Restaurante de Cuchara la Cocina de Carmen — Restaurant in Alicante

La cuchara de Carmen, que cachopo tan rico

Nos juntamos un grupo de 8 personas para (volver a) probar el menú cachopo que estaban haciendo en La cuchara de Carmen y que repiten con cierta frecuencia.

Pagamos 💶 El coste de esta comida fue de 30€ por persona todo incluido.

Comimos 🍴 Empezamos con el pastel de cabracho que no es la primera vez que lo pruebo aquí y como siempre muy rico 😋❤️️.

🍴 Seguimos con un plato con endivias, un trozo de atún de buena calidad y unos pimientos asados. Estaba bueno pero debo reconocer que como no soy mucho de endivias no es un plato que me apasionara.

🍴 Chorizo a la sidra. Excelente 😍😋😋, la foto puede resultar engañosa y pensar que había mucha grasa en el plato pero no era así, era una capa superficial y el resto del líquido era sidra.

🍴 Cachopo 🔝🔝. Voy a extenderme un poco porque la verdad es que merece la pena. Recientemente he comido cachopo en el “Cogollo de la descarga” un asturiano en Madrid que ganado el premio al cachopo 2019; también visito con frecuencia en la misma ciudad, “La montaña“, un restaurante asturiano que me gusta mucho y donde tienen un cachopo de cecina que también ha sido premiado en varias ocasiones. Quiero decir el de La cuchara de Carmen no solo no desmerece con ninguno de estos cachopos campeones, sino que en mi opinión lo situaría por encima. Según nos contó Ángel lleva dos tipos de queso, uno de ellos un poco ahumado, más boletus y panceta ibérica…y una preparación que se aleja mucho de poner un relleno entre dos trozos de carne y empanarlo. Pero como no soy cocinero, lo que me interesa es el resultado final y no el proceso, y el resultado, insisto en que fue excelente.

🍰 De postre se tomó a compartir tocino de cielo y tarta de chocolate 😋❤️️, ricos ambos y fue difícil acabarlos pues después del cachopo no teníamos nada de hambre.

Bebimos La bebida está incluida y Ángel nos ofreció dos vinos para que los probamos y sin entrar en la cata de ninguno de ellos, decir que los dos vinos nos gustaron bastante a todos, unos nos inclinamos más por el Bierzo y otros más por el Ribera: 🍷 Brezo. Un tinto del Bierzo de 2015 y 100% Mencía. 🍷 Caliel. Un Ribera del Duero joven que me sorprendió gratamente para no tener nada de madera. 🍷 Acabamos con el típico chupito invitación de la casa.

Apuntes 🗨 Pedir el cachopo con la salsa aparte, está tan jugoso que no hace falta. 🗨 Todos los platos estuvieron muy ricos, no es una cocina sofisticada, es una cocina tradicional y se come estupendamente en la cuchara de Carmen. 🗨 No solamente los platos están buenos sino que además las porciones son generosas, no cené nada esa noche. 🗨 Mención especial para los vinos tan ricos que nos puso Angel para un menú de 30 € y además servidos de forma generosa. 🗨 Por todo lo anterior, sabor, cantidad y precio la única valoración que puedo hacer es la máxima, ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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Restaurante de 10!! Desde el minuto uno, un trato excepcional. Reservamos con ganas de probar el cachopo especial, y no defraudó ni lo más mínimo. De entrada probamos el estofado de calamares, sin palabras, receta de casa, de abuela, de madre… como las de antes, con un producto excelente y una mano de Carmen que hace que cada producto que toca sea una delicia. Como primer plato, unas fabes… vaya fabes… siendo del norte, no habíamos probado por la zona una calidad así… el compango, la faba… en fin, con ese toque asturiano de la cocina que hacen que sean especiales. De segundo plato, un cachopo especial, con ingredientes diferentes, que hace que te sorprenda cada bocado más que el anterior, carne de primera y con la sorpresa en el interior que no queremos desvelar, mejor ir, ver, probar, y por supuesto disfrutar. No podíamos con el postre, pero como detalle nos sacaron unas rosquillas recién hechas que fueron una delicia, todo un detalle por parte de la casa. Dar las gracias por la atención en mesa de Ángel, apasionado por los vinos y que con su experiencia, no defraudara en la elección de lo que allí tiene. Igualmente destacar cómo ya he comentado más arriba, el trabajo en cocina de Carmen, verdadera cocina casera que nos deleita con sabores que nos hacen viajar con cada bocado. Muchas gracias por dejarnos disfrutar de estos grandes manjares, nos...

He venido muchas veces, y en cada una de ellas he disfrutado muchísimo. Aquí encuentras el auténtico "Sabor a Mama" en cada plato, esa cocina que te recuerda a los aromas cuando eras pequeño y entrabas a tu casa y tu madre llevaba todo el día con la Olla a fuego lento para la comida. Para mí esos sabores, como yo los llamo con sabor a mama, es algo que no en todos los lugares puedes encontrar.

Pero además en esta cocina encuentras esos platos diferentes, especiales, únicos y variados. Yo me vuelvo loco pensando que podría haber pasado si esta persona que nos hace disfrutar tanto en su restaurante, hubiera tenido las mismas oportunidades que ahora tienen muchos chefs de aprender la cantidad de Técnicas y Herramientas que se aplican. Yo me echo las manos a la cabeza solo de pensarlo, porque incluso con apenas medios macro innovadores, obtiene en sus platos resultados tan innovadores que flipas, sabe fusionar cada ingrediente de igual forma que otros con todo tipo de medios. Realiza emplatados que flipas, un resultado Top 100 desde el principio a final.

Para mí personalmente, es gozar de la cocina de base, de cultura, de respeto por las cocciones, de no buscar solo rentabilidad y reducción de tiempos. Es ese lugar con sabor a Mama pero transportada...