Shirakansu — Restaurant in Kagoshima

2024年7月に伺いました。 以前伺った際は満席🈵で、 外で待っていると、 排気ダクトからの 煮干しの冷え臭い匂いがキツく、 その際に頂いたポリィ（しお）も 生臭い煮干しの感じが残る体感でした。 そのイメージがありましたが、 久しぶりに知人と 伺いましたところ、 店内からは全く匂いがしない❗️ あの有名な『金斗雲』の創業者さんと その息子さんと2人で切り盛りしてらっしゃいました。 お父様の方はテレビとかで何度も拝見してました。 職人気質なんでしょうか、 黙々と作られているイメージ😅 息子さんは笑顔かつ元気な挨拶で、 とても感じの良い接客をされます💕 前回の臭いイメージが 払拭されました😄 もちろん届いたラーメン🍜も 前回のような臭いがしない❣️ ポリィ（しお）を頂きましたが、 塩ラーメンの引き算の 無駄の無いバランス感覚が 上手く反映されたラーメン。 スープのあっさりだけでない、 コクと深みは納得の美味しさ😋 2種類のチャーシューも ジューシーかつ さっぱりと頂けて、 麺もあの『ホンダ食品』 めっちゃ美味しかったです。 『鰹昆布水つけ麺（ブリード）』 200gか300gを選べますと、 笑顔の息子さんがおっしゃってくださいましたので、 300gをお願いしたついでに 取り皿を2つお願いしたら 快く対応してくださいました🩷 ありがたい🙏 ドロドロ透明な昆布水が 麺に絡みながらの つけ汁を潜らせていただきましたが、 初体験の食感でした。 旨味が太麺に乗っかり、 ツルツルと箸🥢が 進んじゃいました。 昆布水、恐るべし美味さ🤤 お父様がもうちょっと🤏 愛想良いと嬉しいかなぁ。 あと1,000円の壁を メニューが全て超えてるので、 全体的に高めです🤣 めちゃくちゃこだわりのある ラーメンというのは 食べててとても伝わるのですが、 一、二品くらい サイズが小さくても良いので、 1,000円未満のメニュー欲しいです。 なかなか難しいかもしれませんが… でもラーメンは間違...

Very unique ramen flavour. Personally I love my sardine dipping noddle, it’s on the salty fishy side but I LOVEEEEE IT. my partners spicy miso was also very delicious and he had to add extra noodle because it was...

Trendy ramen spot a short walk away from the sakurajima ferry. I had the buriido tsukemen which was quite good. There was a short wait after 2 when I was there so I can only imagine peak lunch time. Would go...