Hakata - Sushi & Ramen — Restaurant in Göteborgs Stad

Vanligtvis skippade jag sushi och satsade istället på en lunch-tonkotsu. De 20 minuterna som jag väntade på att den varma skålen skulle levereras till bordet tolkade jag som en god signal. Men när den väl landade kände jag små stötningar i mitt hjärta. Synen som bjöds på var en tonkotsu ramen toppad med inte mindre än en mixsallad och drottningen ruccola. Burkmajs, som tur var hade de skippat, men i övrigt var toppingen helt enligt boken, minus ruccolasalladen.

Buljongen bjöd inte på något spektakulärt. Taren var svag och balanserade inte den redan tunna buljongen. Den var inte heller kokhet, och tills jag kom till botten av skålen hade den svalnat helt och hållet. Chashun var rätt smaklös och lite suraktig. Den bjöd inte på sojasmak utan bara på dåligt brända kanter och kött som snabbats på i ugnen. Ägget var förstås marinerat men även superkallt. När vi kommer till menma hittade jag bara två bitar i hela skålen.

Mest korrekta och väldigt goda var nudlarna. Så ja, i sin helhet bjöd skålen på en karaktärslös smak. Tonkotsu är känd som skålen som kan bjuda på rena rama fyrverkerier i olika smaker, men här var det tyvärr alltför tydligt att det var ett försök som misslyckades totalt.

Personalen var väldigt trevlig och hjälpsam, men i köket borde de kanske smaka på vad de serverar. Lunchpriset för ramen på 135 kr är absolut lockande, men ansträngningen borde vara mer synlig i skålen och i alla segment av denna enkla men samtidigt komplexa maträtt. Kanske att börja med att ta bort ruccolasalladen och satsa på en vågad tare? Och varför inte tillaga köttet lite längre tills det smälter i munnen? Att inte nämna att marinerade ägg borde vara rumstempererade vid servering. Annars skulle det mest respektfulla mot gästerna vara att ta bort...

Not impressed by their selection as I wish they had a wider range of rolls. Their rolls had too much rice, and some pieces crumbled when being picked up by chopsticks; this is a result of not being rolled properly. However with that said, the sushi had a great taste, the service was wonderful. We were even offered free miso soup and which tasted good as well. The biggest plus is when every sushi-restaurant in Gothenburg was closed, this one was open and...

Visited Hakata for my partner's birthday, and we'll definitely be coming back. We had tonkotsu and tori ramen; we both preferred the tonkotsu, but both were delicious with a generous portion size (and the included miso soup was very nice!) The staff were very friendly. Our order was initially delivered to another table, but these things happen, and it was quickly resolved. We were also pleasantly surprised that the bathrooms were...