Maora Restaurant - Batignolles — Restaurant in Paris

Très bon dans l’ensemble mais avec des réserves… Nous avions hâtes de venir découvrir MAORA et surtout le plat « Noix de Pierre Paul Jacques ». Malheureusement dès l’arrivée, on nous annonce que ce plat n’est plus servi, ainsi que les Bao Buns alors qu’ils figurent toujours à la carte. Bon… nous choisissons autre chose et c’est une jolie surprise. Les gyozas sont gourmands (surtout les sauces) la gaspacho très frais (manque d’assaisonnement mais bon), les beignets de choux fleurs bien croustillants. Nous prenons ensuite un club sandwich, pas mal, cependant un peu redondant car on retrouve les tempura de champignons déjà présents dans les autres plats, mais surtout le pain n’est pas très frais. Les frites de patates douces et la sauce sont délicieuses. Un peu mitigé sur le cocktail au champagne qui clairement manque de bulle, justifié par le serveur que c’est parceque il n’y a que 6cl de champagne dedans mais j’ai surtout remarqué que c’était un fond de bouteille, donc plat, qui a été utilisé. La grosse déception en revanche c’est le dessert! Un pain perdu annoncé comme « brioche et glace vanille végétale, caramel et éclats de nougats ». Il nous a été servi le même pain de mie que les clubs, tout sec, même pas imbibé de lait végétal, archi sucré, voir immangeable. Ce qui est d’autant plus dommage c’est que lorsque il nous est demandé comment s’est passé le repas, nous complimentons les plats mais nous rendons le dessert, et signalons le souci. Pas de geste commercial et au contraire le serveur nous explique qu’il a déjà eu des retours ce le pain perdu, et lorsque je questionne sur « où est la brioche » je n’ai pas vraiment de réponse autre que « oui oui on sait, c’est juste un intitulé ». Décevant et c’est sur cette dernière note négative que nous finissons le repas. Je vous souhaite bonne continuation néanmoins et après quelques améliorations ça restera un...

SAUCEURS PROFESSIONNELS

Petit date improvisé par mon chéri le jour même : tous les créneaux de réservation étaient disponibles, parfait !

Nous avons commandé 3 entrées, 2 plats et 1 dessert. Globalement, nous nous sommes vraiment régalé·e·s 🤤 Passons en revue :

ENTRÉES

Roll (Rock & Roll) : un peu façon makis ? Très intéressant, mais surtout… LA sauce Maora (s’il vous plaît, on veut la recette 😍).

Enoki frits (frites des bois) : un pur délice, croustillant et savoureux, on pourrait en manger tous les jours.

Gaspaccio (Grenouille) : déception pour nous deux. C’était frais, certes, mais les saveurs manquaient de relief et la texture trop aqueuse ne nous a pas convaincus.

PLATS

Noix de Pierre Paul Jacques : une découverte, puisque nous n’avions jamais goûté ce type de champignons. Le plat était bon, mais un peu frustrant : en grande fan de noix de Saint-Jacques, j’espérais retrouver des saveurs approchantes, ce qui n’était pas le cas. Le rapport champignons/purée/wakamé était déséquilibré, un ou deux champignons de plus auraient vraiment fait la différence.

Club Sandwich (Trufflegar) : j’avais peur du concept d’un club sandwich “gastronomique”, mais belle surprise ! Quatre petits sandwichs généreux et savoureux, sublimés par une sauce à la truffe absolument divine.

DESSERT

Pain perdu : je m’attendais à un pain brioché bien moelleux… mais c’était en réalité du pain de mie triangulaire, le même que pour les clubs sandwichs. Petite déception sur la forme, mais ça restait gourmand et on a tout dévoré sans hésiter 😅.

Le service s’est très bien passé : le jeune serveur, un peu timide mais très attentif, était disponible et savait nous conseiller.

Pour ce qui est du cadre, le restaurant et son mobilier est très beau. Seul bémol : un peu trop lumineux. On aurait apprécié une ambiance légèrement tamisée, surtout en soirée !

*note...

Étant une cliente habituée de Bloom Sushi, que j'apprécie tout particulièrement, je me réjouissais de découvrir Maora (quelle bonne idée qu'un restaurant de cuisine fusion asiatico-occidentale végétale !). Si le lieu est très chic et l'accueil particulièrement agréable, mon avis concernant la cuisine est plutôt mitigé : nous avons beaucoup apprécié les entrées, fines et gourmandes (rolls, enoki en beignets) ; en revanche le plat n'était à mon avis pas à la hauteur, avec un contraste marqué entre une purée de patates douces, assez sucrée, et une salade de wakamé qui semblait accommodée de glutamate et tout juste sortie de chez Tang frères (je peux me tromper, mais il ne me semble pas que les ingrédients étaient de qualité). Quant aux "noix de Pierre Paul Jacques", je les ai trouvées assez fades (selon la préparation, les champignons eryngi peuvent être plus goûtus). Enfin, nous avions pris du pain perdu en dessert car nous ne nous sentions pas totalement rassasiés, et nous l'avons trouvé vraiment très sucré, et finalement peu nourrissant. Le tout pour environ 45 euros par personne (avec boisson). Au moment du paiement, le terminal nous a proposé par défaut un pourboire important, de l'ordre de 10%, et il a fallu cliquer sur un petit élément en bas de l'écran pour donner une somme moindre. Cela m'a aussi semblé un peu déplacé. Je ne pensais pas laisser un avis sur Google, car je préfère en général m'adresser directement à la gestion du restaurant lorsque je suis insatisfaite (ce que j'ai fait hier), mais un mail m'y a invitée ce matin et je joue donc le jeu. Je suis prête à retenter l'expérience mais avec quelques garanties ou une ristourne, car mon portefeuille a senti passer le...