Chef Erick Jacquin - Ça-Va Bistrô (Itaim Bibi) — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Comentar sobre gastronomia em estabelecimento comandado por lenda francesa em terras brasilis? É de dar frio na barriga, amigo(a). Bora! Courage! Numa segunda-feira de eventos inusitados, estava atrás de um local para comer ovos Benedict. Após caminhada e decepção, aferi a porta fechada por conta de um empreendimento imobiliário. Do outro lado da rua, avistei o Ça-Va Café de portas abertas. Voilà! Amo mudanças de rota - ainda mais com happy end (spoiler alert hehe). Um ar europeu no ambiente. Paredes verdes com detalhes azuis em tons pronunciados contrastando com piso de revestimento preto e branco geométrico. Elegantemente básico. É no olhar eletrônico que se revela uma sofisticação calculada. Cozinha aberta, agitada pelo staff e glamourosa; adega vigiada por enormes garrafas de Veuve Clicquot; bar equipado por bebidas de referência e copos descansando placidamente para o próximo serviço. Mesas de mármore branco redondas de dois lugares cada e cadeiras acolchoadas com padronagem vermelha e branca. Um recanto para esquecer o agito lá fora e mergulhar num oásis de acolhimento. Não resisto e vou direto para a vitrine. Um esplendor da melhor pastisserie: folhados, macarons, baguetes e doces. De olhos bem alimentados, fui de Omelete Aux Fines Herbes (omelete com ervas finas) e um café espresso (R$ 8,90). Magnifique! A melhor que já comi na vida. Leve e delicada. Cremosa e macia no corte. Tempero perfeitamente balanceado; dava para sentir uns grãos minúsculos de pimenta e absorver os aromas herbáceos. Tamanho médio/grande (R$ 25). De acompanhamento, mix de folhas com molho (não consegui descobrir qual) e duas fatias de pão torrado. Todos saborosamente deliciosos. Foi um desjejum merecedor de um desfrute especial e 100% da minha atenção. A cada garfada, um suspiro, uma apreciação no céu da boca, um degustar com olhos no teto. Aproveitando cada instante daquele manjar amarelinho. Café com grãos 3 Corações tirado exemplarmente e acompanhamento de um petit chocolat de mix de nuts - bomba gustativa! Pequeno e poderoso! Já caminhando pela rua... Bang! Mordi um microgrão de pimenta do reino. Para mim, um sinal da gastronomia precisa, apaixonada e inesquecível. Merci, monsieur Jacquin. PS: Retornarei para experimentar outros itens da vitrine, como o lindíssimo choux...

Como cliente assídua do Çava Café Itaim é com muita tristeza e decepção que deixo esse relato. Sempre fomos muito bem atendidas pelo Lucas, Ana, Abdias, Bia e o Chef Vinicius, mas é claro que, como admiradora do chef Jacquin obviamente tínhamos a expectativa de conhecê-lo. Há dois meses, enquanto tomava um simples café a estrela da casa chegou, extremamente emburrado, sisudo e visivelmente descontente com seus funcionários. Percebi que a presença do mesmo deixou a todos tenso. Ontem durante nosso almoço, o Chef Jacquin adentra novamente ao estabelecimento, de cara fechada, emburrado e grosseiramente sequer diz boa tarde aos clientes e funcionários que ali estão. Mais uma vez a tensão se instala no ambiente. Após circular pelo salão, conversar com funcionários, uma cliente também assídua do Çava diz carinhosamente na tentativa de descontrair um pouco a situação: “Chef o senhor poderia?” e ele grosseiramente em alto em bom tom lhe responde “Não, não posso”. Minutos após sua atitude ele volta e lhe responde agora eu posso. Depois de constranger a cliente publicamente de que adianta retornar? Pior, retorna sem lhe pedir desculpas por sua grosseria. Eu era admiradora do Chef, hoje afirmo não sou mais. Me pergunto: Como ele pode dizer com que vestimenta um cliente deve entrar em um restaurante, se ele mesmo, não sabe como receber um cliente? Como algo sem qualquer educação, respeito pode dizer como uma pessoa deve se vestir? Chef quando estamos em um restaurante, estamos para relaxar, criar bons momentos e isso, claramente pouco importa para o senhor. Haja vista que o fato de deixar o ambiente extremamente tenso, apreensivo não lhe incomoda. Como sugestão Chef Jacquin sugiro um curso de boas maneiras e de gestão administrativa. Até porque, falar do restaurante alheio é fácil, difícil é olhar para o próprio. P.S estou deixando uma colher de café de inox em seu restaurante para que seus funcionários possam comprar atravessando simplesmente a rua. Porque o senhor há de convir que, servir café com uma colher descartável de chá imitando inox é uma vergonha, bem como, também é vergonhoso entregar um cardápio em uma folha de papel toda amassada e imunda. Alessandra Freri, Angela Camões, Anna Camões e...

We are visiting from the US. We came to Cava with 2 very tired kids after the overnight flight. We don’t speak Portuguese. Our experience at this restaurant was beyond compare. The kindness & hospitality were beyond words. The food was excellent. Chef Vinicius is truly a kind & gracious person. His culinary skills are excellent. Our servers Daniel and Abdias and bartender Rodney , were equally gracious & attentive to every question & request. The steaks and salmon were delicious. We had an amazing hospitality experience & recommend this venue! Thank you Chef Vinny & Walter for an amazing...