Monferrato — Restaurant in Turin

Lo scrivente era in questa tavolata di più persone : due commensali hanno scelto tra le altre portate di gustare una costata alla griglia, offerta in menù come porzione per 2 persone al costo di 20€ pro-capite.

Le aspettative erano di gustare una carne ottima, tenerissima e poco cotta come richiesto.

Per "poco cotta" si intende una cottura "medium rare" con temperatura a cuore della costata sui 55° C.

La cucina indubbiamente ha eseguito tutto in modo corretto, obiettivamente la carne era fresca, tenerissima e cotta al punto richiesto. Chapeau. Il problema è sorto nel momento in cui la carne è entrata in sala per essere servita. Dalla cucina la costata è stata traslata con calma in sala su un apposito carrello. La costata era posata su un tagliere di legno, sul quale il cameriere ha eseguito con dovizia le seguenti operazioni :

1. ha asportato alla costata le parti grasse sulle fiancate.

2. poi ha separato con la punta d'un coltello, e con tutte le attenzioni possibili la polpa dall'osso a T, estraendo il filetto ed il controfiletto.

3. ha affettato filetto e controfiletto come fosse una "tagliata".

4. ha ricomposto le fette in due piatti piatti NON RISCALDATI.

5. per ultimo ha salato, impepato e irrorato le fette di carne d'un filo d'olio EVO.

MORALE: Tutti questi passaggi hanno richiesto in sala un certo tempo... e considerando che la costata era

1. su un tagliere di legno e non su una pietra ollare calda.
2. i piatti non erano riscaldati.

... il risultato ovviamente è stato che la temperatura della carne da 55° C è scesa vertiginosamente a temperatura ambiente, per cui nel piatto la carne era completamente fredda, quasi come un roast-beef, il che ha mortificato tutta la bontà di una signora costata... Ho fatto presente il fatto sia al cameriere sia alla responsabile durante il pagamento in cassa... La risposta è stata che sfortunatamente lo scaldapiatti era rotto (N.B.: in cucina si ovvia facilmente con un passaggio dei piatti in forno) e che purtroppo loro non sono attrezzati d'una pietra ollare, per cui la costata viene presentata su un tagliere di legno ... (la cui carica batterica è poi anche molto discutibile...)

NOTA: Lo sconto in cassa su svariate centinaia di euro è stato di 3 euro... e poi successivamente ci hanno abbuonato 3 limoncelli "per riparare" all'inconveniente...

Avremmo dovuto subito rifiutare la portata...

In un ristorante di livello quale il Monferrato ci si aspetta di gustare una costata come dio comanda, e non carne fredda... e a fronte della loro disorganizzazione almeno uno sconto congruo sulla portata non andata a buon fine.

Agli intenditori di carne alla griglia si sconsiglia questa portata...

Tolta la costata, tutto il ...

Cena al Ristorante Monferrato, il 12 agosto per due persone. Il ristorante sembra avere un ottimo ranking e ci è anche stato consigliato da amici torinesi. Purtroppo, il ristorante, nel complesso, si rivela non all’altezza dei soldi che chiede come corrispettivo: troppo costoso per la qualità complessiva della cena (servizio+cibo +locale). I fatti: (i)Prenoto telefonicamente, chiedendo se il locale è climatizzato e ottengo risposta affermativa. Purtroppo, una volta arrivati al ristorante, mi accorgo che la climatizzazione consiste in alcuni split sistemati qua e là, non in grado di far fronte al caldo di questi giorni e di permettere agli ospiti di godere una serata tranquilla, essendo sempre sul punto di sudare. Fortunatamente, avevamo portato con noi dei ventagli, che hanno supplito a questa strutturale deficienza del locale e che ci hanno permesso di sudare in maniera limitata. Allestimento del locale e del tavolo: il locale è privo di qualsiasi atmosfera; la tovaglia, piatti e posate sono invece all’altezza dei prezzi praticati. (ii) servizio: lunga attesa per prendere l’ordinazione e poi attesa di circa venti minuti per essere serviti dell’ antipasto. Il resto delle portate viene servito velocemente, ma con i secondi piatti che vengono portati quando ancora il tavolo deve essere sbarazzato dei piatti di portata del primo, tant’è che il cameriere è costretto a tornare indietro con i secondi e chiamare un collega per far togliere i piatti sporchi. Per il resto della cena, fatta eccezione per il momento in cui sono state servite le pietanze, i camerieri hanno costantemente ignorato il nostro tavolo; non ci hanno neanche chiesto se avevamo bisogno di un’altra bottiglia d’acqua (che nel frattempo era finita) o di un altro bicchiere di vino (finito anch’esso); è stato difficile anche avere il conto, tant’è che, finita da un po’ la cena, mi sono dovuto alzare e cercare un cameriere nelle altre sale, dato che nessuno si avvicinava al nostro tavolo. Insomma, un servizio inaccurato, proprio di un ristorante veloce da turisti o di una trattoria a buon mercato, e non di un ristorante dove gli antipasti viaggiano dai 15 ai 18 euro, i primi dai 15 ai 19 euro ed i secondi fino a 32 euro. Un corrispettivo di oltre 70 euro (a persona) per un bicchiere di vino, un antipasto in condivisione, un primo ed un secondo impone un diverso trattamento del cliente ed una attenzione che invece sono totalmente mancati, essendo invece quasi raggiunta la scortesia. La qualità del cibo, sicuramente buona, passa in secondo piano, essendo soltanto una delle componenti...

A lovely lunch experience! I was a little intimidated at first when I walked in as I felt a bit underdressed as this is definitely a fancier kind of restaurant! However, the staff treated me very kindly and I felt very welcome here. The Plin with sage & butter was just divine. I loved that when they offer the Parmesan it is left on the table so you can add as much as you like throughout the meal. The wine was also excellent and I appreciated the generous serving! Despite being a fancy restaurant, I felt that the pasta dish I had was very generous in portion size and really reasonably priced considering the quality of the dish and the surroundings you are in. I didn’t have room for something sweet but the dessert trolley is a sight to behold. This was my last supper in Turin and it was great to finish on a high...