Jaïs — Restaurant in Paris

Jais came recommended and as we were a table of 7 and somewhat late in our reservation, we were relegated to the upper floor which was well stocked for the bohemian oenophile but the great vibe of the ground floor did not reach upstairs. The ribeye was excellent which was preceded by the bone marrow starter - a well matched combo! My request for mayo to accompany my ribeye and frites was met with derision. “We don’t do mayo but we can offer the bearniase”. The scolding from a glorified brassiere was comedic. David, our waitron was excellent until he was put under pressure and defaulted to the infamous French trait! Disappointing was the champagne pricing. No need for a brassiere to be charging like a wounded buffalo for what is supposed to be a local bubbly! The fare, though, is well worth a visit but ask for the...

Honestly, this place truly lives up to the hype. The atmosphere is always vibrant and welcoming, with a crowd that feels effortlessly cool. While it sometimes takes a little time to get your table, that moment at the bar becomes part of the experience, sipping a drink, catching up with friends, or striking up a conversation with someone new. The staff are consistently warm and attentive, which only adds to the charm.

As for the food, it never misses the mark. Over time I have tried nearly every dish on the menu, and each one has been outstanding, the desserts included. What makes Jaïs so special is the uniqueness of the flavors: the kind of dishes you instantly recognize as his, and ones you will not easily find elsewhere. It is on the pricier side, but the quality, creativity, and experience make it more...

Je n’ai pas l’habitude de laisser des commentaires, car étant du métier, je préfère adresser mes remarques en personne. N’ayant pas eu l’occasion de le faire cette fois-ci et l’opportunité m’étant donnée ici, je me permets de partager mon retour.

Nous avions réservé trois semaines à l’avance, ce qui s’est fait sans problème. Le restaurant est manifestement victime de son succès, et je tiens à féliciter l’équipe pour cela. La cuisine est excellente, le chef démontre un grand professionnalisme, et chaque plat est maîtrisé de A à Z.

Notre réservation était pour un jeudi. Comme stipulé dans vos conditions, une confirmation par prélèvement sur carte est demandée dès le lundi précédent – ce que nous avons accepté sans problème, bien que ce soit une démarche assez spéciale pour une réservation de restaurant.

Toutefois, si l’on exige une telle rigueur des clients, il semble juste d’appliquer cette même rigueur de votre côté. Nous avions confirmé pour une table à 21h45, mais celle-ci n’était prête qu’à 22h30.

Le service s’est ensuite révélé décevant. Le serveur dédié à notre table a oublié le plat de mon ami ainsi que l’accompagnement de mon plat, malgré deux rappels. Un autre serveur est venu nous proposer la carte des desserts avant même que le plat et l’accompagnement manquants n’aient été servis. Cela a donné l’impression que l’on souhaitait écourter notre présence.

Quand les pâtes de mon ami sont enfin arrivées, il s’est avéré que ce n’étaient pas celles choisies sur la carte. En le signalant, le serveur a simplement répondu “qu’il ne restait plus que cela”. Mon ami s’est retrouvé seul à manger, longtemps après que les autres aient terminé. Quant à l’accompagnement manquant de mon plat, il a été servi 35 minutes après celui-ci.

Je tiens à souligner que, heureusement, une serveuse a pris le relais et a assuré la fin du service de manière impeccable, malgré les désagréments initiaux.

Étant moi-même du métier, j’ai l’habitude de récompenser un bon service, mais je pense également qu’il est essentiel de faire remarquer lorsque le niveau n’est pas à la hauteur. C’est extrêmement dommage, car la cuisine est parfaite et mérite un service à la hauteur...