Ernest & Valentin — Restaurant in Paris

🥖 Discovering One of Paris’s Hidden Bakery Gems: Ernest & Valentin

Paris is home to countless bakeries, but every now and then, you stumble upon one that captures both your taste buds and your heart. For me, that place was Ernest & Valentin — a beautifully designed boulangerie-pâtisserie that blends traditional French baking with a modern, elegant touch.

🏛️ A Bit of Background

Founded by brothers Bradley and Logan Lafond, Ernest & Valentin was named in honor of their two grandfathers. Since opening, the bakery has quickly built a reputation for exceptional quality, freshness, and artistry. In fact, it was named Best Bakery in Île-de-France by M6 TV in 2015 — a prestigious title in the land of croissants and baguettes!

🍞 What Makes It Special?

From their signature pain au levain (sourdough bread) to buttery croissants, flan à l’ancienne, and creative seasonal pastries, everything is made in-house with natural ingredients. You can even peek through the glass and watch the bakers at work — a rare treat in today’s world.

The flavors? Rich, authentic, and perfectly balanced. Whether you’re into almond croissants, pistachio-raspberry tarts, or a classic pain suisse, there’s something for every craving.

📍 Where to Find Them

Ernest & Valentin has several branches across Paris. Here are three convenient locations accessible by Metro 11 or Bus 20:

🗺️ 1. Réaumur Branch

📍 42 Rue Réaumur,...

Allons directement dans le vif du sujet ! Commençons par le flan grand-mère que la pâtisserie met tellement en avant qu'on croirait presque une supercherie. Sauf que dès la première bouchée, je peux affirmer sans la moindre hésitation que c'est le meilleur flan de Paris que j'ai mangé jusqu'à présent. Je peux le dire sans hésitation, tant il est loin devant les autres. Et pourtant, j'ai parcouru de nombreuses pâtisseries les plus hauts de gammes avec les flans les mieux classés dans les sites les plus connus pour pouvoir retrouver le meilleur flan à Paris. Je peux aujourd'hui dire que les flans pâtissiers de "Carette" ou encore de "Ladurée" peuvent aller se coucher. Ils sont tellement quelconque comparés à celui de "Ernest et Valentin". J'en ai mangé des flans où l'on voyait clairement les graines de vanille mais sans pour autant vraiment sentir le goût de la vanille. Tandis que celui-là, merci, voilà ce qu'on appelle un flan à la VANILLE ! Vous ne le trouverai dans aucun des grands classements du net, ni dans le Figaroscope ni dans l'Express et j'en passe. Mais vous enchaÎnerai beaucoup de flans fades en sous-estimant le flan pâtissier parisien jusqu'à tomber sur ce flan grand-mère qui bouleverse tout. Un flan ultra vanillé, assez crémeux, avec une pâte brisée (je finissais par ne jurer que par les pâtes feuilletées vu que souvent, c'étaient elles qui rattrapaient la banalité d'un flan, alors que le flan traditionnel est à base de pâte brisée) bien fine et parfaitement cuite. Un véritable comme j'adore. Je me souviens maintenant pourquoi le flan est une des pâtisseries que j'affectionne le plus. :)

Et c'est pas fini, parlons maintenant du croissant ! J'en ai enchaîné également des croissants fades et secs dans les boulangeries des plus grands professionnels. J'avais perdu espoir envers le croissant. Je commençais à me demander si c'était moi qui aimais moins le croissant qu'avant. Et voilà que le croissant de "Ernest et Valentine" surclasse mais de très loin les "Benoit Castel", "Gontran Cherrier" et je ne parle pas de "Sébastien Gaudard". C'est bien simple, j'ai retrouvé un croissant avec un goût de beurre ! Du goût, c'est tout ce que je demandais, ce n'était pas la mère à boire. Un goût de vanille dans le flan, un goût de beurre dans le croissant, pourquoi diable est-ce que ces bases là ont été oubliées dans trop de boulangeries pâtisseries pourtant haut de gamme ? Là, ce fut un croissant très légèrement croustillant à l'extérieur, soufflé, léger et avec le bon goût du beurre comme j'adore. Alors oui, je vais le dire, c'est pour moi (dans ce que j'ai testé en tout cas et j'en ai maintenant pas mal à mon actif) un des meilleurs croissants de Paris ! ☝

J'ai terminé sur une brioche aux pralines roses. Là dessus, en revanche, je modérerai mon enthousiasme. Y a pas à dire, c'était une brioche plutôt bonne mais moins mon style. Je préfère cent fois la brioche aux pralines rose de "Le Grenier à Pain". Cette brioche s'éloignait de la brioche parisienne avec une mie moins aérée et plus dense, tout en étant onctueuse (crème fraiche à la façon d'une gâche vendéenne j'imagine). Ce style ne m'aurait pas gêné si la brioche était plus moelleuse. Je l'ai trouvée un peu trop compacte et, par conséquent, pour le moins bourrative. En dehors de la texture, son point positif, commun avec ce que j'ai précédemment décrit, c'est qu'elle a du goût et l'on sent le côté beurre de la brioche. Je ne peux pas en dire autant de nombreuses autres brioches que j'ai goûtées ailleurs.

En plus de toutes ces pâtisseries pour lesquelles j'ai été très agréablement surpris et c'est le moins qu'on puisse dire, l'accueil et le service étaient parfaits. On y était à l'aise et les produits mettaient déjà l'eau à la bouche visuellement parlant. Je n'ai donc pas la moindre raison de ne pas y retourner. Là, je peux comprendre le prix de meilleure boulangerie d'Ile-de-France qui me semble tout à fait justifié. Pas de magouille...

The person who took our order came across as polite and friendly. They bagged our order up behind the counter so we couldn’t see that they didn’t cook the panini’s or the cheese toasties. They then didn’t give our order to person taking payment so I relayed it to them but they charged us for two items we weren’t given. When we got the food home we then discovered that there was ingredients in the sandwiches which was not stated on the labels. Overall a huge disappointment and would...