Taller de ostiones by fism — Restaurant in Mexico City

Alex and the team behind FISM (Fishing Industry Seafood Mexico) have done it again!!!! This amazing little gem of an eatery is located inside of Casa Versalles, and is out of this world. The freshest oysters (flown in weekly from their farm ‘Bendito Mar’ in Baja California Sur) are transformed into absolutely delightful flavors!!!!

For the soft opening we had an incredible smoked oyster dip to start, oysters in a Japanese style with tiny pickled enoki mushrooms, French style with a light, barbecued mignonette, and of course - the Mexican guey with Alex’s delicious chile salsa and a slice of cucumber.

And then from there?! Many many more oysters - tempura fried, with caviar and cream, with lychee 🤯, topped with fresh gazpacho, and to top it all off… flaming oysters served with melted Gorgonzola and ghee with a squeeze of lemon.

I died a thousand deaths and can’t wait to die a thousand more. Gracias gracias gracias Alex — you’re...

Probably the worst service I’ve had in Mexico, which is really a shame because the food is wonderful. Out of a lot of things on the menu during our time there, forgot things from our order (even after coming by to confirm), never apologized, couldn’t provide a manager to speak with. We explained mistakes happen but please apologize, ordered again and still brought us a dish with one of the main ingredients missing (without telling us). Incredibly frustrating, slow and unapologetic. Could’ve easily been solved. Would recommend they have servers tell what’s available (without a menu) or not have servers and just have counter service, to work around these issues. At minimum when mistakes are made apologies should happen and behavior should change. If you look at the reviews at the other locations, you’ll...

Taller es un lugar pequeño, tengo entendido que tienen planes de ampliar su espacio, pero por lo pronto es un lugar donde caben un aproximado de cuarenta comensales, por lo que recomiendo que lleguen temprano, no hay reserva, es conforme llegan y no hay barra.

No obstante y pese a una hora de espera para mesa, mis acompañantes y yo no nos quedamos con el antojo y probamos buenos platos. Una carta pequeña pero con muchísimo sabor y de calidad.

Comimos los tradicionales ostiones, muy frescos y de tamaño ideal para este calor citadino. El taco de chicharrón esta servido en tortilla de harina con guacamole y chile güero tatemado, una gran combinación. El sándwich de ostiones empanzados es una sorpresa con su aderezo de alcaparras y pimiento, acompañado de papas fritas, que bien pueden compartir entre dos. Pero de lo que más disfrutamos fue del tiradito de atún azul del día, que viene sobre una cama de salsas orienteles deliciosas y las almejas. Hubo un platillo especial que nos prepararon con ceviche de almeja y pescado, recomendación de la gerente, que no viene en la carta y estuvo de diez.

Todo lo anterior lo acompañamos de una cervezas y botellas de vino blanco, pídánlas bien frías y un toque muy a gusto que sus tostadas de centro eran las hidalguenses de Tío Beto, que son deliciosas por si solas.

Le falta un poquito más de ímpetu a su servicio pero no estuvo nada mal, pero les repito, vayan temprano (más si es fin de semana) pues en menos de tres horas de abierto el servicio, la comida se termina y no podrán disfrutar de toda la carta.

Tiene un restaurante hermano en la Sta María la Rivera con algunas diferencias en el menú, espero pronto ir a visitar. Pero en sí, es muy recomendable y más porque su proyecto de cultivo de ostiones tiene toda una base de sustentabilidad y sostenibilidad en La Paz , BC. Que les platiquen al respecto,...