natural soup noodle GO-SHIKI — Restaurant in Matsumoto

On a hot day, the soup I had was very replenishing due to the sodium content. The noodles were a nice take on soba. After reading other reviews, I want to recommend the renaming of some dishes in order to clarify the intended flavors. For instance, I would describe the dish I had as Shinshu fusion chicken noodle: a soba in a salty chicken broth. This might reduce the risk of a customer expecting ramen or soba broth flavors...

This guy is an artist. Every ingredient and component of the plate was put together intentionally. I have not seen such creative work in a while. I did not get noodles but the dinner specials - cheese gaufrette, smoked tuna tartare, and the locally raised pork. Very unique beers that paired well with the food. Go here if you are...

■2024.05.08　鶏檜中華そば コチラに移転して以降、初訪問。 松本駅には近いのですが、奥まった立地で、隠れ家的でお洒落なお店です。 今回は、基本メニューの中から、鶏檜中華そばを注文しました。 元々、凝った創作系の限定メニューを提供するお店ですが、ラーメンスープから軽くヒノキの香りが漂う面白い一杯です。 ヒノキの香りは、ラーメンでありながら「和」を感じるもので、茶色っぽい細麺を合わせると日本蕎麦のようにも感じて面白いですね。 あと、トッピングで安曇野放牧豚のローストを合わせて注文しましたが、これがメチャ旨でした。 色々なラーメン屋さんのチャーシューと比べても、高いレベルですね。

★★移転前の五色での注文履歴★★ ■2023.06.07　スパイス汁無し坦々麺 数量限定で通常メニュー化された一杯。 スパイスカレーと坦々麺が6:4と説明にありますが、カレーでもなければ坦々麺とも違う味わいで、トッピングの鯖味噌煮も含め、スパイスが全体を、上手くまとめたオリエンタルな和え麺。 五色らしさ全開の一杯で、超美味いですね。 鮮魚系淡麗中華そばも気になります。

■2022.08.03　冷たく仕上げたジャガイモのバリエーション スパイスと醤油の饗宴 ■2015.07.16　ベニス風マグロのタルタル冷製テリヤキソース 全粒粉22番ストレート ■2015.06.02　青竹打ち特濃創作つけ麺 ■2015.03.06　メキシカンまぜそば ■2015.01.24　鶏白湯のブイヤーベース ■2014.10.14　グリーンカレー豆乳ベジポタとり麺 ■2014.07.22　冷や汁式...