1chimen in 立町 — Restaurant in Hiroshima

2025年6月15日(日)12時30分頃来店し、だしそばの追い飯+唐揚げセットを注文した者です。 食券を購入し席で注文を待っていると、女性の学生バイトと思しき店員から席の移動を求められました。私は特に断る理由もなかったので快く応じると、男性3人組が来店し私が最初に座っていた席を含む場所に座りました。(今思えば、この時になぜ移動を求めるのかについて説明がなかったことも常識がないなと感じますが、) しばらくすると、店長と思しき料理担当の男性店員が、最初に私が座っていた席に後から来店し座っていた男性の元に、だしそばを配膳しました。この時点で「おや？」と思ったのですが、飲食店で順番が前後することはよくあるので、様子を注視することにしました。 それから更にしばらくし、先ほどの男性の元に、追い飯と唐揚げが配膳されると、その男性3人組は「こんなもの頼んだっけ？」と言わんばかりに困惑しているようでした。ここで私の疑念は確信に変わりました。私が席を移動したことが店員間で共有されていなかったのです。 私は説明を求めるため、女性店員を呼ぼうとすると、なんと、厨房から片手で「ごめん」のようなジェスチャーをしただけで、その時に私の元に来ることはありませんでした。この対応に怒りを通り越して唖然としました。その場では、他の客に嫌な思いをさせたくないので、怒りを表現することはしませんでしたが、酷い対応をされたのは事実なので口コミを残します。 人間は間違いをする生き物なので、店員間の情報共有を失念していたことを咎めるつもりはありません。しかし、過ちを犯した後の誠意ある対応は必要だと思います。この女性店員が学生であることを考慮しても、離れた場所から「ごめん」のジェスチャーで済ませようとする態度は論外ですし、店長ひいては、監督責任のある立場の者は、しっかり教育・指導する必要があると思います。 また、男性店員が、料理を客の元に持ってくる際に、注文と間違っていないか確認する義務を怠っていたことも失策としか言いようがありません。 どうか、この口コミを真摯に受け止め、最低限の常識ある接客に改善されるよう願います。 ただし、広島には美味しく、接客も丁寧なラーメン店はたくさんあるので、この店に行くこ...

I did not search to much information about this ramen restaurant before I tried it. I chose it just because it was the nearest one to me. However, it is so good and exceeds my expectation. The noodle with soup and pork & oyster is really tasty. Highly recommend to visit this...

鶏そば　黒(マー油)を注文。土曜のお昼時間後半半数程度の客入りという状態でしたが、そこまで待たず提供されました。

鶏白湯と言えば、口に入れた瞬間に広がるクリーミーさと、その後にくるまったりとしたコクが特徴…と思っているのですが、ここのラーメンは違和感が２つ。 まず、レンゲで掬ったスープが、冷めている。写真の通りきめ細かい泡に覆われてますが、これはわざとブレンダーで泡立てている模様。それが原因か…？ 次に、先程書いた「まったりとしたコク」が感じられない。代わりに、煮干しとか魚粉系の出汁がベースに感じられました。 さっぱりとした…と言えば好みの方が居ると思いますが、個人的には単に「薄い」という印象。 おそらく「鶏白湯なのにあっさり！」をやりたいのでしょう。出汁と鶏白湯スープの美味く調和させ…ああ、だからブレンダーなのか。 ですが、それで提供時出来立てなのに冷めてしまっていては味も半減というもの。マー油付きにしたポテンシャルも活かせてない感じでした。

１つ良かったのは、鶏チャーシュー。これはかなり美味しかった。火はしっかり通っているのに、歯触りがプルプルとした食感。加熱方法にこだわっている感じです。スープとの調和も、こちらは良い塩梅でした。

ただ、総じての評価は…普通の域をまだ出ない感じです。スープ、出汁、麺、チャーシュー、それぞれ個別にはしっかり良い味を出しているのですが、それらを一体とするには、まだ何か足りない感じ。

鶏そばは看板メニューのような...