Nawa — Restaurant in Nagoya

地下鉄新栄町駅から歩いて５分ほどの場所にある和食のお店です、平日の夜に利用してみました。店内はL字のカウンター８席といった造り、１８時３０分の予約でお邪魔しましたが、ほかのお客さんは１９時３０分からということでしばらくは落ち着いていましたが席は予約でほぼ満席でした。

コースは税抜き７８００円から１５０００円までの４種類、プラス料金でペアリングドリンクを付けることもできます。

この日いただいたのは９８００円のコース、この日はお造り４品に焼き物、大アサリ、野菜料理４品に食事とデザートといった内容、お造りは真鯛に石鯛、小のどぐろに本鮪の４種でしたが、炙った皮目が香ばしく弾力を感じるくらいのしっかりした食感とともに繊細な旨みの真鯛にコリコリっとした食感とともにほどよく口の中に広がる脂の旨みが最高の石鯛、しっかり脂ものって口の中でとろけるような旨みがたまらない本鮪などどれも文句なしに美味しいです。

野菜はアスパラ王子のアスパラにたけのこ、黒にんじん、紅高系の４種類でしたが、茎の部分まで全然柔らかく青臭さとかも皆無で甘みもしっかりでゴマだれも絶品のアスパラ、シャクシャクっとした心地よい食感とともに甘みが楽しめ、もちろんエグみとかもなく素材の味そのものが存分に楽しめる美味しいたけのこなどどれもシンプルながらも最大限に素材の味を引き出す仕事ぶりが見事ですね。

ご飯ものもシンプルに塩むすびのおにぎりでしたが、お米も海苔もしっかりこだわりがあるんでしょうね、お米自体の甘みも強く絶妙な塩加減も泣かせますね、大きくてボリュームもしっかりで満足の内容でした。

派手さはないですがどの料理も堅実な仕事ですごく美味しかったですね、玄人好みの感じの美味しいお店でし...

こだわりがとても感じられる料理の数々で全部美味しかったです。

素材本来の味を極限まで引き出す丁寧なお仕事がされていて、どの料理もより繊細な味わいを感じられました。 特に魚は寝かせることで食感がねっとりとして、臭みもなくとても美味しかったです。 野菜も変わり種の品種を食べさて頂き、貴重な経験をすることが出来ました。

総合　：4.6 接客　　：5 料理　　：5 コスパ　：4 雰囲気　：5 リピート：4

お酒も料理や好みに合うものを選んでくださいました。

カウンター席のみのお店ですが、どのお客さんにも丁寧に対応しているのが印象的でした。 店主の職に対するこだわりや、色々なお話を聞くことができて終始楽しく食事をすることができました。

私は中々行けるお店ではありませんが、また行...

有名店でずっといきたかったとこだったので、ちょっと期待しすぎちゃったかな、わさびが美味しかった。お魚も美味しいですが提供時間がちょっとゆっくりですね、、その割にはお酒の種類も思ったほど用意が無くて、場所もちょっと使いにくいです。硬派なお店といった感じで男性が好きそう。食べログとかで上位に行きやすそう。

再訪　2025...