Locanda Tortuga — Restaurant in Genoa

Questa recensione non riguarda né il ristorante, né il servizio. Si rivolge al solo prodotto "focaccia al formaggio" venduta online e da me acquistata. Titolo di questa recensione: Una focaccia al formaggio da evitare! In 22 anni, in molti luoghi della Liguria (ma anche più volte online) ho avuto occasione di assaggiare e gustare focacce provenienti da diversi forni. Non ricordo di aver trovato focacce liguri di cattiva qualità. Mentre scrivo questa recensione, penso a quanto è riportato nella pagina iniziale di Locanda Tortuga: "la migliore focaccia al formaggio". Perciò mi chiedo: se per i padroni di casa Locanda Tortuga questa è la migliore, come potrebbe essere una focaccia al formaggio peggiore? Ecco di seguito una breve descrizione di ciò che mi è arrivato a casa oggi 24 aprile 2025.... Ho aperto l'imballaggio in cartone e ho trovato delle confezioni in buste di plastica al cui interno c'erano tre tipi di focacce (come da me richiesto). La focaccia al formaggio che ho ricevuto consiste in una sottilissima striscia di pasta (30×20) sulla quale è stato steso del formaggio. Una striscia di pasta esigua e assai piatta. Difficile risulta anche l'assaggio: una volta che è stata riscaldata in forno, risulta proplematico poterla adagiare nel piatto in quanto, non mantenendo la consistenza, si ripiega su sé stessa e diventa un agglomerato inconsistente. Ultima osservazione ma non ultima: la pasta è tra l'altro semi-cruda e quindi necessita di ulteriore breve cottura in forno e doratura in superficie. Quanto al gusto, lascio a chi leggerà questa recensione immaginare quale potrebbe essere. In sintesi, più di 40 euro (spedizione esclusa) letteralmente sprecati. Per finire, due parole anche sulla loro "pizzata": in foto è tonda e di aspetto appagante; nella realtà corrisponde esattamente alla descrizione appena fatta. Ha le stesse caratteristiche. Per finire: siamo in Liguria, posto di eccellenza della focaccia ligure, dove i vari forni hanno la loro ricetta classica, dove ci sono mani esperte, dove ognuno si impegna ad offrire il meglio, dove ci sono tradizioni.... mi chiedo come si può arrivare a tanto, a un risultato che degrada l'immagine e il gusto di una prelibatezza rinomata, ricercata ed apprezzata in tutta Italia come è proprio la focaccia ligure. Quanto qui ho riassunto non è scritto per volontà di arrecare fastidio al produttore di questa focaccia al formaggio e pizzata, ma per evidenziare che purtroppo le immagini raffigurate sul sito Locanda Tortuga non sono di fatto corrispondenti a realtà. Pertanto chi si vuol fare un'idea di ciò che riceverà a casa, sappia che sarà tutt'altra cosa.... Per concludere, per quanto mi riguarda, sconsiglio spassionatamente...

This review is a little different. Today we had the joy of visiting this fabulous restaurant as part of an activity booked on Viator (Cooking Class in Genoa - Do Eat Better Experience). Bernardo, owner, taught us how to make Genovese pesto (Genova is the origin place for pesto) and Focaccia col Formaggio (another local specialty). We ate our own pesto with testaroli as is traditional. The whole experience was fantastic and Bernardo was entertaining, informative and generous in sharing his passion and knowledge for Genovese food culture. The atmosphere was warm and fun. Everything we ate was scrumptious! Whether you just want somewhere to eat or to experience a cooking class I couldn’t recommend this restaurant and...

Stasera sono stata traghettata perché ero stanca e svogliata e non volevo venire.Ho pigramente sceso le scale per accedere alla sala inferiore usando la forza della gentilezza del personale. Mi sono seduta e ho impugnato un presunto menù, un foglio A4 che sembrava la fotocopia di una lista della spesa....eeee....quanto é vero che l'abito non fa il monaco. Completamente presa alla sprovvista!!!! È stato impossibile raggiungere un compromesso fra la lussuria evocata dai piatti proposti e la capacità di contenimento del mio stomaco. Davvero ben strutturato il menu. Purtroppo la qualità dei piatti è coerente all'aspettativa. Mi toccherà tornarci altre 20 volte. Varianti della focaccia al formaggio in uscita. Ottima strategia per non contaminare una focaccia tradizionale perfetta. Texure del pesto che fa sospettare l'uso del mortaio. Agnolotti piemontesi con sfoglia piuttosto spessa, come si fa in casa per evitare di perderli nell'acqua di cottura (e quando arrivi al ripieno capisci che non è da perdere). Il giusto compromesso da raggiungere se si vuole mangiare qualcosa di fatto davvero in casa. Ho potuto solo guardare lo stracotto di manzo perché non avevo più spazio. Ma mi é bastato guardare chi lo mangiava. Sono pentita di essere astemia, ma apprezzo comunque le vostre proposte. Non mi sono trovata in nessuna delle recensioni negative. Se proprio devo trovare un difetto è l'uso dell'olio al tartufo ma è irrilevante nel complesso.Ho letto davvero volentieri i feedback del titolare: davvero brillante! Si evince chiaramente lo spirito di gruppo che permette a questa bella squadra di tenere testa a certi clienti ingestibili. Concordo sulle risposte ai prezzi; per chi vuole sfamarsi il fast food é a poche centinaia di metri. Bravi ragazzi, giovani, gentili, attenti e competenti. Non serve che piacciate proprio a tutti. Deve pur restare qualche tavolo libero per chi deve ancora "assaggiarvi". Mi spiace per chi mi ha trovata prolissa ma credo che chi dimostra il proprio impegno vada riconosciuto. Il silenzio lo riservo a...