Kaseiro Shinkan — Restaurant in Yokohama

横浜中華街にある、北京料理の老舗。建物の外観から内装も豪華で、異国情緒をかき立ててくれます。 【2024年10月再訪】 コース料理が気になって、予約してから二人で出掛けてきました。注文するならと大大奮発して、3万円のコースを選びました。

大皿で取り分けるのではなく、一人前ごと料理が提供されるスタイルで、ターンテーブルはあまり活躍しませんでした。

最初は前菜盛り合わせ。チャーシューの代わりに牛すね肉柔らか煮に変更しています。 ほか、蒸し鮑、マナガツオのうま煮、エビとXO醤、トマトの白ワインシロップ漬け、中華風カラスミ、クラゲ二種盛りです。 クラゲは二種類で食感が異なり、食べてて楽しい。牛すね肉は遠くに八角の香りが上品に漂い、非常に柔らかく味わい深いコクが広がります。蒸し鮑も柔らかく、あっさりした味。マナガツオは骨まで柔らかく、味付けはちょっと濃いめ。お酒に合う味です。

エビとXO醤は、初めてくせのない美味しいXO醤に出会いました。カラスミは中華風の香りが上品で、ねっとりした濃厚な味。リンゴとレモンが良い口直し。トマトは甘いシロップ漬けです（めちゃ美味しい）

続いて、フカヒレの姿煮。蟹の身入りスープと言うよりポタージュ以上の濃厚さ、トロミにびっくり。それに負けないフカヒレの存在。歯応えはあるのにスッと消えていくフカヒレの食感。そしてスープは何味なんだろう、美味しすぎて判らないけど、癖になる味でした。

伊勢エビのチリソースも強烈な存在感。甘辛いチリソースは日本人向けで、エビ味噌と混ぜたら最高のコクが広がります。海老の身も絶妙な火加減でチリソースに負けない旨味を出していました。

干しアワビと干しナマコの醤油煮は、高級食材であるけれど特にナマコが無味で、これならナマコ酢が好みかな。

ハタの姿蒸しは、店員さんが取り分けてくれました。シンプルな塩味ですが、ハタの旨味たっぷりスープと一緒に、骨を出しつつ頂きました。

ツバメの巣の高麗人参スープは、塩味自体大変控えめで、高麗人参独特の苦味も抑えられ、健康に良い味でしたが、直後の北京ダックは逆に濃厚甘味噌が強いがダックの皮もしっかり主張があり、これもお酒に合う味。

締めは点心。北京料理ですから、ご飯じゃない。カニとヒスイ、ひよこちゃんはカスタードでした。食後のデザートでもう大満足。 人生初の豪華料理でしたが、奮発して良かったと言える料理でした。お茶も大変美味しかった。

【2024年8月初訪問】 新館では、少人数の食事に対応したメニュー構成で、コースだけでなく単品注文にも対応しており、一応一人でも食事は可能です。ただし、料理は2～3名分の量になってしまいます。

駐車場はありませんが、提携先として中華街パーキングが利用できます。

今回、夜に一人で訪問し、やたらと料理を注文しても食べきれないので、前菜と麺のみ注文してみました。注文したのは蒸し鶏、エビとカニのあんかけ焼きそばです。食事のお供に瓶ビールを注文。

程なくして蒸し鶏が来ましたが、さすが2～3人前。一人で食べるには量が多いです。でも味は絶品！　鶏独特の臭みは無く、遠くに中華のスパイスと薄い塩味を感じる程度のあっさり仕上げ。鶏皮も臭み無し。ネギ油と豆板醤ソースで頂きます。このソースがめちゃめちゃ美味しい！　付け合わせも無いシンプルな料理です。

次に、エビとカニのあんかけ焼きそばは、麺を厨房で揚げているのか、パリパリ感としっとり感が混じり、麺の歯触りも独特。エビはプツッとした歯応えが心地良く、カニは餡の中に小さく隠れていましたが、塩加減も絶妙で自分が大好きな味でした。

食後にちょっとだけ甘いものとして、ジャスミンババロアを注文。これも美味しい。甘味は殆ど感じず、フワッとしたミルク風味のババロア、ジャスミンが香るゼリーの二段構造は、食後に相応しい、上品で優雅なひとときを感じさせるものでした。

今度は複数名で、コースを注文したいそん...

〜狙い通りです！中華街の名店はランチ楽々入店。ジモティは知ってます。...

横浜でトップクラスの高級中華 チャーハンも餃子もずば抜けたお値段だが、熱々で出てきて味も良い。餃子にはエビが一つ入っているくらいのボリューム。ただ味と値段を考えるとそこまでか？と思う。スタッフのサービスもそこまでといった感じで淡々とした様子。カーテンガラスの越しには人々がたくさんで立ち食いが見えたりリラックスできる感じでもなく、何やらかしこまって上品ぶって食べるようなテンションにもならない。外と完全に遮断されてれば高級感はあるが、それは個室を取りなさいといったところか。ここへ来たというパロディ的な勝ち組要素としては脳トレには良いと思う。別にスーツで来るようではなく私はジャージで行った。カニに関してはサギプリに近いレベルで驚いた。3人で分けますか？と聞かれてハイと言うと、田舎の谷にいるサワガニの親分みたいな上海カニの赤ちゃんが連れてこられてツバメの巣が吹き出しそうになったぜよ。過大広告はいかんちやΣ（ﾟдﾟlll）orz 更にトドメの一撃かのように、赤ちゃん上海カニを配膳した時、スタッフの初老婦人が「写真撮りますか？」と言う始末orz いやいや、撮るつもりもないし凄くもないし、カフェの女子大生みたいなことできなよ。。 あくまでも写真は個人が決めることであって店が言う感覚は客を下に見ているかのように感じた。逆にパリパリスーツで金ピカロレックスとパンチパーマの客にも「写真撮りますか？」とか言うてまんのやろか？ 若者風味はsns大好きのレッテルなのか、どう？ウチのカニちゃんカワイイでしょ？写真する？？って感じのニュアンスだったの？？もしくは１つしか注文せんからおちょくられたんかな？w あと気になったのは、ツバメの巣をスープに初老のスタッフが入れてくれるんだけど、適当すぎる。皿にツバメの巣がまだ割とくっついとんがな...ちゃんと丁寧に入れてよー٩( ᐛ...