兰州拉面 — Restaurant in Providencia

En una calle que poco a poco se ha transformado en la "Calle del Ramen" en Santiago, surge un nuevo contendor que aporta una experiencia diferente: ramen al estilo chino, o más precisamente lamian, directamente desde Lanzhou. Este local destaca entre varias tiendas de ramen japonés cercanas, trayendo consigo una propuesta fresca y auténtica.

El protagonista indiscutido aquí es el fideo lamian, estirado a mano por el chef justo frente a tus ojos. Este espectáculo culinario es una experiencia en sí misma. Puedes elegir entre dos tipos de fideos: el tradicional delgado (similar al espagueti) o el grueso (similar a un fetuccini). Ambos son excepcionales, aunque personalmente recomiendo el grueso, eso sí, prepárate para un desafío técnico con los palillos.

El caldo es ligero, basado en carne, con un sutil toque a anís que lo hace muy especial. Es una base perfecta para jugar con los condimentos de la mesa: no dudes en agregar el chili oil o rayu si te gusta el picante (potencia media/baja) y vinagre para un toque de acidez que resalta los sabores del caldo.

En cuanto a los toppings, el estofado de vacuno y la chuleta de cerdo son las mejores opciones, ambos complementan perfectamente la sopa. Los sidedishes también son un gran acierto: guatitas, tofu, col ácida y rábanos, todos bien preparados. Además, el huevo marinado en té ofrece un sabor interesante, aunque no esperes un perfil similar al clásico ajitama japonés.

Un imperdible reciente son los jiaozi (dumplings). son simplemente deliciosos. Te recomiendo preparar una salsa con vinagre y chili oil para acompañarlos. Aunque no están disponibles como sidedish, el plato (de 12-14 unidades) es perfecto para compartir.

En cuanto a precios, son razonables considerando la calidad y la abundancia de los platos. La ambientación es sencilla, pero el verdadero foco está en la comida y en la experiencia de ver al maestro chef estirando los noodles. La atención del personal es buena y atenta, lo que suma puntos al lugar.

En resumen, aunque este plato tiene poco que ver con el ramen japonés que conocemos en Chile, vale absolutamente la pena probarlo. Es una invitación a explorar los orígenes del lamian y disfrutar de una cocina distinta pero igual...

Casual place on Gral holley, on the street with loads of ramen places. The noodles are hand-pulled and really tasty, and the portions are really good - we went in hungry and left totally full with one main each. They don't have anything vegetarian on the menu, but when I asked, they said they had a veggie one off menu. It came packed with all sorts of delicious vegetables and cost the same as the meat ones. It was delicious! We slurped up the bowls and left nothing. Service wasn't great - they came to take the order, but aside from that it was quite hard to get their attention. With two mains (vegetable lanzhou) and one lemon water, it...

Noodles! What can I say. Had a craving for noodles and was actually going to another place and ran across this.

Pleasant surprise. There was not much to say about the atmosphere, but the noodles were fresh, and broth was very good. Did I mention fresh noodles? There was a person in the kitchen making fresh noodles, and the restaurant was showing that off.

Noodles had a slight chewy texture, but not overly done. I ordered the pork cutlet noodle with a spicy broth. The waitress said it was spicy, but in my books, it was not even a 1. Broth was excellent and had a hint of star of Anese...almost like Pho.

Will...