Artisan（アルティザン） — Restaurant in Fukuoka

2005年にオープンされた、知る人ぞ知るハード系パン屋さん。 不耕起栽培の畑で収穫された小麦、自家製酵母、三瀬の平飼い卵、熊本玉名牧場の牛乳など、ストイックなまでに材料にこだわり抜いて作られたパンが有名。 ワインに合うパン作りを心がけられているようで、そのせいか品揃えはどこか大人な雰囲気のものが多いです。 華やかというよりは質実剛健というイメージの、ナチュラル系なお店です。

外観は、青々とした緑が眩しい植木鉢と真っ白な庇、木材とガラスで出来たお洒落な扉が印象的なデザイン。 一瞬、パン屋さんというより、ボタニカル系の美容室や雑貨店に見えました。 内装は、木材の温もりに癒されるウッド調の造りで、『魔女の宅急便』に出てくるパン屋さんに少し雰囲気が似ていると思いました。 パンは全てショーケースへ大切に選べられている為、安心感があります。 オーナーと奥様が接客をされており、丁寧にご対応して頂きました。 オーナーは朴訥とした親切な男性、奥様は明るくしゃっきりとして温かみのある女性で、お話しているとほんわかした気持ちになります。

今回購入したのは、「種継ぎ酵母と不耕起小麦のカンパーニュ 1/4...

平日の12:30頃伺ったので、 品薄でしたが 魅力的なパンが並んでました。 ショーケースに入ってるので衛生的です。

女性の定員さんは とても感じが良い接客をして下さいました。

サンドの人参は食べやすく レタスも新鮮でした。 バンズは、 しっとりモッチリ味わい深い生地です。

クロワッサンにはビックリしました。 パイ生地のクロワッサンしか知らず 無農薬無科学肥料小麦を使った生地です。

栄養価の高い表皮も入った小麦粉のため 食べててプチプチした食感があり ずっと噛んでいたい生地で美味です。 また食べたいクロワッサンでした。

次回はオープン時間に行って 他のパンも食べてみたいです。

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アーモンドクロワッサンが忘れられなくて 2日後に伺いました

インスタで見て電話予約した 黒豆あんこ・きな粉クリームピティヴィエ

ピティヴィエは始めてで 何だろうと思いながら食べました

フチがサクサクで あんこは程良い甘さでクドくなく 美味しく頂きました 常温で保存が出来るそうです

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ピティヴィエ生地のファンになり ３種目の味を頂きました。 今回は “小豆あん と...

うーん。。

全粒粉に惹かれてクロワッサン、カンパーニュ、バゲットそれぞれ一つずつ購入しました。 クロワッサンは購入後すぐに食べて、少し残るぷちっとした食感と麦の香りで味は美味しかったのですが、生地がかなり詰まっていて空洞などもありませんでした。そんなものなのかな？と思い、夕食でバゲットを食べましたが、バゲットにしてはかなり細く、カットしたところクロワッサン同様に空洞があまり無く、みっちり生地が詰まっていて、バゲットというよりはベーグルのような食感でした。 翌日カンパーニュを食べましたが、こちらも生地がみっちりと詰まっていて、ベーグルのようでした。 全粒粉だから膨らみが少ないのかと思いましたが、他のパン屋の全粒粉バゲット、カンパーニュはしっかり膨らんでいるので、詰まっているのはこちらの特徴なのかと思い、過去の写真をみてみましたが… クロワッサンは中に空洞があり、バゲットもしっかり空洞があるお写真があったのでびっくり。 発酵が足りていないのか全粒粉だからこうなってるのか分かりませんが、なんとも言えない気持ちです。 次行くかはとても悩みます。詰まった生地が通常通りな...