Backhaus Walzel - bakery and bread baking courses — Restaurant in Nuremberg

Inspiration pur!

Ich hatte einen Spezial-Brotbackkurs bei Uwe Walzel und bin noch immer begeistert!

Uwe vermittelt sein Wissen mit viel Geduld und Humor. In jedem Detail erkennt man seine Leidenschaft fürs Handwerk. Die Atmosphäre war angenehm entspannt, und ich habe unglaublich viel gelernt. Der Kurs dauerte den ganzen Tag und umfasste neben einer leckeren Brotzeit auch einiges an Theorie zum Backen, was ein gutes Verständnis für Teigführung, Mehlarten etc. aufgebaut hat. Insgesamt eine sehr stimmige Mischung aus Theorie und Praxis.

Besonders schön fand ich, dass Uwe sehr offen für Ideen und Unkonventionelles war. Ich konnte Uwe jede Frage stellen. Ein rundum lohnenswerter Kurs und sehr zu empfehlen!

Und die Ergebnisse waren natürlich auch sehr lecker, was nun meiner Familie zu Gute kommen...

Eigentlich ein guter Bäcker. Es gibt nur zwei Probleme:

Sonntags braucht man hier gar nicht hin, was nicht an der Qualität der Produkte oder der Verkaufsgeschwindigkeit des Personals liegt, sondern daran, dass die Kunden der (Sonntags immer doppelt besetzten) Filliale im Kaufrausch die Bude einrennen. An jedem anderen Tag halten sich die besagten betagten Backwaren-Berserker aber fern und man kann hier ganz normal einkaufen.

Leider wird hier seit Wegfall der Maskenpflicht vom Personal keine Maske mehr getragen, was ich in anderen Betrieben im Umgang mit Lebensmitteln (so zB auch beim Beck 50m weiter) schon beobachten konnte. Somit werde ich hier bei den aktuellen Inzidenzen um 2.500 erst mal auf einen anderen Bäcker ausweichen bis sich die Lage etwas...

Der Backkurs war toll, habe viele Tipps erhalten, Theorie und Praxis haben Spaß gemacht. Ich konnte alles fragen, Uwe hat mit viel Geduld alles erklärt und gezeigt. Man merkt mit wieviel Freude er und seine Frau dabei sind. Alles war herrlich unkompliziert und freundlich. Und am Ende habe ich viele Brote mit nach Hause nehmen können, die am nächsten Tag, bei einer zünftigen Brotzeit, von meinen Kolleginnen sehr gelobt wurden. Bin voll zufrieden und werde demnächst gleich die Rezepte nachbacken. Der Kurs ist sehr...