Gucite — Restaurant in Osaka

【Checkポイント】 ■新規予約不可の大阪で大人気のワンオペイタリアン ■コースの所要時間: 3時間

新規予約不可、最高の料理とナチュールワインを楽しめるワンオペイタリアン gucite 。

天満橋駅から徒歩5分の天満橋筋から少し入ったところにある店舗。

外観は白タイルのビル1Fに青と中の様子が伺えるガラス戸が特徴的な店構え。

内観は手前にテーブル席、奥にオープンキッチンのL字カウンターの15席弱の空間。

西尾章平シェフはイタリアピエモンテ州で修行経験があり本場のイタリアンにナチュールワインをペアリングのような形で合わせてくれる。 ワンオペながら10種の料理に10数種のワインも全て手際よくサーブしていただける。 目の前で調理が見れるLIVE感、イケメンでクールな男が強い西尾大将のイタリアンはどれも絶品。そしてペアリングも込みで23000円とかなり満足度が高い。

■木更津水牛モッツァレラとイチゴ 日本で唯一水牛モッツァレラを作る木更津のものとイチゴを。フレッシュ感が良いモッツァレラとイチゴの組み合わせも最高。

■鯖のブルスケッタ パンの上にチーズのコク、鯖の旨み、サルサヴェルデの酸味が素晴らしい一体感。見た目の美しさも美味しさも最高。

■バスク豚ロースト、トンナートソース バスク豚のローストは脂の甘みも柔らかく美味しい豚の味わいはもちろん、イタリアのツナマヨソースであるトンナートソースのコクと酸味も素晴らしい。

■鰯の南蛮漬け 玉ねぎは酢の酸味とレーズンの甘みで調理されワインとの相性も抜群の旨さ。鰯の旨みもよくかなり好きなメニュー。

■2週間塩漬けした塩鱈じゃがいもソース 旨みある塩鱈のじゃがいもソースがワインをまた進ませる。

■ピエモンテ風のポテトサラダ サーモンの塩気と旨みにポテサラを合うワインの摘みに最高。

■イタリア子牛のタンとトリッパ煮込 ピリ辛ソースを合わせた柔らかく低温調理されたタンはピリ辛さとトマトの酸味も楽しめる。 トリッパは柔らかく煮込まれ素材の良さも感じられる。

■近江牛3日塩漬けと牡蠣オイルコンフィ、よこわと西洋山葵とせりの根っことクレソン 旨みと塩気に牡蠣の旨みと濃厚な味わいを合わせる間違いない組み合わせ。 酸味あるドレッシングで和えられたよこわの旨みと脂の乗を。

■オッソブーコ 大好きな骨髄。オッソブーコには必ずリゾットミラネーゼ(サフランリゾット)を合わせるのが定番。 肉の旨みにアルデンテなサフランリゾットが良く合う。 そして骨の中心の骨髄はトロトロで深い味わいがたまらない。

■タヤリン 八尾若ごぼうの食感と旨みあるラグーに少し辛さを合わせたアラビアータ風に。タヤリンの弾けるような食感と卵感も最高で結構料理をいただいたのにペロリと完食。

最高のイタリアンでした！

おまかせコース ■木更津水牛モッツァレラとイチゴ ■鯖のブルスケッタ ■バスク豚ロースト、トンナートソース ■鰯の南蛮漬け ■2週間塩漬けした塩鱈じゃがいもソース ■ピエモンテ風のポテトサラダ ■イタリア子牛のタンとトリッパ煮込 ■近江牛3日塩漬けと牡蠣オイルコンフィ、よこわと西洋山葵とせりの根っことクレソン ■ オッソブーコ ■タヤリン

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2025.3 ワインのフリーフロー込みで料理もサーブも全てワンオペという脅威のお店。 水牛モッツァレラ　いちごのマリネ 鯖のブルスケッタ バスク豚　トンナート ヨコワ　西洋わさび　芹 鰯　南蛮漬け 塩だら　ポレンタ　牡蠣のコンフィ　近江牛もも塩漬け 穴子のフリット　さつまいもバーニャカウダ　　シチリアのピスタチオ たらの白子　ケール 近江牛クリミのステーキ タヤリン　トリッパのラグー　八尾のごぼう ゆっくりなスタートかと思いきや、ワインを楽しんでいることもあり途中は待っている感なし。最初のモッツァレラとイチゴの組み合わせから面白く定番のブルスケッタ、バスク豚は最高。トンナート好きすぎてこれ永遠に楽しめる気が。瓶で欲しい。そうやって続いていく前菜も、フリットから〆のパスタまでもどれも最高。タヤリンがトリッパラグーという幸運もありいつも以上に食べた。 食べて飲んで楽しい3時間半。飲めて話して楽しい人との訪問がおすすめ。

2023.10...

🎈グシテ 【予約困難ワイン🍷ペアリングイタリアン】

天満の外れ、南森町から天満橋方面にあるイタリアンの予約困難店。友人が枠を取ってくれて訪問。実は前々から行きたくて楽しみにしていました。

メニューはコース1本のみで同時刻スタート。ドリンクは基本的にビオワイン🍷でボトルでの提供。何故かと言うとワンオペの為、色々なドリンクは用意してられないという事。これは自前に知っていたので、全く問題なし。

さて、初めのほうからぶっとばして飲んだので酔ってきました。料理も次々と出てきますが、もはや記憶が、、笑😆

最後のパスタ🍝は少なめではなく普通盛りで希望すべきと口コミでのアドバイス通りオーダー。どれもこれもめちゃ美味かった記憶はあります。

お会計1人24,000円 少々高いかな〜

総評としてはめちゃくちゃ飲んでの料金なので価格を気にしなければ大満足です。気にする方は行かないほうがいいかもですね。

ごちそうさまでした。

————————————————————— グシテ 📍〒530-0043 大阪府大阪市北区天満２丁目７−１...