Ramen Oohashi — Restaurant in Yokohama

It's a shop in the market that really conveys the love and care that goes into making ramen. The ramen at this restaurant is simple and has basic Chinese noodles, but they also have unique ramen such as natto ramen and oyster salt ramen, and the oyster salt ramen seems to be the restaurant's favorite. The soup is based on bone marrow and chicken bones, and although it felt a little oily, it didn't feel greasy and had a strong flavor that you could drink it all the way to the end. The noodles are flat, hand-rolled noodles that stretch when pulled, similar to handmade Chinese noodles. The toppings include pork belly and loin, two types of wonton, boiled egg and seaweed, all of which are very delicious, with a great deal of care taken in both ingredients and cooking methods. All of the menu items other than the basic Chinese noodles cost over 1,000 yen, but as you can see in the photo, the ramen is luxurious, so it's not expensive at all, and I thought it was actually a good...

Found this shop on google which was about 21mins walk from our hotel. Upon entering its a small ramen shop and ticket machine is on your right. Water is also self service next to it.

We have ordered the Oyster Shio ramen + an egg and Pork ramen. Food was served quite quickly even though there are 3 persons infront of us. You can taste the oyster flavour with each spoonful of broth. Oysters were as huge as my egg and they were very fresh and juicy! It is paired with some chopped onions as toppings. The best ramen ever tried!

Pork ramen broth has a unique aburi chashu flavour which is differently from other ramen we have tasted so far. Chashu were also very good.

Their bamboo shoots were really fresh and tasty. Most ramen shops used those preserved ones which has a weird smell and taste.

Highly recommend if...

みなさん大好き、ラーメンの世界。

今回紹介するのは、朝ごはんとしてラーメンを頂く「朝ラー」ができるお店です。

やってきたのは、東神奈川駅と横浜駅の中間のあたりから海に向かって歩いたところ、横浜中央卸売市場。

この横浜中央卸売市場の水産棟わきには、市場で働く方々のために早朝から多くの食堂が営業されています。

もちろん一般の方の利用も可能で、市場ならではの新鮮で豪快な「市場めし」が頂ける、隠れた名所でもあります。

今回やってきたのは、こちら「らーめん　おおはし」さん。

月曜日〜土曜日の７時３０分から１３時３０分までという、まさに市場時間での営業なので、朝ごはんにラーメンでも・・・という方にはまさにオススメ！

店内に入ると、カウンターのみの体裁で、注文は食券を買って手渡す方式。

ラーメンは主に醤油・塩・つけ麺があり、カキラーメンや納豆ラーメンといった変わり種も見受けられるのが面白いですよね。

今回は、最初からメニューを決めていたので、迷うことなくポチリ！

◆特製中華そば（１１００円）

なんと、これは豪華な一杯ですよ。

白ネギのみじん切りと、紫玉ねぎのみじん切りがそれぞれ添えてあります。

味玉にはブタさん（だと思う）の焼印もされていて、実に芸が細かい！

まずはスープからいきましょう。

一口ズズッと吸ってみると、うーーーむ！　これはモノスゴイ旨みですよ。

なんでも、新鮮な国産の鶏ガラ・国産ゲンコツなどを丁寧に炊き出したうえに、最高級の利尻昆布をはじめ、瀬戸内の煮干し、カツオの厚削り、国産の椎茸などの旨味を合わせたという渾身のスープです。

さもあろう、飲むごとにお口の中にビャビャーンと響き渡ってくる濃厚な旨味！

そこに、横浜で唯一の醤油メーカー「横浜醤油」さんで作られた醤油をベースに作られたカエシを使ったスープです。

楕円形の断面を持つ麺は、茹で加減もしっこしこ。

さらに、この麺にスープと細かく刻んだネギが絡みついて口に登ってくるのが実に美味しいです。

この麺はお店で毎朝打たれている自家製麺だそうで、最高級の小麦粉に横浜産のカンスイを手で混ぜ合わせ、毎日の天気や湿度に応じて水分量を調整しながら作っておられるとのこと。

チャーシュは３種類も入っており、バラチャーシューは毎朝炭火で焼き上げられた国産豚で、味付けは塩のみだからか豚の旨味をストレートに感じる逸品。

ロースはしっかりと醤油ダレに漬けられたそうで、食感もギュムギュムとしており実に良いですねぇ。

鶏の胸肉はしっとりとしておりパサつきがまったくなく、スープとの相性もバツグンです。

海苔は横浜の老舗「蔦金商店」さんで選び抜かれた高級海苔が３枚。

スープに浸してもバラバラにならず、この香り高い海苔で麺を巻いて食べる瞬間は、まさに至福ぞ。

味玉も究極で黄身のトロトロ具合のアンバイがすごく良く、しっかりと染み込ませた味も最高に良い！

このラーメンにして、この味玉あり。これは是非とも食べていただきたい、まさに究極の味玉です。

◆◇◆後記◆◇◆

決して一滴も無駄にできなかった、「らーめん　おおはし」さんの極上のスープ。

まさに、ラーメンスープの一滴は血の一滴。

ラーメンが好きなハマっ子であれば、この心中はきっと理解してもらえるはず！

このお店は、食券を手渡してからはセルフサービスで、ラーメンが出来上がったら呼ばれるので取りに行かなければなりません。

しかし、そうやって人件費を最小限におさめて、その分の資金を材料費に回しているそうで、なるほどそれでこんなにも美味しいラーメンが出来上がるのですねぇ。

こんなラーメンが朝の７時３０分からいただける、というシアワセ。

ラーメン好きな方には、ぜひともお試しいただきたい...