Recensione al Ristorante Kornhauskeller Restaurant & Bar, Kornhauspl. 18, 3011 Bern

Elegante, raffinato, innovativo.

Il ristorante è ubicato vicino al centro di Berna, nella zona pedonale, il prezzo medio per il ristorante è di circa 50 Chf Il parcheggio non è presente ma nei limitrofi si possono trovare svariati autosilo, ovviamente essendo una grande città non è facilissimo nelle ore di punta. Il ristorante ha una stupenda sala principale all'interno, nel sottosuolo, era infatti un deposito di grano, dove è situtato i l ristorante, negli spalti superiori, tutto attorno vi è il Bar che resta comunque separato. Riscontra un carattere molto elegante, molto curato nel dettaglio, con la presenza di stupendi affreschi, volte e lampadari che lasciano davvero senza fiato. La clientela, essendo un ristorante di questo tipo, è abbastanza omogenea, prediletto soprattutto da famiglie, business men o da chi ricerca la buona cucina, il giusto prezzo, la tranquillità oltre che alla piacevole vista su un intera opera d'arte architettonica. L'accoglienza è molto formale ed estremamente professionale, camerieri in divisa ti fanno percepire immediatamente la qualità del servizio. Il personale è molto disponibile ma soprattutto molto attento alle necessità e alla cura del dettaglio. Il Menu è cartaceo, ben strutturato con una discreta varietà di piatti offerti, presentando piatti raffinati ed alcuni anche tradizionali. I prezzi per le singole pietanze, nonostante lo splendore del ristorante, sono nella media nonostante la qualità e le porzioni proposte. I tavoli, come solito in queste zone, presentavano del burro aromatizzato e del pane fresco. La cucina è molto raffinata e le materie prime sono di buona qualità, i piatti ben serviti, ben impiattati senza lesinare sulle quantità. Non si tratta di una cucina creativa nè new age o mininal, ma piuttosto di una cucina tradizionale servita in modo molto elegante, giusto nelle quantità ma soprattutto viene sempre rispettata la materia prima che viene esaltata e mai coperta. La presentazione è ordinata, artistica, gradevole e curata, la temperatura dei piatti e delle pietanze viene rispettata mentre il livello della cucina è notevole, aggiungerei quasi raro per essere in Svizzera interna. La cosa che piu' ho apprezzato è quell'atmosfera che si crea ma soprattutto la bellezza estrema di ogni cosa che ti circonda, sembra di essere in una chiesa tutta affrescata. Abbiamo preso ovviamente i piatti tipici, notando immediatamente la qualità delle tecniche adottate per la cottura, dalla brasatura alla cottura scomposta, sapori ben definiti che riportano ad una buona qualità. Il locale presenta un'eccellente cantina vini tra i quali scegliere, spaziando su proposte di tutta la Svizzera, Italia e Francia. Una cosa che mi ha lasciato davvero di sasso è stato il carrello dei super alcolici, praticamente immenso e molto elegante. Il servizio è "Formale", attento e cortese mentre i tempi d'attesa nonostante l'affollamento sono nella media, consiglio di prenotare perchè è molto ambito. Ovviamente non mi sono fermato a provare solo il ristorante, incuriosito ho provato anche il Bar e devo dire che è davvero degno di nota. La pulizia del locale in genere è curata, mentre l'atmosfera è molto seducente e raffinata, accompagnando i clienti in un vortice di emozioni intense, che lo invogliano a tornare. Il mio voto è ovviamente 5/5 perchè oltre all'ottima cucina, la location lascia davvero senza fiato Ovviamente a mio modesto avviso, un locale, da non perdere. Se posso permettermi di dare un consiglio, essendo questo locale molto caratteristico, sarebbe bello accompagnare i clienti in un tour enogastronomico, una concomitanza di piatti in abbinamento con vini.

Ricordiamo che ogni recensione è volta a un miglioramento e non ad una mera critica. Chef David H.Bucher Ki Kitchen Inspires