山西亭 — Restaurant in Tokyo

A Taste of Shanxi Excellence! I recently had the pleasure of dining at 山西亭 , and I'm still raving about the incredible food! Every dish we ordered was superb, delivering an authentic and unforgettable Shanxi culinary experience. The cat ear noodles were an absolute highlight. Perfectly chewy and wonderfully textured, they were a delight in every bite. We also thoroughly enjoyed the black vinegar cabbage, which offered a fantastic balance of crispness and a tangy, savory flavor that was incredibly addictive. And for those who appreciate classic Chinese noodles, the zhajiangmian did not disappoint – rich, flavorful, and incredibly satisfying. From start to finish, the meal was a testament to excellent cooking and genuine Shanxi flavors. If you're looking for an outstanding dining experience with truly superb food, I highly recommend 山西亭. I'm already looking forward to...

黒酢に誘われ刀削麺と猫耳麺を追いかけたら胃袋が賑やかに！山西亭で味わう小麦と香辛料の競演！

地下へ続く階段を下りた瞬間、油と香辛料が混ざった温かい空気が頬を撫でました。 入り口の赤い提灯はくすんでいますが、扉を開けると中国語が飛び交い、都内とは思えないざわめきが広がっています。 案内されたのは四人掛けのテーブル。 まず青島ビールのスタウトを注文し、メニューを眺めます。

紙面の大半を占める見慣れない漢字の麺料理に目を奪われつつ、前菜三種盛りをお願いしました。 蒸し鶏と香菜を黒酢で和えた皿は爽やかな酸味が立ち、ビールが進みます。 干し豆腐の細切りに香味野菜を合わせた小鉢は噛むほどに大豆の甘みが広がり、箸が止まりません。

続いて莜麺栲栳栳。 蜂の巣状に並んだ灰色の筒は初見の迫力です。 トマト卵ソースと山西黒酢の二種ダレが添えられ、まずは素のままで口へ。 燕麦ならではの素朴な香りともちもちの歯応えに驚きました。 トマト卵を絡めるとまるで優しいラザニア、黒酢をつければ一気に中華へ転じ、同じ生地が全く別の顔を見せます。

厨房奥からカンカンと包丁で生地を削る金属音が聞こえ、刀削麺の到着を確信しました。 頼んだのは麻辣刀削麺。 真紅のスープに不揃いな麺が泳ぎ、表面を唐辛子と花椒の油膜が覆います。 レンゲで一口すすった瞬間、辛さよりも牛骨のコクが先に来て、その後にビリビリと痺れが追いかけ、汗が噴き出しました。 麺は厚い部分と薄い部分が交互に現れ、噛む度に食感が変化します。 ただ、湯気の割に豆腐がぬるめだったのは惜しいところです。

箸休めに白菜の黒酢炒めを追加。 発酵香のある黒酢をしっかり煮詰めているため、酸味は角が取れ、甘みが引き立ちます。 シャキッとした白菜が軽やかで、重い口の中がリセットされました。

ここで猫耳麺の五彩炒めを注文。 見た目は小指の先ほどの短いパスタ。 豚肉、トマト、キクラゲ、玉子、ニンニクの芽が彩り良く混ざり、丸く凹んだ麺に具の旨味が染み込んでいます。 もちっとした弾力と野菜の歯切れの対比が面白く、ビールより紹興酒に切り替えてゆっくり味わいました。

店内は19時を過ぎると満席になり、厨房もホールも慌ただしさを増します。

水餃子は耳部分が極薄で中央に肉餡がぎゅっと詰まり、黒酢タレとの相性が抜群でした。 量が予想以上に多く、終盤は満腹との戦いです。 とはいえ会計は紹興酒込みで四千円台。 質と量を考えると優秀なコストパフォーマンスだと感じました。

店を出ると夜風が頬を冷やし、額の汗が一気に引きました。 地下へ潜ったわずか二時間で、黄河流域の食文化を垣間見たような充足感が残ります。 豊富な麺料理の中にはまだ挑戦していないビャンビャン麺やジャガイモ澱粉の涼粉炒めもあり、再訪の理由が尽きません。 次こそ予約必須のビャンビャン麺を狙い、胃袋と相談しながら山西省の深みにさら...

刀削麺の発祥の地、麺食のふるさと呼ばれる山西省。

その山西省の他ではなかなかお目にかかれない麺料理を存分に楽しむことができる、その名も「山西亭」。

食べてみたかった山西省の麺料理。 ありがたくお誘いいただき発訪問。

地下にある店内に入り奥の個室へ集結。

コース料理は大皿で提供され取り分けて食べるスタイル。

《特選山西料理コース2時飲み放題付...