平日の20:30に行ってきました♪

というのは以前読んだ早川光さんの「新時代の江戸前鮨がわかる本」掲載の10名店の1つのためで、ちなみに私はその10名店のうちすでに8店行きましたが、どのお店もさすが美味しくて素晴らしかったです♪

著者はそれらのお店の中でも、オススメのお店は？と問われると、この「すし晴」と答えるそうで、より期待が高まります♪

また、その本によると豊洲市場の仲卸で有名な「やま幸（やまゆき）」のマグロを利用してお任せ16,500円税別はかなりのコスパの良さで、地酒も良いと書かれていました。（なお2022年7月1日からはお任せは18,700円税込となります） 大将は、浅草の金太楼鮨、西麻布のすし天で修業した模様です。

お店は、17:30〜と20:30〜の2部制となっていて、今回はあらかじめ食べログでネット予約し、20:30〜での参加となりました。

20:15くらいに入店しましたが、1部のお客さんがまだいたので待ってくれと言われ、店の外で待ちました。

20:30になると、お店の方が店の前まで迎えに来てくれ、入室します。 お店は地下一階にあり階段を降りていくと、明るく清潔感あふれる世界が広がっていました♪ 美味しいオーラが満載でしたね♪

店内はL字型のカウンター9席のお店となります。

お店は若いイケメン店主と、見習いのこれまたイケメンの若い男性2人で切り盛りしていました。

まずは飲み物を訊かれ、生ビールを頼み、その後は料理に合うもので冷酒を頼むと、純米吟醸の十四代が運ばれこれは甘くかなり呑みやすく美味しいものでした♪

まずは、出汁がよく効いた「しじみ出汁」で胃腸を整えてツマミと鮨が始まります♪

いきなり、境港の本マグロ大トロの握りとは素晴らしかったです♪ さすがマグロの脂の乗りが素晴らしいです♪ そして以下のツマミが始まりました♪ 大将は丁寧にネタの産地もホスピタリティ良く説明して頂けます♪

・能登半島の絹もずく（新物できゅうりや生姜と共に♪） ・気仙沼のカツオ藁焼き ・北海道の根室の毛ガニをカニ酢と茗荷で♪ ・北海道の厚岸の生牡蠣をポン酢で ・千葉の白浜の2時間お酒等で蒸したアワビが味噌付きで その後ご飯と共に♪

そしてガリと、口変わりのゴーヤ（レモンで香り付け）が運ばれ、そして以下の握り等が始まりました♪

・長崎の対馬の紅瞳のノドグロ ・山口のアジをネギと生姜で ・銚子の金目鯛を塩で ・博多の白イカと北海道の余市の塩水ウニ ・北海道の根室のニシンをネギすり下ろしで ・子持ち昆布のフライを鰹節と共に ・車海老　甘さを感じる♪ ・まるひろの函館の生ムラサキウニ ・気仙沼カツオお腹の脂身（6個しか取れない希少な部分） ・宮城の松島の穴子がふわとろ♪ ・ノドグロのアラと車海老の頭の出汁のアツアツの海苔と小ネギの味噌汁（合わせ味噌を利用） ・干瓢を手巻きで（海苔は福岡県の有明から直接仕入れ） ・アツアツ玉子焼きがほんのり甘い

どれもさすが素晴らしかったのですが、特に金目鯛やニシン、カツオの脂の乗りが素晴らしく美味しかったです♪

あまりに美味しいので以下を追加しました♪ ・青森のシマエビ ・トロたく これらも絶品で素晴らしかったですね♪

最後に甘い桃も頂けました♪

締めて1人22,500円税込でクレジットカードが利用できました♪

なお客は我々以外はいなかったので、大将とは笑顔で話が弾み、早川光さんの著書にも書かれた松野寿司にはよく行っているとのことで、また「まつうら」とは仲良しとは驚きましたね。

「すし晴」は明るく綺麗な店内で、豊洲市場で手に入れ、手仕事された上質で美味しいツマミやお鮨を、上質なお酒と共に美味しく...

Wow! What an exceptionally delicious omakase restaurant! You won’t be disappointed!!

Sushi chef was outstanding and the staff was very hospitable. All the ingredients were of the best quality and the preparation was excellent. We came here as part of our honeymoon and would...

First, I think the atmosphere and service are most important elements in a restaurant like this, because you can't eat a lot. However, I felt that all of these were on the same level as or even below other cheap chain restaurants. Unless you're a regular, it's probably not...