Vetri Restaurant — Restaurant in Venice

What a pleasant surprise for us to come across this tucked away, elevated restaurant in the quieter Murano. It was the best overall dining experience in our trip to Italy (visiting Rome, Venice, Amalfi, and Olbia). Everything was executed very well, especially the chef’s busara pasta which was the best pasta that both my husband and I have ever had. The busara sauce was so rich of seafood umami blended with sweet tomato flavors, we were not able to find anything like that in our subsequent Italian cities :( really wish we could get a recipe of that heavenly sauce so we could cook something like it when we are back home and missing Murano. I honestly think this place deserves a Michelin star for its overall execution, cleanliness, and great service. We ordered a large dessert variety plate and I would say some part of it was a hit or miss, only if compared to the exceptional pasta busara and scallop appetizer. I believe the restaurant alternates its menu based on seasonality so do try the busara in case...

This place does not deserve the Travelers Choice! When we arrived at the restaurant, a server's body language already indicated, that we were not welcome in a sence, that we would just generate extra work. Ordering went well. Good table vine. Dish from the kitchen great. First ordered appetizer arrived well after 30 min. The lobster was cooked too much (30€). We did not complain. The second dish took again more than 30 min. after we finally complained. Now, things deterioted, as never experienced before: one pasta dish should have come with dried sardelles. Delivered just tasteless green pasta without any sauce. The other pasta should have been with a fish carbonara sauce, but came with an octopus carbonara sauce. Both dishes were served almost cold. The chief server saw immediatly, when complained, that something went terrible wrong....... We left..... Don't be fooled by the nice...

Kreative Gourmetküche in einer einzigartigen Umgebung

Das im September letzten Jahres eröffnete Restaurant Vetri ist in jeder Hinsicht außergewöhnlich. Es befindet sich in einem aufwändig renovierten Eckgebäude der ehemaligen Glasfabrik Conterie di Murano, das sich jetzt Punto Conterie nennt. Das historische Gebäude ist heute eine kulturhistorische Schnittstelle, in der ein Bistro, eine Design-Buchhandlung mit Glaskunst-Shop, eine Grüne Boutique mit Floristik und Düften, ein Bistro-Café und das Gourmet- Restaurant Vetri befinden. Das Restaurant befindet sich im Obergeschoß des Gebäudes und ist über eine Treppe bzw. einen modernen Aufzug erreichbar. Das Vetri verfügt über eine sehr schöne Terrasse, die einen einmaligen Ausblick auf Murano und die Kanäle bietet. Neben dem Restaurant befinden sich auf dieser Etage auch die Ausstellungsräume des Punto Conterie. Dort finden wechselnde Ausstellungen mit Bezug zur Kulturgeschichte Muranos statt. Im Restaurant Vetri werden vom erst 26Jahre alten Küchenchef John Mark Nanit kreative Fischgerichte auf höchstem Niveau zubereitet. Der junge Italo-Philippino hat sein Handwerk unter anderem in skandinavischen Sterne-Restaurants gelernt und diese Kenntnisse kreativ mit einem Bezug zu lokalen Produkten umgesetzt. Das Ergebnis ist überwältigend: Wir waren uns nach dem Besuch sicher, eines der besten Gourmetrestaurants in Venedig besucht zu haben. Für uns persönlich war es das kulinarische Top-Erlebnis des Jahres. Das 62 Grad gegarte Bio- Ei mit schwarzen Trüffeln und Baby-Spinat von der Nachbarinsel Sant' Erasmo sowie die halbierten Paccheri gefüllt mit roten Garnelen, rohen Nord-Adria-Scampi und einer Soße aus venezianischen Caparossoli-Vongole mit knusprigem Quinoa und Sepia- Creme waren großes kulinarisches Kino. Auch die Hauptgänge überzeugten durch Produktqualität, Frische und Geschmack: Steinbutt auf Sant' Erasmo Spinat mit Tapioka-Sepia Crisp und einer Muschelemulsion sowie Roter Tuna auf Sellerie mit japanischen Katsuobashi-Thunfisch-Flakes in Nußbutter - das Geschmackserlebnis läßt sich nicht beschreiben! Die aromatischen Gerichte haben uns derart begeistert, daß wir die ebenfalls kreativen Desserts, das modern elegante hochwertige Ambiente und den sehr freundlichen Service fast vergessen hätten.... Die moderate Rechnung am Ende bestätigte den Eindruck, daß das Vetri ein Geheimtipp für Feinschmecker in Venedig ist. Wir wünschen dem Restaurant-Team, daß es die internationale Anerkennung und Auszeichnungen bekommt, die es zweifellos...