116 Pages — Restaurant in Paris

Pages is in de Europese o.a.d. lijst 2017 op de 77e plaats te vinden. Hier kost een vier gangen lunch 50,- en zes gangen 75,-. De verwachtingen waren hooggespannen, geboekt voor een lunch op zaterdag.

Het restaurant ligt niet ver van de Arc de Triomphe aan de rustige zijde van de Champs-Elysees in een relatief kort straatje. Het restaurant opent om 12 uur stipt. We kregen een fijne grote ronde tafel aan het raam, prima. Het restaurant is modern ingericht met open keuken, de tafels zijn keurig ingedekt met fijn linnen, mooi bord met reliëf, slanke couverts van Cutipol, grappige tafeldecoratie en een rond kistje met chipjes van aardappel en lotuswortel. De met leder beklede stoelen zaten goed. Op de achtergrond een gezellig jazz muziekje.

De wijnkaart zag er verzorgd uit met ruim voldoende wijnen per glas voor schappelijke prijzen. De sommelier kreeg carte blanche voor passende wijnen.

De amuse kwam in drie delen. Een gegaarde wortel versiert met bloemen, lekker puur. Een krokant souffleetje gevuld met smeuïge kaas, lekker. En een theelepel met hele frisse bereiding van zeeduivel met verse kruiden, heerlijk.

De eerste begeleider was een Montagny Les Maroques 1e cru van Aladame, lekker fris en verfijnd. De eerste gang kende twee delen. Een soort paella rijst met sappige kokkels en een saffraansaus, erg goed gemaakt. Ernaast een mooi schaaltje met kleine inktvisjes in tempura, stukjes tomaat en verse groene kruiden takjes die hoog op smaak waren. Dit werd aan tafel afgewerkt met een rosse granité van shiso (verrassend lekker). Mooie pure smaken die goed combineren met de wijn. (9,4)

Verder met een Savoie 2016, de Primitif van het huis Giachino, mooi hoog in zijn zuren en een elegante afdronk. Op een blauw bord een stuk gebakken tonijn, mooi rood van binnen. Verder chipjes van meloeskes die gevuld waren met een verfijnde vinaigrette, een plakje lardo en takjes dille. Subtiele pure smaken die door de elegante wijn nog wat versterkt werden. (9,5)

Verder met een hele frisse rode met wat kruidigheid uit de Côtes de Provence. Uit de keuken een stukje perfect gegaarde eendenborstfilet ook het jasje was zacht en sappig, complimenten. Ernaast een gegrild maiskolfje en gebakken cantharellen. Het geheel was afgewerkt met een eigen saus die verrijkt was met foie. Een mooie smakencombinatie en de wijn het gerecht compleet maakte met zijn mooie zuren en kruidigheid. (9,7)

De dessertwijn was een heerlijke Bonnezeaux van het huis Trottieres met prima zoet zuur balans en vleugje honing, heerlijk. We startte met een pre dessert. Stukje perzik met koekje en quenelle ijs in een rosse gelei van perzik. Een mooie smakencombinatie waarin de perzik de hoofdrol speelde. Het dessert zelf was een tweeluik. Het eerste deel was granité van groene kruiden met een koekje, stukje tomaat en een quenelle vanilleroomijs. Een speciale combinatie die prima smaakte. De wijn ging er wat minder bij. Het tweede deel was een koekje met vers rood en zwart fruit, wat geslagen room en gel van lychee. Verrassend lekker. (9,6)

Als afsluiter nog een redelijk goede espresso met een drietal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd op hele vriendelijke en gezellige wijze. Wijnen werden op een speciale wijze visueel geïnspecteerd, grappig. Uitleg bij de wijnen was goed, bij de gerechten vond ik het redelijk beknopt.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed tot uitstekend.

Samengevat kunnen we stellen dat Japanse chef Ryuji Teshima perfectie nastreeft. De gerechten zijn heel puur met uitstekende bereidingen en de beste ingrediënten. De begeleidende wijnen waren erg goed gekozen. De verwachtingen waren na Kei voor mij waarschijnlijk net iets te hooggespannen, dat heeft absoluut met zijn stijl te maken. Pages is zeker een aanrader voor...

I’ve been a loyal fan of 116 Pages, recommending it to countless friends and family for its unique blend of authentic Japanese cuisine and creative fusion dishes. It’s always been a special place for us, but my recent visit left me disappointed, and I feel compelled to share in hopes of seeing the restaurant return to its former glory.

The food was still decent, but the experience wasn’t the same. The menu has changed, and we were heartbroken to see our family favorite, the wagyu sushi, removed. The kitchen seemed overwhelmed, as our appetizer arrived after the main course, which disrupted the meal. I’m left wondering if there’s been a change in ownership or the culinary team.

I truly miss the old 116 Pages and hope this feedback helps you recapture what made this place so exceptional. I’m rooting for you to...

Plusieurs fois venue dans ce restaurant et jamais déçue jusqu’à cette fois la. Le service était un peu bancale ( pas les mêmes personnes que les fois précédentes) que se soit dans l’ordre du service des plats entre le chaud et le froid, le principe étant de tout partager et de tout goûter il aurait fallut attendre que le froid soit fini avant d’apporter les assiettes avec le chaud pour éviter que cela ne refroidisse. Ainsi que le service en lui même qui était désordonné et poussif : il n’avait plus tout les vins normalement disponibles à la carte ( ils n’avaient pas été livrés donc on ne peut pas le leur reprocher ), mais dans ce cas assurez vous d’avoir des bouteilles au frais pour celles qui restent et surtout n’attendez pas qu’on vous la réclame pour nous dire que vous n’avez plus le vin en question (2 vins différents demandé aucun des deux disponibles mais 20mn à attendre pour qu’on vous le dise) Je m’explique nous avons donc pris un sancerre ( nous étions 4 ) la première bouteille est bien fraîche mais nous est servi comme si nous prenions juste un verre de vin et il ne restait même pas un quart de la bouteille quand la serveuse la reposé sur la table… très poussif… Nous prenons plus tard une deuxième bouteille sans nous faire goûter la serveuse sert directement des verres énormes ( comme les premiers) sauf que le vin n’étais pas frais du tout donc quasiment imbuvable, après l’avoir fait remarqué à la serveuse elle nous a juste apporté de quoi rafraîchir la bouteille sauf que comme la première il ne restait qu’un petit quart a refroidir… Quand on fait le service d’une bouteille de vins il ne faut pas remplir les verre à la moitié … La nourriture est toujours de très bonne qualité mais cette fois ci m’a paru moins fraîche en ce qui concerne le tartare de thon et le carpaccio de daurade. Étant de la restauration je ne dis pas ça pour vous nuire mais plus comme une critique constructive j’espère que vous le lirez de cette manière. Cela ne m’empêchera absolument pas de revenir en espérant avoir une meilleure expérience dans ce super restaurant qui vaut...