Kanesei — Restaurant in Yokohama

数年通っているお店ですが、中央卸売市場水産物部にある本店と、横浜市役所のフードコートに進出した新店舗と比して、明らかにスタッフの質と鮮魚関連のメニューの質の低下を感じます。 カウンター席に座っているとおのずと観察できるのですが、彼らもキッチンでの立ち振る舞いや料理の合間のいわゆる手の空いたときの所作を見られているという意識がないのでしょう。 鮮魚がメインのランチメニューですが、カツカレーや鶏の唐揚げ定食も悪くないだけに、3番手に甘んじることなく。 【2021年夏追記】 先に書いた点は改善され良くなってきています。 【2021年12月追記】 土曜日だから？今日の海鮮丼はネタが少なく新鮮さも欠ける印象。いつもと調理人が違うのは入店時に感じていたのだが、トータルで今日の海鮮丼はハズレでした。 【2022年4月追記】 再び土曜日。かねせい丼1,100円はお刺身のバリエーションも多くなく、ガッカリ。海鮮丼系の質の低下は画像を見比べれば一目瞭然ですね。 【2022年5月追記】 改装のため臨時休業中です。 【2022年6月23日追記】 2022年6月21日より新装開店しています。オープンエアのテーブル席が増設され、店内は座敷が無くなり、テーブル席が増えました。 【2023年12月追記】 Aランチが950円から1,000円に。しゃり大盛りが100円から150円に値上げされました。 【2024年7月追記】 鯖塩焼定食950円はライス大盛り100円アップ。塩辛すぎず、脂ののった肉厚のサバは二重丸。でも以前は付いていた小鉢の類がなくなり、漬物もやっつけ仕事ぽい。定食のバランス全体は低下していて残念。もっとも周りの15名ほどの客全員が刺身関係のオーダーをしていたので定食に力を入れない気持ちもわからんでもないが、鮪ブツ付きなど、バリュー感を演出すれば嬉しいですけどね。 【2025年5月追記】 Aランチは1,000円、ライス大盛が100円。冷たく締められたそばがうまい。どんぶり物は安定して新鮮。 【2025年9月追記】 鯖塩焼定食950円はライス大盛り100円アップ。塩辛すぎず、脂ののった肉厚のサバは二重丸。でもレモンのスライスがなくなりました。この値段でこんな質のいいサバを提供してくれてるんだから仕方ないか。ライスの量が少なすぎたのが気になったが、会計時に大盛りにするの忘れましたときた。950円で済んだんだけど、サバが残って仕方なかったので、次回は確認しよう。あと、予算が許せば鮪ブツなどの刺身単品を追...

2024/10/4にて修正 今日は海鮮つけ丼を注文。たったの1300円。 待つ時厨房から負担とは明らかに違う、覇気と貫禄を感じ取った。目が自然と釘付けになる。そこには職人がいた。大胆に醤油をかけ大胆になにかを散りばめる。途中何度も器を拭いて。 出来上がると、丁寧にカウンターに置く。その手はまさしく職人であり、私の牌理など到底追い付かない。 散りばめられていたのはオレンジ色の大きなタラコ。マジか！？すじこみたいにしないでばらしたというのか…。 下にあるようなシャリの酢の加減が絶妙である。まぁ、多めなのは間違いないが後述するようなわざとらしさがない。 ネタはつけ丼なのだから、醤油は無礼である。マグロの赤身が柔らかいのに歯ごたえがある。ここで先のタラコが｢俺を忘れるな｣と訴えてくる。 光り物(多分サバ)もつけ丼にしては劣化を感じさせぬ。 私は同じ場所、看板でありながら全く違う海鮮屋に行ってしまった。とりあえず金曜の夜8時以降だ。行くなら金曜夜8時！そして、普段、日中は後述の通りである。

まず、中央市場直通の看板はウソである。さばいたら茶色いサーモンなんてこの世にありますか？味はただのたんぱく質に醤油味。イクラサーモン丼のイクラが思うほど多くなく、また独特の歯応えが無い。何週間前に冷蔵庫にいれた？浸けて、味が馴染んですぐならあんなしわしわにはならぬ。 サービスはロボットなので評価のしようがない。 雰囲気は客足が伸びていない。 そうだろうそうだろう。丸で酢だけで満たして炊いたような味のシャリである。 海鮮のシャリは、おうちのご飯となにかがちがうぞ？というのがベスト。 スーパーが1、コンビニが2。専門店としての顔を立てて味を3とするが、誤解されるな。スーパーと...

本鮪丼1500円 ネタ大盛＋200円 写真のマグロはそれはとても美味しそうで 期待してたら出てきたのがコレ 解凍するのに時間がかかり、身が変色したスジだらけのローストビーフばりの薄切りの物体でした。 客をバカにしていると感じました。 客に出す代物ではない。筋が残り味わいもなにもない残飯を食べさせられた気分です。 あんなマグロしかないなら本鮪なんて出さないでほしい。他の鮪三昧丼のマグロの方がよっぽどマシでした。 場内の他の店に行けば良かったと後悔しました。 横浜中央卸売市場のマグロを使っているとうたっていますが、市場の価値を下げてしまっています。 店員もかけても気づかず、ジャージで調理してるのも残念。一流の店にジャージの板前はいないよな。 期待して行った私がリサーチ不足だったので、反省します。 口コミを見返すと気づけたのかも。 私に出された本鮪丼が何かの間違いだったのかもしれません。あくまでも私個人が感じた事...