Restaurang Collage — Restaurant in Göteborgs Stad

Jag hade inte bokat och kom in vid 18.45,tyvärr fick vänta länge i entree utan att någon hälsade, så jag bestämde mig för att gå in direkt till baren. Efter några minuter fick uppmärksamhet från bartender och beställde ett glas rött vin så länge jag väntade på min vän. Bartender är trevligt och tar fram några mycket intressanta franska viner.

Efter en stund hämtar han oss och placerar oss i ett super mysigt bord bakom baren. Hela krogen är fullsatt men personalen gjorde det bästa för att vi får ett bord.

Vi är inte så hungriga med det finns mycket gott och intressant att välja så vi börjar med följande: vi väljer tartar. Collage serverar en tartar på svensk biff med klassiska tillbehör och en modern fransk twist. Köttet är i prima kvalitet men jag önskar lite större bitar, smakupplevelsen är bra, med tydliga och mildare smaker. Kapris finns, en sött syran från schalottenlök som kommer i en fin smakharmoni tillsammans med inlagda små gurkor/bitar, krispiga och syrliga i smaken med örtig touch och en typisk dijonnaise som inte ska saknas i en fransk tartar.

Presentationen är läckert, tydliga smaker i en mycket bra balans, det förvånade mig den mildare smaken, portionen är lagom och jag hade velat ha en lite större portion och önskat mig en bit rostat bröd. 8 /10

Grön tomat soppa! För inte så länge sedan skrev jag att jag aldrig gillar gazpacho och har testat på många olika bra krogar i Spanien men nej det har aldrig tilltalat mina smaklökar tills igår när jag testade Collage grön tomatsoppa. det serveras kallt precis som en gazpacho men smakupplevelse är så unik och genuin att det är svårt att beskriva hur en fantastisk mix av få ingredienserna skapar så mycket goda smaker som bara exploaterad i munnen!

Gröna tomater är någorlunda fräschare och syrliga än vanliga tomater, men en liten sötma och även en fruktig melon-aktig inslag. När tallriken kommer fram till bordet ser man en mix av rädisa, gurkrasse och picklad vattenmelon, och servitören häll soppan på tallriken framför gästen. Här börjar enligt mig en fantastisk smakresan, kallt fräsch tomatsoppan som tillsammans med den fruktiga pickad vattenmelon och rädisa ger en fräsch och fruktig smak karaktär, där syrlighet tillsammans med sötma kombineras med bravur plus en litet touch av karismatisk kryddighet av jalapeño-olja höjer den här gastronomisk kreation till himlen. Gurk-krasse ger inte mycket smak men hjälper till med presentationen och det ska finnas där! Om detta förrätt är äkta fransk är jag lite osäker, det har jag aldrig sett i samma form i Frankrike men stort eloge till köksmästaren som komponerade detta underbara grön tomatsoppa! Det var så gott och vi beställde igen! 10/10

Ravioli Här kom en mer kraftig maträtt med ett mycket innovativt innehåll. Hur italiensk ravioli kan vara så klart här var en perfekt och smakrik kombination av det italienska grunden med en fransk genuin kreativitet!

Ravioli fyllda med comte (Frans hård ost görs av opastöriserad komjölk) och potatis , serveras med champinjon puree , brynt smör och comte sås, timjangelé och sherry! Smakrika ravioli där comte och champignon puree skapar en unik karaktär och såsen hjälper till att ge en mer intensiv smak. Timjangelé spelar en viktig roll med sin unika smak och även umami, dock saknade jag mer sherry inslag. Smakerna är så intensiva och smakrika att de äter upp eller tar över sherry som inte kan leva upp med sin personlighet. 9/10

Service och bemötande är korrekt även om det kan vara lite kallt ibland, Det är fransk, det är lyxig och det gör ingenting att personalen kan vara lite varmare, lite mer sydländsk på något sätt! Lokalen är oändligt vackert, konst, tavlor överallt, fin och mysig elegant inredning och bordsdukning, älskar sina vita stora tygservetter med collage logan i röda bokstäver.

Toaletterna är en av de vackraste jag har sett i världen. Mitt i allt finns en italiensk design Fontane i vit marmor med blommor på och många olika fina toalettrum. Mitt i lokalen en liten mysig vinbar med bra kvalitetsviner som fångar uppmärksamhet av...

We went to Restaurang Collage for dinner with my Swedish family two days after Christmas. It was the first time visiting this restaurant for all of us. The place is relatively new, having been converted from a historic china shop that many generations in Gothenburg remember fondly. Collage features a fresh, bistro-inspired decor, and my favorite spot is actually the restroom — French bistro inspired tiles, spacious and adorned with vase of flowers as centerpiece :) The service was impeccable, though I found the menu somewhat limited. The snack was excellent: traditional Swedish Löjrom served with heavy cream and chips. For the main course, I chose a cod dish called Cod Loin à la Grenobloise. The fish was perfectly cooked and paired well with crushed potatoes hidden underneath. However, the light frothy sauce was a bit too sour for my taste. As for seating, we were placed at a table behind the bar, which I wouldn’t recommend. Sitting around the bar area would have been more lively. Still, the seating didn’t matter much because the highlight of the entire experience was the...

Had long awaited the opening as I live nearby but it didn’t go as I hoped. I ordered the day’s catch and my husband had the pepper steak. The fish portion was half what you would be served in most places and tasted nothing but defrosted white fish, and the beans with it tasted like they were served in the liquid from the can. The steak was poorly cooked and lacked flavor and the fries served with it were soggy. Before the main courses we got a salad that was just a handful of green leaves dunked into oil and vinegar. Prices are average but by no means reasonable. The place looks just like any other restaurant in Gothenburg, same interiors and vibes, which are getting old. On a positive note, the staff was...