Garance — Restaurant in Paris

This place was confusingly bad. I have a hard time believing this experience was the same as the meal served to the Michelin reviewers that gave the restaurant a Star.

Aside from the amuse bouche, almost every dish had glaring issues. The raw scallop dish was decent, but they mangled the scallops when cutting them, which made for an unpleasant texture. Many of the dishes were oversalted, but ALL of them were unbalanced, muddy, and generally lacking in flavor.

The kitchen oddly served the same dish to my companions twice: once as a main course, and immediately afterwards as a side component of the veal dish (which was tough and full of inedible cartilage and unrendered fat). Very weird, especially because the kitchen could clearly see that they didn’t even enjoy the dish the first time it was served.

Dessert was the most surprising part. Even some of my worst high-end dining experiences ended with a decent dessert. But this monstrosity was like nothing I’ve ever experienced. It was literally a bowl full of unsweetened, vaguely orange-flavored gelatin with a dot of wine flavored ice cream and some orange tuiles on top. I don’t know what exactly they were trying to accomplish here, but how do you screw up a dessert this badly?

The wait staff were relatively friendly, and offered another dessert after he realized they went uneaten, but why would we torture ourselves anymore? This place obviously had nothing good to offer that night. Are the chefs even tasting the stuff they’re throwing together?

I’ve been to at least 15 different Star restaurants, but this was the only one that has ever been...

I went to Garance with my girlfriend for Dinner to celebrate her birthday. Due to corona times we had a private dinner with extremely nice service. We decided to go for the Garance Menu, which included 4 courses picked by the chef. Since today it was around 40°C in Paris, the chef seemed to adjust the menu as well. The dishes were definitely on the lighter side, containing fish and fresh-seasonal veggies. You can expect dishes with high quality ingredients (also check out their Instagram account). The focus was definitely on the ingredients itself, so nothing experimental going on (that's why I picked the restaurant in first place). Also, the wine and liquor offered was very good and delicious too. You'll find a wine/champagne card, but we ordered off the card asking for recommendations. I have to say that the price for the Dinner was reasonable in relation to the quantity and quality of the food (around 100€ p.P) - especially you can go crazy expensive here in Paris. We definitely will go to Garance again during our next trip to Paris. Highly recommend...

Garance staat in de top 200 van Europa, een lijst die is samengesteld door foodies. Dat maakt nieuwsgierig, dus geboekt voor een lunch op een maandag. We kwamen rechtstreeks uit Nederland, voor het laatste stukje namen we de metro, uitstappen bij Invalides en je bent er al bijna.

Op de begane grond vinden we de keuken met twee chef-tafels. Boven het restaurant, verdeeld is over twee ruimten en langs de trap de “wijnkelder” met imposante wijnen. We kregen een tafel naast de wijnkelder in het modern ingerichte knusse restaurant. Tafels zijn keurig ingedekt met fijn linnen, verlichting is voornamelijk indirect. Aan de muur enkele mooie sculpturen van vrouwen.

We kozen zelf het aperitief van de drankenkaart, dat werd voor mijn een Hongaarse Tokay Holass 2015 die erg goed beviel. Het menu werd aan tafel toegelicht met de verschillende mogelijkheden, we gingen voor het drie gangen lunchmenu.

Er verscheen voor ieder een halve brioche bolletje met een smeerseltje van rode biet, lekker. Gevolgd door een soort gazpacho van erwt met dunne plakjes radijs en groene kruiden, verrassende smaakjes, prima.

Mijn voorgerecht was handgesneden kalfstartaar met stukjes paling, partjes kers, toefjes gekarameliseerde melk, witte bloemen en een crunch. De tartaar was delicaat, de textuur van de paling was wat taai, in de smaak herkende ik niet meteen de paling. Een originele smakencombinatie met meer onbekende smaken waarnaast de Tokay mooi aansloot. (9,4)

Voor bij de kip koos ik de Pinot Noir uit de Alsace van Valentine Zusslin, mooi licht en sappig. Op het bord een stuk van de borst en een stukje van de bil, tikje droog maar wel mooi hoog op smaak. Beide met een lekker krokant huidje. Ernaast in hooi gerookte aardappels (in de jas), die vielen wat tegen maar ertussen zat nog een groene kruidensaus die weer erg lekker was. Verder nog een mooie krabbensaus, bladen van snijbiet en lavas die een aparte toets gaven. Apart uitgeserveerd een luchtige aardappelmousseline met wat crunch. De wijn was keurig in balans. (9.3)

Partner had gekozen voor de twee vegetarische gerechten, hierin veel originele smaken waar ze erg van genoot.

De keuze van dessertwijnen viel wat tegen, dus gepast. Mijn dessert was aardbeienijs met verse aardbeien, muntblaadjes, toefjes crème, stukjes spongecake en een saus van rabarber. Erg lekker maar wat minder origineel. (9,3)

Als afsluiter een hele krachtige espresso met een tweetal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd. Jammer dat er geen bijpassende wijnen zijn. Het Engels met Frans dialect is voor mij best moeilijk te verstaan.

Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed.

Samengevat was het absoluut een mooie lunch, maar ik vind het restaurant niet helemaal op zijn plaats in de top...