Sa Piola — Restaurant in Cagliari

Nella Vita, quella vera, esistono realtà che nascono grazie ad una "intuizione" del cuore di persone dotate di un amore profondo ed una passione coinvolgente per i loro sogni. Queste persone sono in grado di dare vita a qualcosa di straordinario e di appassionante che, inevitabilmente, assurge li dove pochi riescono. È il caso di "Sa Piola" a Cagliari. Sapori che ricordano odori, che riportano alla memoria luoghi, emozioni, sono l'esperienza migliore possibile. La cucina è una vera e propria arte, è un viaggio sensoriale attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che un cuoco, preparando i suoi piatti, può suscitare in coloro che li gustano. Sa Piola non è solamente uno dei migliori ristoranti a Cagliari, ma è soprattutto un luogo di tradizione ed evoluzione, di connubi meravigliosi tra ingredienti, un viaggio, un emozione, un’esperienza. La cucina ideata dal Maestro Chef Giuseppe Vinci, attraverso la quale lui rivela la propria identità, è la riscoperta di una tradizione più leggera e reinterpretata con squisita delicatezza ed estremo rispetto. Emozioni e sorrisi dell’anima sono stati avvalorati da quello che è uno dei migliori servizi di sala che, secondo me, esista a Cagliari. Persone più uniche che rare, hanno dato vita ad un ambiente meraviglioso che è una raffinata unione tra arte e tecnica nel conformare la componentistica d’arredo presente in sala con l’aspetto classico ed al tempo stesso con eleganza e sobrietà. Il servizio coordinato è connotato da rapidità, precisione, attenzione maniacale al dettaglio, delicatezza e non è mai invadente. Sincronismo e perfezione. Eno - Gastronomia di "Sa Piola". Scelte guidate per ogni palato, permettono diversi livelli di analisi sensoriale sia al bicchiere che al piatto. I piatti del menù sono caratterizzati da un bouquet e persistenza al palato di altissima qualità e profondità. L'utilizzo di materie prime incredibili è l'elemento portante della filosofia del Maestro Chef Vinci. Il suo è un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza di cosa significhi il verbo “cucinare” per uno chef italiano puro. Questo elevatissimo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale del piatto ma lo accompagnano, sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro i quali risultano morbidi e profondi e al fin di bocca è percepibile l'intero bouquet di aromi e profumi. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Ricchezza, sapiditá, dolcezza, croccantezza...Umami. Questo è il feel rouge di qualsiasi piatto si posi sulla tavola Lo Chef Vinci è un immenso ed eccellente interprete della cucina italiana, nella fattispecie sarda, e pensa, studia e crea menù che stupiscono oltre le più alte aspettative ma, soprattutto, lui regala sorrisi ed emozioni come se si fosse bambini, e ciò vale più di qualsiasi altra cosa si possa desiderare. Sa Piola è un luogo dove il cuore, l'anima e le emozioni si amplificano senza limiti grazie alla fantastica equipe. Dei geni, creatori di emozioni, un faro illuminante che dovrebbe certamente essere un riferimento per tutti coloro che affermano di amare la cucina italiana, LA MIGLIORE AL MONDO Creatività ma soprattutto rispetto della tradizione, uso sapiente delle materie prime e maestria nel combinarle. Sa Piola è un'esperienza che riempie i vuoti dell'anima e del cuore con intense emozioni.

Grazie di cuore a tutti voi 🩵

Chef...

If you want to be treated very badly by staff, this is the place to go. We arrived without reservation and clearly that was enough for the serving staff to feel that they could show their very worst and most rude behavior.

We tried to order some wine before dinner, not accepted. The menue was presented in an app that had forced translation into our language Norwegian, and the translation was so bad (starters was translated into califlower(?)), but when we asked for an English menue, the answer was no.

We ordered starters and main, finally we got some wine after 30 minutes there. No follow up during starters, we would have liked to order some more wine with the food. After 30 minutes entres were thrown on the table, but we were not done with starters and still wanted to order wine. The angry waiter cleared the table and we were left with entres but without cutlery or drinks. Entres were good in taste, but the service was the worst we have experienced in Cagliari (or anywhere). Staff was very nice to the French table beside us, so some inexplicable anger towards Guests without reservations must be at the bottomn of it. We were nicely dressed and well behaved, so really no reason for treating us so badly. Total bill of 100 euro was really...

We were in Cagliari for a week and wanted to test some local food. One of our friend's friend from Sardinia suggested this place. We were a group of four. We tried quite a few things and I liked them almost all.

We started with the white wine, Is Argiolas - Vermentino Argiolas. It was definitely good. We went for two Sardinian starters: Sedano con bottarga, noci, pere e pepe and Sa burrida de Sa Piola. Both of them were indeed tasty. I strongly recommend them.

Our main dishes were Sa fregula, Ciccioneddas al ragù di bue and Culurgiones al Fiore Sardo. I tried the first two and though both of them were tasty I liked Ciccioneddas al ragù di bue more.

Then for dessert we went for Seada al miele and Timball'e latti. I tried Seada al miele as it is a typical Sardinian dessert. I did not like it that much, particularly because of the combination of cheese and honey. Timball'e latti was savoured by my friend.

The service was welcoming and courteous. They really took care to ensure we could dine well. The atmosphere inside (yes, there are seating arrangements outside) was a bit congested and it felt a bit confined with almost all the...