La Nicchia sulla Sala — Restaurant in Pistoia

Un posto rovinato dalla cucina e da una personalità presente in sala. Dopo un attesa non breve , ma colmata dal dialogo con L’ altro commensale, finalmente ci prendono L’ ordine: due primi e mezzo litro di vino. E sinceramente l’attesa avvenuta per L’ordinazione non si è ripresentata per L’ arrivo dei piatti. Il vino acido e pastoso di scarsa qualità (neanche bisogna sottolinearlo ), ma accettabile visto il costo. Le vere lacune si fanno vedere con i primi, materie prime di scarsa qualità per non dire pessime anche solo alla vista , L’impiattamento dei due è a dir poco imbarazzante, ti proietta in una vecchia trattoria familiare di montagna ma con il costo di 11 euro a primo. Il mio si rivela essere un accumulo di pasta andata ben oltre la cottura, che galleggia in 3 dita di acqua di cottura. Ci ho provato ma la pasta si era sfaldata per la cottura abnorme ed il sugo , secco e privo di sapore , era come sabbia in bocca per non contare le tre dita di acqua prese direttamente dal bollitore che si trovano sul fondo. In un attimo non sei più sulla sala ma alla mensa delle scuole elementari. Ho rimandato in cucina il piatto avendo mal di stomaco per il poco che ne ho mangiato, la ragazza a cui ho posto il problema mi ha detto di ordinare un altro primo o un tagliere e che il costo del piatto non mi sarebbe stato addebitato. Solo perché anche io lavoro in sala ho acconsentito ad ordinare un dolce , ovviamente: decongelato, lo abbiamo finito per la vergogna di mandare indietro pure quello. Arrivato il conto , il primo era stato segnato e solo 4 euro e poco più di dolce non erano stati contanti. Andando a chiedere spiegazioni in cassa la ragazza ( credo responsabile di sala) tra tante virgolette. Ha montato scuse per rimangiarsi quello che aveva detto poco prima. Morale della favola 35 euro spesi per alzarsi dal tavolo a stomaco vuoto. Peccato perché il locale è bello e cambiando radicalmente cucina e bonificando sala sarebbe un ristorante molto valido. Non so se poi interessa a qualcuno ma il kebab che sto mangiando adesso è molto buono , e con un attenzione al cliente nettamente maggiore di quella offerta dalla...

Scelto perché ci è piaciuta la proposta dei piatti del menù, sebbene non abbiamo provato le pizze. Note dolenti. Tagliere salumi. Eravamo in quattro. Proposto con una selezione di tre fette per prodotto. Quindi un componente della tavola non ha mangiato. Buona comunque la qualità dei prodotti. Carbonara. Presentata troppo liquida con spaghetti al limite della sovracottura. Infatti si spezzavano. Anche la scelta di riempirla di pecorino grattugiato senza prima chiedere se fosse gradito è risultata abbastanza azzardata. Guanciale quasi introvabile nel piatto. Sapore buono, da piatto di casa. Pappardelle al ragù d'anatra. Discrete. Il ragù era scarso e aveva il sapore di un prefatto in barattolo. Non per questo poco buono. Ma le pappardelle, il ragù e la carne d'anatra erano slegati. Stesso discorso per i ravioli di burrata con ragù di chianina. Raviolo buono (apparentemente fatto a mano) ma con ragù slegato dal resto. Effetto raviolo in bianco con una cucchiaiata di ragù. Per finire la tagliata. Il pezzo sicuramente non era da 250 grammi come ci è stato detto... Inoltre la tagliata è stata presentata in una improbabile disposizione in orizzontale (un pezzetto accanto all'altro) con un microcontorno di pomodorini e, fatto gravissimo, con una abbondante manciata di sale grosso sparso su tutti i pezzi di carne. Sale, che ha mascherato l'assenza di sapore della tagliata (sembrava carne scongelata e riscongelata) e soprattutto per nulla richiesto.

Mi spiace. Questa non è cucina e non è cucina toscana. Va bene al massimo per qualche turista avventuriero e non per chi è venuto apposta, anche attratto dalle recensioni. Il prezzo pagato (76 euro) è risultato decisamente alto rispetto a quanto presentato che non va oltre alle aspettative di una tavola calda.

Nota positiva per la gentilezza delle addette che ha fatto guadagnare una stella in più alla recensione. Torneremo al cambio di gestione o di chef o dopo il passaggio dello chef...

Abbiamo trovato l'ambiente abbastanza freddo, forse perché siamo stati i primi clienti a ora del pranzo? La sala interna molto piccola avrebbe bisogno di un po'di restauro. Come anche il bagno. La pizza era nella media, ma come in sala faceva freddo si raffreddata prima che io riuscissi di finirla. Il personale era gentilissimo, il servizio veloce( non c'era nessuno). È sicuramente un posto dove si po'andare di mangiare senza avere brutte sorprese. Lo consiglio.

Dopo la risposta del proprietario aggiungo che Non ho sbagliato il locale. Non volevo essere scortese che la ristrutturazione che avete fatto è di bassa qualità. Aspettavo di vedere la vera pietra, la porta e la chiusura del bagno più decente. Odore della ribollita o del brodo era molto forte. Si sentiva troppo nella sala coprendo tutti gli altri odori, soprattutto se qualcuno ordina una cosa diversa. La cameriera era vestita come fosse al polo Nord.... Anche io avevo freddo...

Ma comunque ho fatto una buona recensione. Senza entrare nelle particolare. Era la mia percezione del locale.

Vedendo la foto del piatto il proprietario dovrebbe...