moku Kyoto — Restaurant in Kyoto

沐（moku）

予約がたまたま取れたらしいので 連れて行ってもらいましたﾌｯﾌｰ(´ε｀ )♪

この日も灼熱の猛暑日。 丁度良いアサヒの小瓶ありまんがな ( ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｧｰ!!!( ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｧｰ!!!( ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｧｰ!!! 夏場のアサヒは効きまんがなー(´▽`)/

まず貝の和風一番出汁がきました♪ あー！沁みる！沁みる！ ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!ってなる味。 あおさの食感と風味が貝出汁と合う！ 雑味など感じられずスーッと喉が幸せになる味 ( ﾟДﾟ)ｼﾞｬｽﾄﾐﾄ!!!!( ﾟДﾟ)ｼﾞｬｽﾄﾐﾄ!!!! 初手から眉間が唸りました♪

お次は沐MOKUハイボール！ バーボンのハイボールとのこと。 バーボンの重さはありつつ、お酢でさっぱり。 バーボンの良さを活かした 美味しいハイボールでした♪

そして高知県産グリーンレモン酎ハイ！ これ美味い！ めっさめっさサッパリする！ 酒苦手な人でも幸せになる( ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｧｰ!!!

ここから料理！ まず和歌山県産 本カツオタタキが〜 (*ﾟ▽ﾟ)ﾉキターーーー！！！！

脂乗ってると言われたが赤身の力強さが凄い！ 表面を軽く炙っていて皮目に適度な塩。

(ﾟ∀ﾟ)ﾌﾞﾗﾎﾞｰ!(ﾟ∀ﾟ)ﾌﾞﾗﾊﾞｰｰ!!(ﾟ∀ﾟ)ﾌﾞﾗﾍﾞｽﾄｰｰｰ!!!

この時期の赤身はサッパリしてるので 後キレが良きで最高でした(　ﾟдﾟ)ｸｰｰｰッ!!!!

お次はジューシーな鴨ロース 玉葱ソースと和がらしでというメニュー(´▽`)/ 鴨の火入れが素晴らしく 名前の通りジューシー！！！ 玉葱ソースは玉葱の甘味が凝縮されてる。 ほのかな酸味でソースでも永遠飲める笑 鴨×玉葱×和がらしのハーモニー！ 舌の上でシンフォニア( ﾟДﾟ)ｲｯﾃﾗｯｼｬｲ!!!

お次は琵琶湖産 天然稚鮎のコンフィ！ これは酒飲みが絶対好きな味！ 小骨はあるが小さいから感じづらい！ この苦味は永遠酒が飲める味( ´ ▽ ` )ノ コンフィされてるので油味感が良く 稚鮎の身はフワフワでめーっさ柔らかい！ 個人的に今日一美味かった(ﾟ▽ﾟ)ﾊｱﾊｱ!!!

そして沐名物のどて煮は和牛串で来る！ 良質な牛頬肉を独自味噌で煮込む。 味噌の風味と香りが最高( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!! めーっさ柔らかく頬肉の良さが凄い出てる。 食べると身が解け口の中でバラバラになる。 赤身だけかと思ったら 適度に脂もあって神( ﾟДﾟ)ノ!!!!! これは必須注文っすﾌｯﾌｰ(´ε｀ )♪

三河一色産 鰻 うざくはええ鰻ですわ(´▽

)/ 鰻はフワフワで筋張りや骨は一切感じない。 なんというか脂があっさりしていたと感じた。 上品な旨味と脂身が天然物たるゆえん。 胡瓜が思いの外すっぱめで 生姜でピリッとしてました( ´ ▽

ここいらで日本酒！ 「日本酒どんなのが良いですか？」 とお姉さんに聞かれたので 「食中酒」と回答笑 日高見 超辛口 純米酒が来た( ﾟДﾟ)3150!!! 酸味と苦味があって辛味が凄い！ 旨味と甘味もあるが上記三味が強く切れ味鋭い ジャックナイフのような切れでした笑

続いても日本酒笑 大号令 生もと純米 千本錦65。 全く飲んだことがない日本酒です。 飲むと生酛らしい香りや酸味は効いており 重厚感ある熟成香を感じます。 思ってたより後キレがよくスッキリ！ ちょっと飲んだことない日本酒でした♪

最後は〆のカレーライス！ カレーはしっかりひき肉が入っていて 肉の旨味をしっかり感じスパイス感もあり とても美味です( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!! あとお米とカレーがすごく合う！ お米は噛むともちっと感があり 舌触りがトゥルントゥルンしてる。 旨味甘味は適度にあるがさっぱりしてるので カレーが引き立ちました♪

最後にデザートにピオーネとマスカット。 ピオーネは美味すぎた( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!! 皮をちゅるんとした瞬間 良質な果汁が出てきまんがなー(´▽`)/ マスカットは皮ごとOKということで 食べるとプチッと食感が良くみずみずしい。

最後お茶いただいたのでしばいて帰りました笑 スモーキーで苦味と渋味もあるタイプで 口の中引き締まりホッとしました( ´ ▽ `...

永遠に食べていたい❗️多数のグルメ通に予約困難になる前に行けと言われる店！

五条通りから少し北へ上がった路地に、ポツンと灯り。 グルメ通の人々が 「予約困難店になる前に行った方が良い」 と何人も言うので、時間が出来たら必ず行こうと決めてた！ やっと予約。 平日の3日前はまだ予約がとれました。

店内は仄暗く照明が綺麗。 古民家を改装した店内はグレーブルーのタイルの壁が素敵。 人気店なのに肩肘はらない、いい意味でゆるく優しい気さくな雰囲気。

おしぼりがいい匂い。 割り箸とは思えない美しいお箸。 箸置きはラムネ。

【沐ハイボール】900円 独自のブレンドウィスキーにビネガーを使っているそうで、さっぱり。 スッと喉を通ります。

食前に【1番出汁のスープ】 あー…柚子きいてる…アオサも入って… 空腹の胃と腸に沁みる…

【イカの柚子胡椒漬け】900円 わっ！かなり胡椒きいてる！ ビリビリ❗️ めっちゃ酒のアテ〜！ もしくは飯が欲しい😆

【鰆のレアかつ鬼おろしと甘辛ニラだれ】1800円 何これすっげえうめぇ！🥺 薄い衣がカリッと！ 中はふわっー✨ ふわふわのクッションやん🥺 甘辛いタレを絡めても美味！ これメチャクチャうまい！ 永遠に食べたい✨ 頼んで良かったー！ 幸せー❤️

【和牛串 どて煮】800円 すごいっ！え！ よく串にさせたね！ という柔らかさ！ 頰肉を使っているそうですが、マグロの頬肉⁈ってくらい脂っこくない✨ カラシがまた合う！

【和歌山本カツオたたき】2200円 んん！うすーい皮がぱりっ！ 香りが✨くんっ！ 柔らかくてみずみずしい✨ お刺身みたい。っていうか、ほぼお刺身✨ 「皮をほんまにちょっとだけ炙りました。」 と語りかけてくる。 付け合わせの玉ねぎも旨みあってうまい！

【北海道産トマト酎ハイ】800円 うまい！ トマトのフレッシュさと大人のおちつき！ そしてシュワっ！

【きのこと生ハム ブラッターチーズのピザ風春巻き】900円 今日からスタート、と聞いて注文✨ 秋がつまってます〜✨ これは春巻きじゃない、キノコのピザだ❗️ 中華じゃない、イタリアンだ❗️

【広島県産カキフライ】1300円 かぶりつくと、かき汁がしたたって… ハフハフハフ‼️ 牡蠣って美味しいねって改めて認識。 ジューシーな牡蠣✨ しっかりめの衣がまたいい！ なんだかコリコリした食感があると思ったら… タルタルの中にいぶりがっこ‼️👏

【ジューシーな鴨ロース...

うまい、楽しい、美しい！京都・清水五条の隠れ家ごはん「沐（moku）」で春のごちそうタイム！ 桜もそろそろ終盤。夜風に誘われて、ぶらり清水五条✨️路地裏の奥にひっそりと灯る提灯の下、今夜のお目当ては町家を改装した話題のお店「沐（moku）」さん✨️✨️

グリーンタイルが美しいカウンター✨️✨️照明はちょっとレトロで優しい明るさ✨️✨️お店の方の感じもとってもよくて、「あ、これは美味しい時間になるな」って、すぐ分かる。全8席のカウンターで、目の前で料理人さんが手際よく仕上げていくのもたまらない、とまらない、かつぱのえびのせん✨️✨️ さあ、いよいよ春の味覚フルコース、開幕‼️

■新物ホタルイカとスナップエンドウのぬた和え 春がギュッと詰まった前菜にニンマリ(￣▽￣)ﾆﾔﾘｯぷりっぷりのホタルイカは噛めばとろけて、そこにパリッと甘いスナップエンドウがナイスな相棒。酢味噌は酸っぱすぎずまろやかで、まさに「和風タルタル」的おいしさ。これは白ワインでも日本酒でもバッチリ合うやつ♡

■富山県産 よこわ鮪の漬け 見た目の美しさにうっとりしてから、ひと口。とろっとやわらかな身に、優しくしみた醤油だれ。濃すぎず、でもしっかり旨味は感じる絶妙ライン。途中で山わさびをちょんと乗せると、口の中が一気にキリッと引き締まって最高！ お酒進みすぎ注意報、発令です❣️

■牡蠣と九条ねぎの春巻き きたー！本日の大ヒット。揚げたてアツアツの春巻きをパクっといくと、中からジュワ〜っと牡蠣の旨味が溢れてくる！九条ねぎの甘さととろっとした食感が牡蠣を引き立ててて、もう止まらないおいしさ。ビールでも日本酒でも、どんとこい！Don't mind！Shall we...