舎鈴 KITTE大阪店 — Restaurant in Osaka

The restaurant is not indicated at the information board, nor sure why. But it is at B1F of Osaka Tower, along with other restaurants.

I order the standard Tsukemen (dip noodle) thru the machine for ¥890, is a good deal!!!

No waiting, as there are many seats and I got a nice spot, ice water is self service.

My food arrives within 10 mins. Very beautiful, the bowl of broth is thick and salty. I eat the noodle a few threads at a time, dipping them into the broth, and splurge like sucking my life depending on it. It’s yummy!

I eat slowly so I could prolong my enjoyment. There is an information to recommend how to add the powder of different taste, but mind you some of them are spicy.

I tried a few and got spicy too much that I started to sweat.

I finish the noodle and there is still broth. So there is hot water self service to add to make it a soup, and drink it slowly.

I have a great time having my stomach filled with warm soup. Very good experience, also it is cheaper than many...

A ramen and tsukemen shop at the basement of a popular mall. On the entrance there is a ticket machine that you would use before entering the counter area. There is a self-service area for water and soup wari. The tsukemen I ordered had very good noodles but the broth did not manage to match the quality I expected for the price. It was a chore to finish the noodles at oomoriso normal size is what I recommend. Above the counters you have some seasonings that you can use to change the flavor. I particularly liked the tsubu ume which changed the profile to salty yet tangy. The others you can skip. One nitpick though, I hope there was some sort of screen because people walking on the aisles can...

・東京の超名門店のサブブランド。「ハズレ」では無いがつけ麺が進化・発達・多様化した今日では目新しさを欠く。

土曜日の営業開始10分ほど前に訪問。場所はKITTE大阪の地下だが、辿り着くには西梅田方面からハービス大阪を通って来た方が分かりやすいかも（KITTEの地下入口を入って左に折れたらすぐの場所）

到着時点で20人ほどの待ち。さすがに東京の超名門「六厘舎」のサブブランドだけあって大した人気である。入口脇に食券機が設置されているが食券は列先頭に来てから初めて購入するルール。

「特製つけ麺の特盛（500g）」を購入。麺量が多い割に税込み1340円なので梅田という立地を考えたらコスパはかなり良い方かと。店内はカウンターが15席。2人掛けテーブル2卓と4人掛けテーブルが2卓というなかなかの大箱。店舗の隅にウォーターサーバーとスープ割用のポットが設置されたセルフサービススタイル。

食券を渡して15分で提供。提供時に店員さんから「特盛の方はスープのお替りができます」と伝えられる。まずはスープを一口……粘度はあまり高く無くサラッとしたスープで魚介のパンチがかなり効いている。

中太麺を手繰り上げてスープへ。粘度の低いスープだけど麺にはよく絡んでいる。トッピングはチャーシューが2枚に海苔が3枚、煮卵が1つに細切りのメンマといった所。チャーシューは昔ながらのロース肉を使った分厚めのタイプ。

うーん……いわゆる「ハズレ」じゃない。「ハズレ」じゃないのだけど、目新しさが無い。「つけ麺ってこういう物だよね」という基本的な概念をそのまま形にした様な味。東京の名門だから後発で亜流の店は全国的に産まれたのだろうし、その始祖であると考えれば当然なのだけど日進月歩でつけ麺が進化・発達し多様化した今の時代においては「THE・普通」の域を一歩も出ていない味と言う印象。

今や「つけ麺にこんな要素を加えたのか」「こんなスープもあるのか」という新たな発見・工夫を各店舗が競い合っている状況なので昔のままの味で勝負するとどうにも陳腐化した印象を受ける。

無論卓上には様々な味変アイテムが用意してある。特に柚子粉や特製ニラ辛味はよく出来ているなあと思わされた（ニラ辛味は入れすぎ注意、かなり強烈に辛い）。けど、肝心のつけ麺そのものがどうにも凡庸と言うか……

店員さんはキビキビ動いているし、スープのお替りなんかも頼めばすぐ届くように目端は利いている。これでつけ麺に何らかの目新しさがあればなあ、と思ったのだけど最後まで「これって『普通』だよなあ」という印象...