Berberè Pizzeria Porta Pia — Restaurant in Rome

Eccellente il prodotto offerto in questa pizzeria, un locale senza troppi fronzoli, semplice e schietto, dagli arredi caratteristici e dall'atmosfera rilassata. Un prodotto che, partendo da un impasto pensato con rara sensibilità verso processi e materia prima, si conclude in un connubio tra farine e ingredienti di alta qualità, ben dosati e accostati. Parlando di basi, se ne possono ordinare di tre tipi, dal classico con lievito madre, al biodiverso, ottenuto con una miscela di farine e di semi, a quello fermentato tramite idrolisi, dal risultato leggermente più compatto e meno sviluppato. Abbiamo optato per la biodiversità e per l'idrolisi, sperimentando, da un lato un gusto spiccato, rustico, sapido unito a croccantezza e ariosità, dall'altro un gusto più dolciastro meno sapido e meno acidulo, accompagnato da un'ariosità minore e da una croccantezza meno spiccata. Entrambi gli impasti ci hanno soddisfatto per la loro tenuta al morso e al peso delle farciture, per il loro sapore e per la stesura omogenea del disco, che faceva sì che la fetta, anche nella parte più lontana dal cornicione, restasse ben resistente e piacevole nella masticazione. Parlando di farciture, la pizza con spinaci saltati, olive, scorza di limone e taleggio e la pizza con funghi e zucca sono state quelle più intense e goduriose ma non possiamo non accennare a una Margherita ottima, una speck e gorgonzola ricca e intensa e una broccoli e alici, fuori menù, particolare, fresca e leggera. Siamo di fronte a un prodotto non ascrivibile né al mondo della pizza romana né, tantomeno, a quello dello stile napoletano/casertano. Dimenticate sia la sottilissima pizza romana, a volte croccante, a volte molliccia e lasciatevi alle spalle i cornicioni pronunciati e la fetta da arrotolare su se stessa, perché troppo finta; qui il morso è ben valorizzato, la solidità della fetta anche, il giusto bilanciamento tra farcitura e base, pure. Piccolo neo, non sulle pizze ma sugli antipasti. Nulla da dire sugli ottimi supplì fatti in casa, panatura eccellente e ripieno intenso ma un pizzico di perplessità sulle montanarine, diverse dal solito, per via di una struttura particolare, non omogenea e alveolata all'interno ma totalmente vuota, un'unica grande sacca d'aria che chiedeva, a questo punto, solo di esser riempita di tutto. Crediamo che ciò dipenda dalla modalità di stesura ma non ne siamo certi del tutto. Divertente e intelligente l'idea di offrire delle salse di accompagnamento per il cornicione, orfano di tutto il resto; ovviamente le abbiamo assaggiate tutte e riteniamo che il miele all''nduja sia, decisamente, la soluzione più azzeccata. Per chi, pur avendo a disposizione questa soluzione, continua a rifiutarsi di onorare la cornice, beh, esiste un girone dell'inferno dedicato.. In conclusione, che dire, Berberè ci è piaciuto e tanto, resteremo, con piacere, aggiornati per i nuovi menù stagionali, nell'intenzione di farvi nuovamente...

Family lunch is better with pizza! We have come here today as we used to go every weekend to their Clapham Common pizza restaurant every weekend. We were missing this incredible pizza desperately! We ordered margherita, provola, mortadella and a ortolana. Their dough is just a work of magic, crunchy outside and a cloudy soft deliciousness inside… every ingredient is top quality which you can feel and taste with every bite. We ended our meal with a sorbetto, a fresh treat in these torrid temperatures. We highly recommend it in Rome and in London too. One of the top pizza restaurant I...

Great pizza spot. Their fried appetizers are nothing special so I would concentrate more on their pizzas. I really appreciated two things: The opportunity to decide with which kind of dough I wanted my pizza. I went for Margherita with the “idrolisi” dough and it was a little bit tough, but very light and crispy; The dipping sauces for the crust, that are finally becoming a thing also here in Italy. The Alioli was delicious. The only downside of the night has been the service which was a bit too pushy, but overall I would recommend this place for a nice...