Solides - Restaurant gastronomique Toulouse — Restaurant in Toulouse

Bonsoir, Nous sortons de votre restaurant et nous ne pouvons malheureusement pas dire que le résultat soit présent. Pour débuter ce repas nous avons en "apéritif" comme intitulé sur le menu des amuse bouche (type Picard, gras mais cela n'engage que mon palais) sans aucun verre d'apéritif, l'intitulé donc pas présent. Nous poursuivons notre repas avec : saint jacques en cocaïne russe (carpaccio de Saint-Jacques, betterave, vodka-lime-café), la saint jacques qui était bien présentée je l'accorde,était à mon goût grossièrement coupée, assaisonnée grossièrement à l'huile et citron, une betterave crue coupée en lamelles (2 lamelles), une gelée à la vodka poire citron, qui n'est en fait selon moi qu'une gelée de couleur rouge sans goût. Le homard en deux façons (la raviole de pinces et bisque émulsionnée. Le corps en mayonnaise aérienne, gelée de consommée de tête au safran, mirepoix de légumes au citron confit), la présentation de chacun des 2 plats était bien comme un repas gastronomique standard (de la portion à la présentation), ceci dit le goût, la texture, L'ensemble ne correspondaient pas du tout à une appellation gastronomique(encore une fois cela n'est que mon avis mais tout de même). Nous avons pris la décision de quitter cet endroit, j'ai bien entendu réglé la totalité du repas car nous n'avions certes pas aimé notre repas (seulement le début bien sûr, nous ne pouvons juger le reste du repas) mais je respecte le métier de restaurateur et nous avions de base prévu notre budget même si le résultat n'était pas là. J'ai bien entendu fait part de mon analyse au chef tout en restant courtois et respectueux malgré notre désenchantement. En espérant que cette mauvaise expérience profite autant à l'équipe professionnelle afin de proposer un repas digne du tarif demandé (90 euros par personne hors consommation, sans apéro), ainsi qu'au consommateur si cela ne change pas.

Réponse :

Bonjour, Vous n'aviez pas en effet à me parler comme cela dans votre réponse, ceci dit nous avons tous des moments difficiles et je peux entendre votre agacement sans accepter pour autant votre réponse initiale. A mon tour je me permets de modifier mon message initial et ma réponse, tout d'abord je vous accorde ma condescendance (moi aussi je fus fort contrarié de ce mauvais moment et profondément attristé de cette soirée) et je vais faire au mieux pour ne pas faire de ce message une moquerie à l'égard de votre établissement mais bien une critique sincère et je l'espère constructive, je ne peux bien-sûr pas changer tout mon avis et mon vécu au sein de votre restaurant mais j'ai changé la forme dans laquelle je vous en fais part. Sachez également que je suis convaincu que ce repas ne correspond pas à ce que vous pouvez faire. Comme je vous l'avais dit dans mon message initial nous avions prévu ce budget et cet argent ne me rendra ni plus riche ni plus pauvre. Mon seul véritable souhait est que vous changiez afin de proposer une meilleure restauration à ce tarif sans vouloir vous offenser mais je n'ai malheureusement pas d'autre façon de vous le dire. Bonne continuation en espérant que mes remarques même si blessantes pour vous puissent vous...

Addition finale à 210 euros, pour 2 personnes. Nous sommes venus mon mari et moi pour mon anniversaire, et avons pris tous les deux le menu en 8 temps, accompagné d'un accord mets & vins. Je suis très déçue d'avoir choisi cet établissement pour mon anniversaire, pour ce qui va suivre.. Ils savaient que c'était pour mon anniversaire, et que c'était d'ailleurs le jour J. Rien a été prévu pour cela, et même si ce n'est pas un dû, ... C'est du bon sens, et je ne recommanderai pas cet établissement pour une occasion particulière. ( des idées ici : une bougie sur le dessert, une petite carte avec un mot personnalisé, une coupe d'un bon vin, .. Et si vraiment pas de moyen, un " je vous souhaite une belle soirée d'anniversaire".) Rien d'exceptionnel, au niveau de la cuisine : les plats sont remplies de saveurs, à s'en perdre quelque peu. C'est bon, mais à trop en mettre, on perd un peu le fil. Les cuissons cependant, sont très justes (St Jacques). Le service et l'annonce des plats est similaire au autres tables à coté, au mot prêt : ce qui fait qu'on entend 4 fois le même intitulé, mais x5 ou 6 du coup.. avec la même petite blague à chaque fois.. un peu maladroit. Et une seule fois si, une solution a été trouvée : le serveur s'est permis de nous apporter et d'annoncer communément les plats à la fois sur notre table, et à la fois celle du voisin. Nous nous sommes regardés tous les 4, un peu gêné de se retrouver ensemble alors même que nous étions deux couples qui souhaitais partager un moment privilégié, mais chacun de nos cotés.. A 80 euros le menu, on s'attend à un autre service. Et LA HONTE pour finir : un homme est rentré dans le restaurant, accueilli chaleureusement par le serveur (sisisi), une odeur très forte de cigarette .. Pour venir nous proposer des roses (à l'achat, oui oui).

J'ai été attiré par la notoriété du programme TV dans lequel le chef est apparu, et finalement.. Passez...

En pleine canicule, envie de changer d'air et de vivre une aventure originale. J'en ai eu pour mon argent. Un service décontracté qui nous fait nous sentir bien. Un seul menu, le dégustation, très riche qui balaye 3 á 4 continents en gardant les pieds bien ancrés chez nous. Au niveau mer, petit bouillon de bonite séchée, émincé de crabe, saladette de moules, sardinettes à la salamandre, carpaccio de homard et sabisque explosive, filet de thon rouge sur pierre. Au niveau viande, palombe en filet. Au niveau fromage, petit appareil frémissant à base de raclette. Au niveau terre: tempura de fleur de courge et autres herbes, quenelle méditerranéenne nous envoyant directement au Liban, diverses fleurs comme la délicieuse fleur de carotte, mousses variées et très discrètes, girolles et mais du Gers, mélange savoureux façons Pérou. Desserts.: tiramisu glace basilic avec des de fraises. Petits feuilleté chocolat avec fruits rouge. Mais je n'oublie pas les boissons. Avec les amusés Bouches, un cidre d'étonnant et un jus de melon délicieuse. Avec le homard un blanc d'Andalousie très surprenant. Avec les sardinettes un saké aux agrumes: fabriqué en camargue !. Une expérience ! Avec le thon rouge un vin chilien dont je ne me rappelle plus.... Seul petit bémol. Mais le gevray chambertin qui accompagne la palombe... Une grande decouverte pour moi qui n'y connais rien. Le fromage est arrosé d'un vin blanc voilé grec, très fin. Le tiramisu basilic est accompagné d'une liqueur de verveine et le feuilleté chocolat l'est d'un rouge liquoreux italien (parfumé aux amandes ?). Qué rajouter? Tout est expliqué pendant le service, dans la bonne humeur et la précision, les boissons comme les plats. Pas d'attente, pas de cérémonial, je le redis, dans la...