Col Cavolo - Vegan Bistrot — Restaurant in Rome

We stopped here for lunch on a weekday and it was busy with office workers eating here on their lunch break. It is the kind of place that seems one could come over and over and not tire of since they have different soup, veggie/grain bowls, and desserts made fresh every day.

It's casual enough to eat at after doing quad bikes in Borghese park, yet also special enough that there were even a couple of tables marked for reservations on a regular afternoon.

Everything is homemade and comforting with some lighter options too. My Omni husband and 8 year old daughter also loved this place.

Service was very...

Senz'altro un locale da tenere d'occhio per la sua possibilità di evoluzione in materia di cucina vegana. Il servizio è amichevole e informale come pure la location. Le lasagne vegane - cremosissime e speziate - sono state le vere protagoniste della mia cena, e non esiterei a consigliarle a chiunque voglia rinunciare ai prodotti animali ma non alla golosità. Rimangono però alcuni punti di perplessità, che faccio qui presente senza voler in alcun modo penalizzare il locale, di cui apprezzo la filosofia e che mi auguro continui nella stessa direzione.

Innanzitutto, la selezione di piatti potrebbe essere più ampia, ma capisco che Col cavolo sia una realtà piccola e ancora in crescita. A mio avviso le porzioni sono un po' ridotte rispetto al prezzo e si può lavorare sulla presentazione per rendere il tutto ancora più appetibile e in linea con lo stile contemporaneo del locale. Anche solo una decorazione o un accompagnamento in più potrebbero aiutare ad arricchire i piatti e migliorarne la percezione. Il chilli di soia, carente di sale, manca a mio avviso di personalità; si potrebbe pensare di intervenire con una nota fusion, magari aggiungendo una riduzione o una glassa di soia salata. Anche l'erbazzo - simil-torta salata agli spinaci - potrebbe avere una spinta in più con un accompagnamento più elaborato e pertinente (magari un purè di cannellini? radicchio alla piastra con glassa alla soia? Le combinazioni sono infinite).

Detto questo, nel complesso qui si mangia bene, e dare credito a realtà che sfidano la dieta carnivora dell'italiano medio con ricerca e passione è oggi...

Found this place by accident and now planning to get back soon. Excellent attention to flavors and creating really interesting dishes that express the best of Italian dishes while not using animals. A truly talented chef. The attention and richness of the dishes are something special. Its a small place that I almost don't want to tell people about because I fear that I won't be able to get in on my next visit. Still I hope the best for them as they are creating some of the most interesting food I've...