かた田 — Restaurant in Kanazawa

今でも予約で中々取れない店かも知れない。２ヶ月待ちなんて乙女やめくみなどと同じように待たねばならない。ちょっと女将の口上は気になるが、私達が行った時は若い大将一人が板場〜カウンター内で仕事を・・店は狭くなくゆったり作ってあり余裕が椅子などにも感じられた。シャンパーニュのＮＶモノ〜確かポールロジェだったかのを頼み〜価格は市販で５～６千円が店で１万そこそことまあ普通、何せ売りがワインの飲める寿司屋と言う感じでバックカウンターにはブルゴーニュの地図の絵が飾り誇っているような〜私は寿司とブルゴーニュの赤ワインなどの組み合わせが好きだが・・ 当時はエノテカ金沢のソムリエだった若い女性と一緒で、彼女とは寿司屋行脚をしたもの、千取寿司からめくみと、乙女寿司って中々予約の取れない名店？ばかり値段もまぁ半端ない価格帯でしたが二人なら日本酒等を飲んで軽く４～５万円ほどはかかるかな〜ワイン店モノは無いのでほとんどが持ち込みで楽しんでいますが、それでもワイン一本が１万から３万までとなると、ちょっと贅沢な感じ・・ 問題は今は皆さん店側は、お任せコースばかりでこちらの注文は通らないのが普通だね。昔、いや私はもう７０を越している爺ですから昔からの食べ歩いた経験もあり、そういう意味では多少の業界知識は有ったのだが 今はちょっとした店等一流と言われる和食の店はほとんどがお任せ一辺倒で自由が効かない時代となり、色々と残念な事が有ります。かた田は寿司の様子を言えば他とは違い大体が小ぶり〜ネタもシャリもやや小さめな握りでちょっとした突き出し以下はフレンチ風に仕立てた料理が出ました。フレンチ風であって飽くまでも和食の味を守るって言う感じかな・・それは今の若い人達にはウケるのだろうかな〜私はコケ脅し的な感じは余り好きではない古い人間ですから、全体的には印象が普通から以下って感じで一緒に行った女性〜ソムリエですが印象は良かったのだろうなあ。 大体が乙女にしろ、めくみなど金沢の１～２を争うと言う名店の誉高い店でも昔からの寿司屋遍歴を私なりに考えて見て、実際に素晴らしいと言う店ではないと感じたね。池波正太郎と言う亡くなった作家等は若い時分から自前でお金を払いある意味で食べる修行を重ねた人等もエッセイで書いてますが、シンプルだけど其処に風情や職人魂が込められた握りをちょっと摘まんで〜又来るからと言って帰るのが好きだとマナーも勿論〜客側にはきっちりと守ると言う事が今は忘れ去られている寿司の世界には、ちょっとガッカリしたのが此の５～６年余りの出来事かなぁ・・写真は当時は気にならず取らなかったのですが、千取・めくみ・乙女寿司と後になって乙女へは偶々何度か通い写真は取りましたが、まあ総じて考えれば皆さん独自ながらまだまだ先は長いとも思うなぁ。 ちょっと他の方の投稿で、かた田は寿司屋とは名乗っては居ない、と言う話を見て成る程確かに寿司をメインには出しているがある意味料理にしてもかなり逸脱したものでもあるようで、一方私が金沢の池田町だったかにあるフレンチの店でエンソとやたら長い名前のフレンチに行った経験〜２回ほど尋ねたのですが、フレンチとは名ばかりまあ仕立ては似たようなで内容は和の料理をフレンチ風に見せたもので聞けば元々は和職の職人だったシェフがフレンチを始めたと言う〜こうした和魂洋才的なフレンチが流行り始めた今の時代なんだろうが、食べる消費者自体が十分な和やらフレンチを分かって居て更に職人たちも腕に磨きをかけた料理が出るなら面白いのだが、いずれも中途半端で年寄りには面白くも楽しくもない。エンソ等はワイン知識も不十分なソムリエがやっているので尚更に面白く無いのです。まぁ現代は和食の料理にも最後ステーキで〆るって言うのが大半でいくら若い人のウケを狙うにしても能が無さすぎな...

寿司をワインとペアリングで楽しめるカウンターのみの小さなお店です。 おまかせコースは、丁寧な技を感じる一品が数品のあとに握りが出てきます。 とにかく、何を食べても美味しいです。感動します。 お寿司は小ぶりな分、数はたくさん出てきますので、少しずつ色々な種類を楽しみたい方にはぴったりです。（よく食べる方には物足りないかもしれませんが） おまかせ＆ワイン3-4杯で1万円ほどなので、このクオリティではかなりリーズナブルです。

お店は新しく落ち着いた雰囲気で居心地が良く、大将はフレンドリーですが穏やかな方で、気持ちの良い接客をしてくださいます。 パートナーやお仕事相手など、大切な人とのお食事で重宝...

ワイン好きな大将がワインとペアリングする為に、寿司フォーマットで食事を提供するお店。なので寿司屋とは名乗っていない。

たまに寿司屋として訪問し、ビールや日本酒を頼んでいる人を見かけるが、大将の提案するお店の魅力を感じるには半減してしまうので、おまかせでグラスワインを出してもらうのをオススメします。

お寿司のカタチやサイズが普通の寿司屋と異なるが、一つ一つ理由を聞きながら食事を楽しむと、ワインとのペアリングのために何故そうしたかを説明してく...