NM de Nacho Manzano — Restaurant in Oviedo

This small cozy Michelin star restaurant does not disappoint. The four of us started our experience by pressing a buzzer. The hidden door was opened giving us a speakeasy type of vibe. Once our jackets and belongings were put away, the door to the restaurant was opened. The restaurant’s ambiance was elegant and classically beautiful. It invites you to sink into the plush white seating, relax and enjoy the meal to come. There was an open kitchen that allowed us to see some of the meal prep. Genova was a delight and enhanced our already wonderful experience. She suggested a delicious red wine that we all loved and a good white wine as well. We were happy with the two selected bottles of wine. She explained each course well and even brought out some of the components so that we could better understand the dish. We had the short menu which consisted of 9 courses, two types of bread and a lovely set of petit fours to end the meal on a sweet note. This restaurant was a gem that we were glad to find. Everything from the food to the ambiance to the service was what we have seen in higher level Michelin restaurants. We would not be surprised to see this restaurant earn another star in the near future. We look forward to returning...

Last night we had the pleasure of dining at NM de Nacho Manzano & it was spectacular! From the time that you walk into the intimate, beautifully decorated space, you feel special. There are only 4 tables in the restaurant, so it's easy to talk. We chose the Short "Several Landscapes" menu which was perfect! We enjoyed each course, but there were a few highlights including Bonita del Cantrabrico; Berenjena y Mole de Cacahuete; Pescado del Dia & the most interesting & delicious dessert that I've ever tasted: Coliflor, Citricos y Carmelo. Genova, the Host was gracious, engaging, professional & provided detailed descriptions of each dish. She also recommended white & red wines that I wasn't familiar with, but thoroughly enjoyed. Genova brought over Diego, the Chef to introduce us, because it was important for me to convey how delicious & intriguing each dish served to us this evening was! The pacing of each course was perfect & it truly was a magical evening that we will remember for a long time....We look forward to returning to NM de...

Como alguien que ha tenido la suerte de visitar varios restaurantes con estrella Michelin, entre otros "La Salga", "Casa Marcial"; llegar por primera vez a NM de Nacho Manzano me generó mucha curiosidad, especialmente al saber que está respaldado por el prestigio y la creatividad de uno de los grandes chefs asturianos. La experiencia, sinceramente, estuvo a la altura de las expectativas y me sorprendió en los mejores sentidos.

El menú largo “Paisajes diversos” es un homenaje a los sabores asturianos con un toque de innovación. El consomé de calabaza y amontillado abre la experiencia con calidez y sutileza, seguido del buñuelo de mejillón, un bocado lleno de sabor marino. La crujiente de tapioca con manitas, lengua a la orza y encurtidos destaca por su combinación de texturas, mientras que la cigala al natural brilla por su frescura. El calamar con arroz y tinta aporta profundidad y equilibrio, y la berenjena tatemada con mole de cacahuete sorprende con su toque ahumado.

La crema de maíz con grasa de chorizo y fabes es, sin duda, el plato estrella, un auténtico homenaje a la esencia asturiana, con la dulzura del maíz complementada perfectamente por la intensidad del chorizo y la suavidad de las fabes.

El soufflé de trufa con caldo de hongos es elegante y aromático, mientras que el pescado, Lubina salvaje, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila, exuberante; el agua de tomate y huevas de salmón un plato refrescante y equilibrado que limpia el paladar y prepara para los sabores más intensos. El pato azulón con raíces y algas combina sabores terrosos y marinos, y los postres, como la coliflor con cítricos y caramelo y las fresas con nata y chile guajillo, son creativos y equilibrados, cerrando la experiencia de manera impecable.

El equipo de sala es todo lo que esperas de un restaurante con estrella Michelin: profesional, atento y cercano. Lo que me impresionó fue la pasión con la que describían cada plato, algo que refleja un auténtico respeto por el trabajo del chef, y de su equipo de "jovenes" cocineros. Como era mi primera vez en NM, cada explicación fue un valor añadido que me ayudó a disfrutar aún más la experiencia.

El espacio es íntimo, moderno y muy bien pensado. Me gustó especialmente la cercanía con la cocina, que aporta una sensación de conexión con el proceso creativo. La iluminación y los materiales cálidos crean una atmósfera relajada, ideal para concentrarte en la experiencia gastronómica.

Opinión general: Como alguien acostumbrado a explorar la alta cocina, puedo decir que NM tiene un carácter único. Es un restaurante que combina la tradición asturiana con una visión moderna y técnica impecable. Nacho Manzano ha conseguido crear un lugar donde cada detalle, desde los platos hasta el servicio y el ambiente, está cuidado al máximo. Para ser mi primera vez en NM, me he llevado una impresión que no solo me invita a volver, sino también a recomendarlo sin reservas. ¡Un imprescindible!

¡Muchas gracias a todo su equipo de profesionales desde jefe de sala, personal de cocina, personal de sala, etc...! ... para...