Claude Kraetz — Restaurant in Colmar-Ribeauvillé

Our airbnb was very close to this and we quickly became regular visitors. Good prices, good products, and super cute on the outside. We didn't speak any french, but they were patient with us and there was good customer service. We enjoyed their sweets, their breakfast patries, and I also noticed that their bread was very good. We got a grande loaf and had it sliced, and it was perfect: crisp and thin crust, with a moist airy crumb on th inside. I also noticed that they had a small shelf of souvenirs that were much cheaper than at other stores. I think that my favorite thing of all was their pretzel with fromage. I grabbed a couple to go as we headed out of town, and oh how I wished I grabbed them all. They were so buttery, soft, and the fromage was a...

Der Grandseigneur des Baguettes

Bei jeder Radtour hinüber ins Elsass ist ein Baguette eine unbedingte Pflichtaufgabe. Obwohl es auch in Weinheim an der Bergstraße ein prächtig-genüssliches Baguette gibt. In Colmar bei Feinkost Malker und der Boulangerie von Claude Kraetz entdecke ich gern ein ganz persönliches Genussfestival. Von Claude ist unbedingt das Baguette ein Ereignis. Dazu passen von der Feinkost-Oase Malker die herrlichen Auf- bzw. Einlagen, feiner Schinken und Käse bereichert mit eingelegten Auberginen. Unweit von Feinkost Malker lädt die herrliche Parkanlage Champ de Mars zu einem feinen Vélo-Picknick ein.

Die handwerkliche Bäckerei von Claude Kraetz ist geradezu berühmt wie auch berüchtigt für sein Baguette und seinen Gugelhupf. Man schmeckt bei der typisch französischen Brotstange geradezu die präzise Handwerkskunst und natürlich die Verwendung von Baguette-Mehl mit der Bezeichnung Label Rouge. Label Rouge ist übrigens ein offiziellen Zeichen, das für eine hohe Qualität bürgt. Ein typisches Baquette ist zwischen 50 und 55 cm groß, wiegt zwischen 250 und 270 Gramm und hat einen Salzgehalt von 18 Gramm pro Kilogramm Mehl. Die Kruste ist knusprig, die Enden sind leicht angekokelt und die Krumme sehr weich und grobporig. Für mich geradezu genussgenial und so schmackhaft. Hier bei Claude wird es - auch typisch französisch - im Steinofen gebacken. Gerade die Teigführung: Geringer Hefeanteil, hohe Teigausbeute, kühle, lange Führung, oftmals mit Vorteig, etwas weizensauer – in Frankreich wird meistens ein alter Teig vom Vortag verwendet – tragen zu einer starken, genussintensiven und grobporigen Auflockerung bei. So...

Claude Kraetz is convenient, located close to the city center for those staying nearby, and there are very few other alternatives within easy walking distance.

However, the bread they produce is of average quality. Their well-known baguette is something you might want to avoid, as it usually dries out by the next day. The long, pointed ends of the baguette are often already very hard and practically inedible by then.

The other items they offer, like pain au chocolat or croissants, are also of average quality when compared to what you typically find in Colmar or elsewhere in France.

Someone might still appreciate the place mainly for its excellent location in that area.

Claude Kraetz est pratique, situé près du centre-ville pour ceux qui logent à proximité, et il y a très peu d’autres alternatives accessibles à pied.

Cependant, le pain qu’ils produisent est de qualité moyenne. Leur fameuse baguette est à éviter, car elle a tendance à sécher dès le lendemain. Les extrémités pointues de la baguette deviennent souvent très dures et pratiquement immangeables.

Les autres produits proposés, comme le pain au chocolat ou les croissants, sont également de qualité moyenne par rapport à ce que l’on trouve habituellement à Colmar ou ailleurs en France.

On peut tout de même apprécier cet endroit principalement pour son excellent emplacement dans...