El Huerto de Floren Domezain — Restaurant in Madrid

🍽 Comida en el recién inaugurado @lahuertadeflorendomezain, C/Génova 21 , localización excelente, un restaurante acogedor en su decoración, espacioso y con salones privados si lo deseas. Regresa el REY DE LAS VERDURAS, calificativo que se ha ganado a pulso durante años este gran chef navarro @florendomezain amigo de sus amigos, sencillo y emprendedor como él solo, ha levantado un imperio en torno a las lechugas y verduras cultivadas por él mismo. En sus restaurantes ha dado de comer a la flor innata de los “famosos” televisivos, deportistas de élite, cantantes y en tal cantidad que se dice que si no has comido en el restaurante de Floren Domezain es que no eres famoso !!!! Hasta Mel Gibson ha visitado a @Florendomezain. Tiene una carta variada y escueta que se redondeará y se añadirán algunos arroces más en el recorrido necesario hasta que alcance su esplendor(seguro que en tiempo record), donde a buen seguro lo va a llenar y va a ser muy difícil conseguir reservas en corto plazo. Conozco pocos restaurante que con tan solo 4 días abiertos se disfrute tanto en la mesa y todo salga tan redondo.

👉 También podéis pedir medias raciones para degustar más platillos de la carta.

👉Aperitivo: Crema de verduras, deliciosa

➡️ Tomate antiguo de Floren (17,5€), el solomillo de la huerta, Nivel Dios, no probaréis un tomate con esta “textura“ en su carne en ningún otro sitio, es realmente increíble y único su sabor a un 🔆🔆🔆nivel insuperable.

➡️ La Borraja, La Reina de la Huerta, ”una arisca en la mata y una señora en el plato”(así la define Floren), bien acompañada (17,5€) , Dios regresa al plato, esta borraja es inigualable, que tierna y jugosa y qué bien acompañada de sus patatas y a un 🔆🔆🔆nivel insuperable.

➡️ Arroz de verdura(24€), hecho a la brasa, un arroz meloso que recordarás para siempre, las alcachofas y verduras contenidas grado Dios !!! y a un 🔆🔆🔆nivel insuperable.

➡️ Arroz de Rabo de Toro(25€), sabor muy equilibrado y que no es fácil de conseguir , un deleite para el paladar que no podréis más que añadirlo a vuestra lista de deseos gastronómicos y a un 🔆🔆🔆nivel insuperable

➡️ Torrija clásica (8€) , rica y correcta 🔝 Altamente recomendable

➡️ Tarta de queso fluida(9€), el mejor de los postres con un nivel muy alto 🔝 Altamente recomendable

📌🍴Calificación 9,5 de 10, calidad suprema del producto y elaboración magistral por el equipo de cocina de @Florendomezain , Sus arroces tienen estilo propio y son de lo mejor que podéis degustar y sus verduras son Dios al cuadrado. Un local que pongo de inmediato entre mis favoritos de Madrid. Lo único a mejorar para seguir al nivel DIOS del resto de sus platillos de la carta son los postres pero es que el nivel está muy alto !!!! Enhorabuena @florendomezain por tu buen hacer a cargo de este nuevo reto que nos ha vuelto a conquistar.

👉 50€/ 75€ Pax de...

Comer o cenar, pero siempre y sobre todo, disfrutar se hace fundamental cuando uno decide salir y hacerlo fuera. Si de éso se trata, entonces es fácil dejarse llevar al Huerto, en donde la premisa es hacerte sentir como en tu propia casa, tanto por la atención como por sus platos naturales, sin artificios y con todos los "colorantes" y peculiaridad que sólo la personalidad del chef Floren Domezaín es capaz de dar tanto a su cocina como en las mesas de los clientes que visita una a una. Cené la semana pasada y he vuelto a repetir anoche mismo, acompañado de ocho amigos, para lo que pudimos disponer de uno de sus reservados. Casualmente, coincidí en la barra con un conocido que me comentó que también él era reincidente con su segunda experiencia en menos de cinco días. Sin duda las verduras y hortalizas -con denominación de origen- son el sello de identidad de El Huerto. Pero que nadie se engañe, el ADN del famoso chef navarro lleva impreso las carnes, los pescados y las brasas, sin olvidar ése sabor que sólo los fogones de antaño y la mano de una madre experta es capaz de dar a unos platos tradicionales de interior como unas exquisitas migas, unas manitas guisadas o unas mollejas de ternera con foie. La carta de vinos es además muy completa con una bodega para todos los gustos, paladares y bolsillos. Llama la atención la sobresaliente decoración lumínica en todo el local, nada invasiva y perfecta para ver sin ser "demasiado visto". Y tanto el mobiliario, como suelo y paredes, armonizan en tonos y forma con la naturalidad de la tierra de la que el Huerto hace gala. En cuanto al servicio y pese a que obviamente le falte aún rodaje por llevar apenas dos semanas de actividad, esta circunstancia es perfectamente compensada con la dilatada experiencia de un gran equipo de sala muy atento y profesional, vamos, de lo que ya no hay... Al margen de su "huerto-showroom" de lechugas y tomates que pueden verse y degustar in situ, otra curiosidad digna de no pasar por alto es el lienzo con el retrato del "Rey de las Verduras" que cuelga de una de las paredes de este restaurante que va camino de convertirse en un "must" para todos los foodies de Madrid y en un templo gourmet de visita obligada para los turistas gastronómicos que llegan a la capital. Gracias a la dirección del Grupo La Fábrica por recuperarnos este Huerto en pleno centro de Madrid y, enhorabuena por un nuevo y gran acierto que se suma a su exitoso y variado portfolio de restaurantes de la capital de España. Nota: Su ubicación es inmejorable, en la calle de Génova nº21, frente a la sede de la Audiencia Nacional y junto a la Plaza de Colón. Descúbrelo por ti mismo ----...

¡Que sorpresa! Siempre he comido verduras, pero jamás han sido mi parte favorita de una comida. Llegué tarde cuando la cocina ya había cerrado, pero mi familia ya había pedido por mí. Probé un pescado que estaba rico, pero no me acuerdo ni qué tipo era, no me sorprendió en lo absoluto. Pero las papas que lo acompañaban excelentes, cocidas al punto y muchísimo sabor. De ahí pasé a las alcachofas, estás acostumbro a comerlas de poco en poco e irles arrancando la carne, pero estas se podían comer completas, extremadamente tiernas y acompañadas de una sal negra espectacular. También probamos las delicias de merluza con pimientos, otra vez lo más rico fue el pimiento, la merluza nada espectacular. Pero el favorito sin duda; EL TOMATE, Wow. En primer lugar el más grande que me he comido, eran solo 2 rebanadas y yo creo que cada una de aproximadamente 300 gr. Llevaba también sal negra y aceite de oliva. Es que no sé ni cómo describirlo, sabía a tomate, pero jamás he comido uno que disfrute tanto y sin duda ha sido el platillo que más he disfrutado en mi visita a Madrid, altamente recomendado.

Lo volvimos a visitar unos días después, y repito el tomate es el ganador. Aparte de sus verduras, sus huevos rotos con chistorra me parecieron espectaculares. El mismo sabor de toda la vida pero con ingredientes de la más alta calidad, destacando la papa Su rabo de toro se deshace como mantequilla, aunque la salsa quizás no me volvió loco el sabor. Y el atún es fenomenal, el pan también es buenisimo, súper esponjoso y denso, el de pasas nos...