L'Incontro Pasta — Restaurant in Stockholm

Oxfilépastans Kvantfysiska Gåta på L'Incontro

Dagens mysterium: En undermålig portion och en krossad dröm. Det är måndag. Klockan är 11:30 och jag, tillsammans med tre kollegor, kliver in på L'Incontro. Menyn inspekteras, ett beslut fattas: Oxfilépasta. Betalningen är genomförd 11:34. I samma sekund slår en tanke ner i mitt överarbetade psyke: Jag skulle ha betalat för mer mat.

Jag vänder mig om och frågar den otroligt trevlige mannen bakom disken om det går att få en större portion. Han ler och säger: "Du kommer få en så stor portion att du kommer skriva en recension om den". En dröm tänds i mitt inre.

Spola framåt. Vi sitter på kontoret. Fyra takeaway-lådor. Jag utför en snabb viktanalys. Min låda är, givetvis, den lättaste. Drömmen dör en smula. Med löftet om mer ekande i mitt huvud känns portionen nästan förolämpande liten.

Jag tar en första tugga. Pastan: Perfekt konsistens, 5/5. Att koka pasta korrekt är inte en bedrift, det är ett grundkrav.

Såsen: En rinnande, smaklös historia där emulsionen kollapsat, 1.5/5.

Köttet, rättens kronjuvel och största gåta. De bitar jag fann var oförklarligt inkonsekventa. Ena sekunden perfekt rosa och mört, nästa segt och grått.

Jag ber min kollega bredvid mig att agera extern validering. Han smakar. Han nickar. Observationerna bekräftas. Betyg, kött: 1.5/5.

Men så kommer förklaringen från vår observanta team lead. Hon såg allt. Här är rekonstruktionen av händelseförloppet:

Medan min mat tillagades kom en ny kund in och beställde samma rätt. Kocken, i ett försök att optimera, slängde då ner den nya beställningens ingredienser i samma panna som min redan nästan färdiga rätt. Resultatet?

En termodynamisk katastrof. Kockens genväg i köket skapade två defekta rätter, där bitar av segt och mört kött blandades som i ett lotteri och fördelades mellan oss. Jag var inte ensam. Någonstans på ett annat kontor satt en man och upplevde samma kulinariska förvirring. Jag undrar vad han sa till sina kollegor. Vi var två främlingar, förenade i en delad upplevelse av en perfekt tillagad, men samtidigt usel, oxfilépasta. Detta var inte slumpen. Det var ett systemfel. Och min dröm om den stora portionen, den dog där på kontoret.

Service och trevlighet: 5/5. Mannen som tände drömmen var ju trots...

Finally got to try this place after rave reviews from colleagues. Fantastic pasta! The place is super small so be strategic on when you go so you can get a table. We had the carbonara (creamy and peppery) and the oxfile pasta (so so good, meaty and flavorful). Guess we’ve found our new local pasta place. Super nice...

This place is amazing! I ordered take out and they were really friendly. Good price. Gluten-free options are really good, they informed me that they cook in a different pan and that everything was sterilized. Good portion size, and worth the price, I recommend...