Arrocería Criaito Triana — Restaurant in Seville

Cuando un restaurante deja salir a un cliente insatisfecho, dice muy poco del lugar. Era mi cumpleaños y como mi familia es de tradición arrocera quise asegurarme que mi regalo fuera un buen arroz. El restaurante te pide que elijas el tipo de arroz el día anterior para obtener un mejor servicio, dicen.

Desde que dieron la orden de hacer el arroz tardó más de 40 minutos en llegar. Parte de mi familia ya había terminado su primer plato. ¡Si al menos hubiera merecido la pena la espera!. Pero cuando llegó, el arroz estaba frío. ¿Cómo puede ser? Y todavía peor, los 4 mejillones y 4 langostinos pelados (para su mayor comodidad) estaban aún más fríos, recién salido del frigorífico y directamente depositado encima del arroz negro.

Cuando llamé la atención de la camarera, nadie vino a disculparse. Y qué hago, ¿espero otros 40 minutos por si el siguiente tienen al menos el detalle de calentarlo antes de traerlo cuando el resto de mi familia ya había terminado de comer? ¿Pido otra cosa cuando fui expresamente a comer arroz? No pude terminar el plato, cada vez más frío y el último langostino estaba helado.

Ya entiendo por qué te piden el tipo de arroz el día anterior. Así saben cuántas personas compartiremos un mismo tipo de arroz hecho, seguramente, a la 13 y si llegas a las 15 ya está frío. Las paelleras son simples platos de presentación, no dónde es cocinado el arroz. Pero esta vez ni se acordaron de calentarlo, simplemente dejaron pasar 40 minutos porque traerlo antes hubiera sido sospechoso. Aunque traerlo frío ha sido aún más delatador.

Pero irme sólo con la avergonzada disculpa de un segundo camarero cuando vino a cobrarme 100 euros y le volví a repetir mi indignación, fue aún peor. Qué poco dice de una gerencia que un cliente venga con ilusión y se vaya gastando 100€ y sin comer.

Decepcionante. No quise estropear aún más mi cumpleaños delante de mi familia. Eso se llevó el dueño.

Pero aquí dejo mi opinión. Y mi consejo. No vayas y si vas no anuncies qué quieres comer, con suerte quizás te lo hagan en el momento. Y no pidas nada que lo lleve pelado que pueda ser depositado encima directamente del...

Esta crítica la hago como valenciana y basándome en mi experiencia en el arte de hacer arroz en la paella...

A pesar de ser un restaurante especializado en arroces, no puedo decir que cumpla con los requisitos básicos para ser una buena paella. Para empezar no dejan que se haga el famoso "socarrat" que toda buena paella debe tener. Apenas tenía una ligera capa lateral de arroz "pegado", pero eso no era ni quemadito ni doradito ni nada similar. El sabor era bueno. Sin embargo, demasiado salada. Es más, no creo que ese sabor sea el propio de de una cocción lenta de los ingredientes sino que, a mi ver, creo que tenia un notable sabor a pastilla de Avecrem. Por último, toda paella que lleve marisco debe ir acompañada de alioli ("allioli" sería la palabra correcta pues es la palabra original). El alioli que nos trajeron era más bien una mayonesa muy suave. Si tenía ajo yo no sé lo noté. Pero la combinación de una salsa muy suave con un arroz muy salado fue perfecta.

Me gustaría señalar el gran error que comenten los camareros al servir el arroz en los platos, pues antes de emplatar remueven el arroz, mezclando así todos los ingredientes y volviendo casi imposible degustar las diferentes zonas que debe tener un arroz bien cocinado: bordes (más seco), medio (más húmedo y sabroso) y centro (socarrat). Hacer esto, señores, es un sacrilegio para un valenciano. NUNCA REMUEVAS UNA PAELLA!

En cuanto a los platos de los entrantes, especial mención a la ensaladilla de pulpo, buenísima. Y para mayor gozo, la cerveza no era Cruzcampo sino Estrella Galicia ❤️ ya sólo por ese detalle este local ha ganado muchos puntos ante mis ojos 😍

Por último, indicar que todo el personal fue muy atento, amable y profesional. Una pena que no tengan más gente en plantilla porque realmente no...

My review is about "El Loco de Sanlucar", which is a branch (gourmet bar) of this restaurant, one alley away, within the same market. There is a nice selection of products but prices are not clearly advertised and are over Sevilla average both for some food and drinks (2,60€ for a glass of Manzanilla La Guita for example is outrageous). The waiter and the cook were very nice, and the great thing is that you can taste there but also take away some of the paellas made at the mother's restaurant. It is otherwise difficult to find a quality paella sold in...