Yamarā — Restaurant in Tokyo

麺 やまらぁ@ 東京都中央区日本橋人形町2-29-3 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦もはや夏の風物詩！香ばしい胡麻感と辣油の鮮烈さが聴いたヒンヤリ冷やし担々麺！！ 🍥ポイント ✅香ばしい胡麻の香りとシャープな辣油のスパイス ✅水〆されグニグニと弾力抜群の麺！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『人形町駅』（244m） [休日] 不定休 [注文メニュー] ・冷やし担々麺 1000円 ・しそ餃子 [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 鶏白湯、芝麻醤、辣油、ひき肉、サニーレタス、糸とうがらし、ミニトマト、ネギ、中華麺 [味] 胡麻、辣油

夏の風物詩になりつつある、こちらの限定。 夏限定の『冷やし担々麺』を今季は逃しません！

銀座で『行方不明展』を堪能した後は徒歩17分のこちらへとやってきました。

訪問時店内7割ほど 予習してませんでしたがこのメニューは限定20食だったようです 無事にあって良かった…

店内はスタッフ2名です

店主さんは話上手、聞き上手な印象で 常連客が多そうですね

提供は順調です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ クリムゾンレッドな色合いの辣油が目を引きますね

スープからいただくと香ばしいゴマの風が吹き抜けます そこにシャープに辣油の鮮烈さが走っていきます 恐らく干し海老などを加えた香ばしさのある辣油で 胡麻とエビという2種の香りが広がっていますね

コクと香ばしさが調和したひんやりスープです

麺は練馬にある『桜井商店』特注の中太ストレート

きっちりと水〆された麺はグニングニンと弾力抜群！ この弾力こそが冷やしラーメンの醍醐味でしょう

トッピングはひき肉、サニーレタス、糸とうがらし、ミニトマト、ネギ。 ひき肉は甘みを含んだ味わいで、スープに新たな味わいを付与してくれますね

ミニトマトは酸味枠

すっかり涼冷え、完飲完食です！

こちらはメニューも多彩ですし、 ラーメンダイニングとしての使い勝手も非常に良さそう…

ぜひとも再訪したいですね

ごちそうさまでした

Noodle Yamarah @ 2-29-3 Nihonbashi Ningyocho, Chuo-ku, Tokyo Hi, this is Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I've been looking for a place to eat this for a while now! Hinyari chilled tantanmen with a savory sesame feeling and the freshness of the hot sauce! 🍥Points ✅Aromatic sesame flavor and sharp hot sauce spice ✅Water-finished noodles with excellent elasticity! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 85 points ☆4.0 [Access] Ningyocho Station (244m) [Holiday] No regular holidays [Menu] Chilled “yasashi tantanmen” 1000yen Shiso dumpling [Line up / System] No line, Ticket system [Ingredients] Chicken noodle soup, Chinese hot sauce, minced meat, sunny lettuce, thread peppers, small tomatoes, green onions, Chinese noodles. [Tastes] Sesame seeds, hot sauce

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Very thick soup base but absolutely delicious and flavorful. The noodles and toppings are made perfectly. Very friendly service and helpful to foreigners! Limited seats inside, so you have to wait outside until someone finishes and leaves. You order your meal with cash through the ticket machine on the left and then sit down and place your ticket on the top counter for the chefs. Machine only takes smaller bills (1000) and coins but restaurant was nice enough to provide exchange...

麺やまらぁを訪問。（平日13時）

多くのラーメン通が来店していることが誰でも分かる券売機に出迎えられました。 店外にもTRYラーメン大賞のラミネートが張られ、知る人ぞ知る名店のようです。こんなお店が人形町にあるとは全く知りませんでした。

２人で訪問しましたが、席が飛び飛びでしたので座れず外で10分くらい待ちました。 入店すると『お好きな席へどうぞ』と大きな声で言われましたが、『できれば奥から詰めるとかならんのか？？』と心の中で反応してしまいました。気まぐれかもしれませんが、この時点でサービス赤点からのスタートでした。

注文メニュー【定番のらぁ麺950円】です。 券売機で購入し着席しメニューや紹介文を読みました。 結構こだわりをもってラーメン１杯を作り上げていることがうかがえました。

まもなくしてご対麺。 全体的に赤茶色でとろみのあるスープに太めの麺の一杯に仕上がっています。早速レビューです。

麺 16角の少し平たい麺です。桜井商店に特注でつくってもらっているようで、小麦100％の多加水麺です。 透明感があり、プルプルした食感、弾力がありました。硬くはありませんでした。

スープ 見た目からして、高塩分を想像しましたが、一口飲みこむと、、、、甘い。それも魚介の濃厚感と酸っぱさ、魚粉の香り、煮干し、サバ節の味わいが感じられますが、バランスがいまひとつ。ん－くどいし、バランスが良くない味わいです。 見た目ほどコクも感じられず、濁りほど厚みがありませんでした。

チャーシュー 大ぶりの巻いた豚肩ロース（？）ですが、味わいが薄くぱさぱさしていました。焼き豚にしてあるが、肉のコクが一切感じられず肉を食べる期待からは程遠かったです。

メンマ とても柔らかく驚きました。 繊維質な食べ物なのに歯でも簡単に噛み切れる。

総じて 名店でしょうが、私の口には合わなかったです。 【飯田商店】からの10年祝いが飾られていたので、実食まで期待もありましたが、その山を越えるほどの驚きはなかったです。

あと、【水】について記載してあるこだわりが、個人的にネガティブな印象でした。 『トイレ』『大腸菌』『サルモネラ菌』『ブドウ球菌』の文言ですが、そのモノたちを食事中にイメージしてしまう客もいるということ。

『除去している、入っていないのはよくわかった！でもせめて、その文言は今から食事をする人が見たくない文言だ！少なからず、私はそうだ』と感じたのでコメントしておきます。

それと、券売機で購入した後に、席でアレルギー表を見せられても遅いです。 全てが私にとっては裏目にでていました。

他店でも同じ水で『カビ』について書いている店がありますが、良かれと思って書いていることが実はネガティブに受け取られていることもあると思います。それならば、ネガティブワードは極力載せ...