CALISTO — Restaurant in Madrid

CALISTO 📍 DÓNDE: Paseo de Eduardo Dato, 8 🍽 CRÍTICA: Calisto pone sobre la mesa una propuesta de cocina tradicional adaptada a los tiempos modernos, con un ambiente distinguido y un producto de calidad. Su personal está muy atento a los detalles.

En esta visita pudimos probar: Ostra Nathalie et Sebastien (4,50€ / unidad): Ostra con sabor delicado y cuerpo firme. Muy ricas. Burrata ahumada stracciatela con pesto, rúcula, cherry y granada (14,50€): El entrante que más nos sorprendió, un imprescindible de la casa. Viene con tres panes tostados para acompañar. Un plato con muchos matices, muy bueno. Croqueta de cecina y leche de oveja (2€ / unidad): Podemos decir que estamos ante nuestras nuevas croquetas favoritas de Madrid. Sabor pronunciado, textura melosa, rebozado crujiente… Un espectáculo. Talo con crema de Idiazábal, chistorra de Arbizu y yema de huevo (7,50€): Para los amantes de la chistorra, este entrante tiene muy buen equilibrio entre sus ingredientes, nada grasiento y con un bocado muy rico. No sorprende, pero tampoco decepciona. Alcachofa, foie y berberechos (16€): La crema de foie está deliciosa y le da una melosidad al plato espectacular. Coquelette guisado, chalota y patata ratte (26€): Es un plato correcto, bien ejecutado, pero que no destaca. La salsa apenas cobra protagonismo en el plato y el pollo tiene bastantes huesecitos. Arroz con leche (7,50€): Postre tradicional donde los haya, tiene mucha melosidad y viene con una ligera costra de azúcar caramelizado. Sin ser amantes del arroz con leche nos gustó bastante. Tartaleta de limón (8€): Muy rico, merengue muy suave y un punto alto del limón. La tartaleta tiene mucha consistencia. Muy recomendable. ⚠️ A DESTACAR: El chef Carlos Griffo (Quinqué) está al frente de la cocina. 💳 PRECIO MEDIO: 60€ por persona 🏆 PUNTUACIÓN: 8 📸 iPhone 11 Pro Max

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🍽 Comida en @calistorestaurante, cocina basada en producto de temporada y elaboración tradicional con toques particulares de su joven y madrileño chef @Carlosgriffog poseedor también desde 2019 de @quinquerestaurante Una buena decoración del local con un estilo muy tradicional que presagian una buena experiencia gastronómica como así ha sido.

👉 Local amplio con una terraza bien dimensionada 👉 bodega con precios muy asequibles

➡️ Ensaladilla de langostinos (14€), muy correcta y agradable 🔝 Altamente recomendable

➡️ Alcachofas a la brasa con crema de Foie (16€), estupenda suavidad de la alcachofa y una salsa de gran nivel 🔆🔆🔆nivel insuperable

➡️ Callos pata y morro (20€), extraordinario sabor con una intensidad justa y a un 🔆🔆🔆nivel insuperable

➡️ Solomillo Welington (30€ pax mínimo 2 pax), acompañado de salsa perigord con caldo de carne y puré de patatas, me ha desconcertado un poco, ternura y suavidad sin llegar a grado “mantequilla” pero no he encontrado aquello que busco en el Welington…ese plus en sabor 🔝 Altamente recomendable

➡️ Chuletón de cárnicas Lyo (68€/Kg ha pesado 1,1kg 74,80€) con patatas fritas de acompañamiento, una textura “mantequilla” y un saborazo brutal a un 🔆🔆🔆nivel insuperable

➡️ Bacalao confitado con salsa de tomate (24€), una gran suavidad en la carne de este clásico con una salsa muy agradable y minimizando la acidez del tomate a un 🔆🔆🔆nivel insuperable

📌🍴Calificación 8 de 10, penaliza el solomillo Welington, me parece una excelente relación precio / calidad la de este restaurante donde los precios de locura se han instaurado más y más en Madrid y todavía quedan locales como este donde disfrutar a un precio justo que no disminuye el disfrute.

👉 Media de 50€ / 75€ Pax con vino y...

Visited this incredible neighborhood gem! Sophisticated ambiance, delightful service, and epic food. Dishes are masterpieces - brilliantly engineered with flawless execution. Ingredients are ultra fresh and high quality, resulting in magical flavors. The Beef Wellington wowed with rich, buttery crust, perfectly cooked beef, and a robust sauce. Arroz con leche was equally stellar - velvety and creamy rice pudding with a hint of spices and a brûlée top for the perfect crunch and smokiness. A culinary...