本格四川料理 麻辣先生 日本橋店 — Restaurant in Tokyo

以前から飯田橋店を狙っていたのですが、日本橋にもオープンしたと聞き、平日11時30分に伺いました。全席40席弱のお店は入店時には6割程度の客入りでしたが、退店時の12時前にはほぼ満席に。人気のお店ですね。今回は、老四川麻婆豆腐980円税込を大辛でお願いしました。辛さは下から甘辛、小辛、中辛、大辛、激辛、地獄辛、ドS辛から選べます。私、激辛は殆ど食べない辛いもの好きですが、どの辛さがいいですかと店員さんに伺って、大辛をお勧めされての注文です。パクチーの有無も選択できるのでありでお願いしました。パクチートッピング、ご飯とスープのお代わりは無料です。

注文後メニューの写真を撮っていると、お待たせ致しましたーと麻婆豆腐が到着。その時間なんと1分。作り置きですね… 気を取り直して麻婆豆腐から。パクりと一口。辛味、痺れは一口目にはさほどなく、スパイスの香り、ラー油の香りが食欲をそそります。たっぷりのせられたパクチーがあと口を爽やかにしてくれるのもいいですね。作り置きでも熱々なので良しとします。続けてご飯をひとくち。うーん、ご飯は不味いとは言いませんが、美味しくはないですね。まぁ、麻婆豆腐の油分があるので、そこまで気にはなりません。食べ進めると、辛味よりも痺れが強く、汗が吹き出ます。店員さんの判断通り、ぎりぎり美味しく食べられる位の辛さでした。麻婆豆腐を完食すると結構痺れた感覚になるので、セットの杏仁豆腐が痺れを取ってくれて心地よかったです。

という訳で完食。お腹が一杯になりました。四川現地から香辛料を調達し、無化調で調味料は自家製に拘り、野菜にも拘られているので、町中華の麻婆豆腐とは、一線を画す本格的なお味でした。中華街で同じ値段で麻婆豆腐を頼んでも、私の知る限りこれを超える麻婆豆腐にはなかなか出会えないと思います。他で頼んだら1500円位出してもいいかなと思える美味しさです。在店時間は約20分でしたので、並んでいても回転はいいと思います。ランチはPayPayか現金のみで、夜に使えるクレカや電子マネーは使用不可というプチ加盟店違反は残念ですが、まぁ、満足感が上回っているので、私の基準では⭐️5 ご馳走様でした。また伺います。

2024.9.28 土曜日のランチで再訪しました。前回美味しかったので、妻を連れての訪問です。12時30分過ぎでしたが、店内はガラガラでした。今回は薬膳香辛料石焼麻婆豆腐980円税込を大辛でパクチーありで注文。注文から4分で着丼。おー、石焼でぐつぐつ煮えたぎっていて美味しそうですが、かなり油が跳ねますのでご注意を。こちらも香辛料の香りが効いていて美味しかったですが、ラー油の量が多めでしたので、老四川麻婆豆腐の方が好みでした。ただ、こちらは最後まで熱々で食べられるので、そこはこちらの方が上かなと。いずれにしても私の評価は⭐️5 また伺います。ご馳走様でした。

2025.2.11...

中華、特に四川料理は私にとって長年の「鬼門」。なぜなら、しょうが・ニンニク・唐辛子アレルギー持ちだから。そんな私の隣で「痺れる麻婆が食べたい…」と遠い目をする、辛さの求道者である連れ。

今回、意を決して人気のこちらのお店に伺い、正直にアレルギーのことをお伝えすると、「大丈夫ですよ、できる限り調整しますね！」と、まさに神様のような一言が…！ 連れと二人で顔を見合わせ、心の中でハイタッチしました。

そんな私たちを虜にした、珠玉のメニューがこちらです！

■老四川麻婆豆腐 運ばれてきた瞬間に香りでわかる、本格派の一皿。ただ辛いだけじゃない、山椒の鮮烈な「麻（マー）」と唐辛子の奥深い「辣（ラー）」、そして旨味の波状攻撃！ あまりの美味しさにレンゲが止まりません。 隣の求道者（連れ）は、「魂が震える辛さだ…これぞ本物！」と汗だくで唸りながら、私以上のスピードで白飯をかき込んでいました（笑）。

■鶏肉とカシューナッツ炒め 辛さの合間のオアシスかと思いきや、これもまた主役級の逸品！...

四川中華料理を日本酒ペアリングで！

新日本橋駅から徒歩1分、 「本格四川料理 麻辣先生 日本橋店」を訪問。

日曜の17時半から新年会でお伺いしました。

今日は四川中華料理に日本酒ペアリングと 初めての体験です。 中華の香辛料に日本酒が合うのか？と疑問に 思いつつ訪問しましたが、マリアージュに 驚きました。頂いた日本酒はどれも多分初めてで 単品ではクセのあるお酒ですが、四川に負けない ボディがあり、中々のペアリングでした。

麻辣先生の中華は当然無化調ですが、 香辛料の使い方ぎ絶妙で茨城県坂東市産の野菜の 旨味もしっかりでとても美味しかったです。

最後まで美味しく頂きました。

【本日頂いたメニュー】 ①よだれ鶏2種類味の食べ比べ (玉川にごり酒) ② 手作りゴマ棒餃子 （酔右衛門） ③ エビ銀杏長芋アスパラの塩味炒め （酔右衛門） ④麻婆豆腐の食べ比べ+卵炒飯(宗玄) ⑤春巻(長珍) ⑥茄子の魔法のスパイス揚げ(長珍) ⑦酸菜魚(亀泉) ⑧牛肉のクミン炒め(悦凱陣) ⑨豆苗のガーリック炒め(悦凱陣) ⑩汁なし坦々麺/麻辣麺選べる...