Delphina Sevilla Brunch & Cocktail — Restaurant in Seville

Un rincón que rompe con los tópicos de Sevilla

Llevo veinte años en Sevilla. La conozco bien, con sus luces y sus sombras, con su herencia de tradiciones que a veces pesan, y con una evolución que va a otro ritmo comparado con otras ciudades europeas. Pero de vez en cuando, surgen oasis que te reconcilian con el presente. Esta cafetería es uno de ellos.

No diré que es única, porque siempre hay más por descubrir, pero sí es un ejemplo —uno magnífico— de hacia dónde puede y debe ir Sevilla. Un lugar donde el café es tratado con el respeto que merece. Como buen portugués, que valora un buen café como un tesoro, me atrevo a decir que aquí he tomado uno de los mejores cafés que he probado en esta ciudad. Y créanme, no es una frase ligera.

Las tostadas… impresionantes. El pan, de verdad, es otro nivel. Crujiente, sabroso, bien elegido. Aquí hay un cuidado casi artesanal en cada detalle. Y el atendimiento está a la altura: cálido, atento, con ese equilibrio justo entre cercanía y profesionalidad que tanto cuesta encontrar.

Pero hay algo más que quiero destacar, y es importante. Sevilla, con todo lo que amo de ella, aún arrastra inercias que la alejan de ser una ciudad plenamente abierta y moderna. Y sin embargo, esta cafetería se planta como un lugar europeo, evolucionado, amable con todos. Aquí los animales son bienvenidos. Tengo un perro y, sin que lo pidiera, le trajeron agua fresca. Ese pequeño gesto habla de una gran sensibilidad.

Esta cafetería ofrece bulls, comida sana, café excelente, pan inolvidable, y algo aún más difícil de encontrar: humanidad. No es solo un sitio para comer, es una experiencia que invita a volver. Por fin, una excelente...

Desde el día en que probamos Delphina por primera vez no ha habido otro lugar en Sevilla ni en España que se le pueda comparar. Cada vez que podemos vamos a desayunar allí. Hemos probado casi todos los sitios de brunch y desayuno de la ciudad desde hace más de un año, y a día de hoy, persiste, con diferencia, en el primer puesto para nosotros. Su estrella: los boles de yogur, porridge, chia y açai. Todos hechos con una mezcla muy original de diversos ingredientes que han sabido combinar con maestría. Son una auténtica obra de arte. Mención especial también al delicioso croiasant de pistacho. Cada temporada y muchos fines de semana sacan productos fuera de carta, e innovan con frecuencia. Un merecido 10. Seguiremos yendo cuantas...

Estuvimos ahí a raíz de una publicación en su página de Instagram donde enseñaban un cruasán con helado de pistacho. Había leído en la misma publicación que unas personas habían ido ahí y habían tenido dificultad en encontrar el producto. Los que gestionan la página comentaron diciendo que era mejor llamar antes para asegurarse de encontrar el producto. Y eso es lo que hice: llamé para reservar dos cruasán con helado de pistacho para las 20.00 y una mujer me dijo que sin problema. 1 hora de autobús y llegamos ahí a las 20.00, nos sentamos, pedimos y al cabo de un rato nos dicen que se les habia acabado y que podíamos pedir otra cosa. Les expliqué que había llamado con antelación para asegurarme que tenían el producto y me dicen...