味有招 — Restaurant in Zhongzheng District

This porridge shop has been here for a very long time. I decided to give it a try since Mom gets pretty picky and declined to eat same food in two consecutive meals. So, here I am. Sunday 10ish, shop is fairly busy, seeing food couriers are busy around. I was a bit naive trying to find a receptionist to place my to-go order and was directed by the dishes cleaning lady to order directly from people cooking in the front stand. Porridge was made by adding steam rice into broth, heat up for probably a minute and half. I am pretty sure this is not soft enough for my 94-year old Mom, thus I cooked another 10 minutes in the low heat. Mom seemed to like it, finished it during lunch, oh my lucky day. Yes, I...

以前是個頗有名的無名鹹粥攤，於2022年時由二代接受並設立了「味有招」的店名，店名的「有招」或可表示有招牌，也讓我想到金庸小說中的「無招勝有招」，在味有招旁邊沒有「味無招」所以無法比較兩者勝敗，不過我想即便有要勝過味有招可能也不容易。以前還無名時就已被很多人認為是X大台北鹹粥之一的味有招的招牌大骨湯鹹肉粥的確很不錯，湯頭夠濃香，完全對得住名稱中特別標示的大骨湯，且還添加了蝦米等讓風味更豐富美好，米飯的部份自然不像廣式粥品那般糜稠，但也不像很多台式鹹粥那般的「飯湯」，大抵是介於兩者之間、分得出米粒但和湯有一定融合的程度，且米飯量充足，吃一碗就可飽足，不會有那種須要點好幾碗的奇特事情。另點的紅燒肉名稱特別冠以「酥皮」或許想特別表示其外皮的酥，這的確頗酥的燒肉外皮的五香味頗明顯比較不是個人喜歡的路線，但對我來說這大概是這紅燒肉唯一的缺點，其肥瘦兼具，瘦肉段紮實，肥肉段嫩彈，整體夠多汁，滋味也足，在我心目中足以位列台北X大燒肉之一。炸花枝也是棒，炸皮和炸感絕不太過，不會給人膩感，裡頭的花枝則是新鮮美好，這炸花枝完全不用任何蘸醬或佐料就已經好吃到可以整盤單吃完，但當然蘸了店家自製的醬後會別有風味，這樣還不夠，隨附還有香菜胡椒鹽等也可一起產發其他有意思的滋味，不過是一盤花枝，吃到最後竟然開始猶豫了一下要採取哪個路線？有鑒於這炸花枝的厲害，再訪時定要嚐試其他的炸物。如此種種我想表示這個前無名鹹粥攤很用心、的確頗「有招」，其種種用心的招數成就了東西的美好。

此次於早上六點出頭、溫度10度出頭時抵達差點沒位子，是說東西好吃所以人氣頗旺也就不意外，還好吃粥和燒肉不用太久，三倆筷就可以結束，所以即便客滿也不用久候。

非常推薦

Ps....

總結：主角雞捲稱職，所有菜品甚至調醬，口味都偏輕淡，年長客群居多。 評論： 印象裡 這味有招 約莫廿年前 即是在地的隱藏版人氣店 靠著一味現炸雞捲發跡 而在其後幾年 搭上部落格熱潮 漸漸的擴大了名聲 自己 也曾在當時接觸過

此再訪 原來的無名店 有了店名 而嶄新的 似乎不止有門面 以前的菜品 除了紅燒肉炸物 都不一樣了 少了蚵仔麵等商品 就連主角鹹粥 印象中 都跟以前油蔥型的香菇肉粥不同

前訪久矣 味道早已忘記 此次體驗 感覺所有菜品味道都極為淡味 不只是鹹淡 連底味的厚實度也淺薄 自以為這種輕淡吸引不了年輕族群 容易味偏一方 偏家常

●鹹粥 4.2星 湯泡飯型 味淡 真的淡 一般來說台北的鹹粥湯底 多會兌上煮羹的高湯 但這裡似乎沒有 味很輕 碗中有塊肉羹 以絞肉裹漿 淺調味 整碗的主發味是蝦米 輔味是豆皮 沒有蘿蔔或筍絲 少了菜甜 整體的厚度及調味顯得淺薄 ●紅燒肉 4.4星 一樣是淺調味 本身肉質無虞 鮮肉 幾乎未過醃 麵衣的麴味不重 似乎帶有糖粒 故口味發甜 整體約甜8鹹2 咀嚼有ㄎㄠ ㄎㄠ的口感 整體尚佳 ●雞捲 4.5星 這品勘稱店家招牌 坊間雞捲多採成品複炸 其口感多類似天婦羅 硬食 而這裡 是少見的現炸 中間帶有赤肉及大量荸薺 餡芯口感是 軟 綿 糯 糊 口味同樣是輕淡型 做為招牌 自認為 稱職 ●炸豆腐 4.3星 這在鹹粥店幾乎是通用角色 鮮度真不差 稱不上有特色 頂飽功能 差異通常在沾醬 而這裡沾醬主要是豆辦 似有味增相輔 味極輕

整體而言 無論粥 菜...