東京バーグ屋 — Restaurant in Tokyo

ランチに東京バーグめし1900円をいただく。ピーク時に入店。カウンター９席（奥にテーブル？）で、カウンター越しにキッチンが見える。先客は1名で、その後4名来店。

定食スタイルが丼スタイルで悩んだが、定番メニューと思しき定食スタイルを選択。お水と紙おしぼり。目の前には四種類の調味スパイス（山椒、黒胡椒、塩、オリーブオイル）が並び、しばらくしてバルサミコソースとぽん酢も。そして、目の前には小さな七輪が。

最初に前菜として、イベリコ豚ともう一種類のサラミ、鞘付きそら豆、ししとう、さつまいもが到着。サラミは表面を炙って、そら豆は炙った後鞘を剥いて、さつまいもは火力の弱いところに長い間置いておいて、など細かく説明を受ける。

早速サラミを炙るが、加減が分からず、多分炙り過ぎなんだろうけど、油が滴り落ちて煙が大量発生し焦る。そら豆も焼き加減が気になって落ち着かず。どうもこの自分で焼くスタイルは個人的には苦手だな。

ご飯と牛スープ、しば漬けっぽい漬物、温泉卵が配膳される。ご飯は最初はやや量が少なめだが、おかわり無料。メインの牛ハンバーグは、100gのものが一つずつ七輪に載せられる。このままこれ以上焼かなくても食べられるし、七輪に戻してさらに焼いても大丈夫とのこと。６種のスパイスと温泉卵に潜らせたりして味変して楽しんでくださいとの丁寧な説明。

早速最初のハンバーグを食べようとして割ってみると、中はまだ赤みが残っている。すぐに食べられます、とのことだったので問題ないんだろうけど、個人的にはハンバーグの中身が赤いのは気になって箸が進まない。結果自分でよく焼くしかないんだけど、そうすると肉汁がどんどん滴り落ちて、煙もうもう状態に。さらに、表面は焼けすぎて黒くなってくる。

やむなく皿にとって細かく焼く作戦に変更する。肉自体は美味しく各種スパイスを付けるとそれぞれの味で楽しいのだが、いかんせん自分の焼き方が下手くそなので美味しさも半減。

２個目のハンバーグは箸を入れずによく焼く作戦を試してみたが、それでもどんどん肉汁が滴って煙が半端ない状態に。さらに表面は黒焦げで、打つ手なし。

なんとか自分でウェルダンにしつつ、最後の方は目を瞑って赤いのが多少残っていても食べて完食。あと、さつまいもは激甘でまさにスイーツのようで絶品。

結論は、ユッケが大好きな人や、ハンバーグが赤くても気にならない人にはかなりおすすめだが、ハンバーグはよく焼くのが好き、中が赤いのは気になる、という人には全くおすすめしません。

個人的には、ハンバーグを網に載せるのは、肉汁が滴ってしまう（煙も大変）のでいいアイデアとは思えないなぁ。素材は結構こだわっていて美味しいのでもったいない...

全国に続々と登場している「挽肉と米」のインスパイア店。こちらは４月にオープンした甘酒横丁にあるハンバーグ屋さん。そう、人形町にもインスパイア店の波がやってきました。

お料理の中に、トリュフ使いや丼もの、牛すじなどのメニューもあるのがこちらのお店のオリジナリティでしょうか。今回はお初でしたので、一番ベーシックな『東京バーグめし／1,500円』をオーダー。

まずは前菜としてイタリア産の生ハムが先着。これってメニューには載っていないんですよね。得した気分！そのまま食べてもウマー！、目の前にある自分専用の七輪で炙ってもウマー！って、やっぱ生ハムなので、そのままが良いかな…。

厨房の奥でハンバーグが焼きあがる直前に、牛すじとトマトのスープ、温泉卵、お新香、ライスが到着。優しい綺麗なお姉さんが配膳してくれますよ！時間の隙間を埋めるのは、妙な酸味のない味わい深いスープ。

口が少し脂に馴染んだところで、大将…いや、マスターは笑顔で七輪にハンバーグを置いてくれました。基本的にはそのままお召し上がり下さい、でももう少し焼きたい場合は七輪で焼いて調整して下さいとのお達し。

うむうむ、早速箸でパッカーンと割り、まずはデフォルトのまま何もつけずに口へ放り込みます。表面は焼けていますが、中の仕上がりはまあまあのレア。肉汁ジュワっと旨味が拡がり最高に幸せタイム。コリコリとした軟骨の食感も楽しく、あっという間に胃袋へ。

このコースは100gハンバーグが２つですので、残りはあと１つ。ああ～もうあと１個で終わりかよ！と慌てて山椒、オリーブオイル、黒胡椒、ポン酢、バルサミコソース、塩と６種類ある調味料の中から、バルサミコソースと塩を準備。２個目にはちびっとつけながら少しずつ頂きました。

何気にライスも艶やかで炊き加減最高！実に美味しいお米です。思えばあっという間の完食でした。因みに七輪の火はあまり強くないので、網の上に戻してもあんま焼けなかった気がするな。どちらかというと保温目的のようですね。

お店はカウンターだけでなく奥に小さなテーブルがあったのが新しい発見。お洒落なだけでなく、マスターも店員さんもとても丁寧なので、お店全体がとても良い雰囲気に包まれておりました。想像より遥かに美味しく気分の良いランチ。食べログのスコアはまだまだです...

楽しみ方いろいろ！黒毛和牛炭火焼きハンバーグ！

【お店概要】 黒毛和牛の炭火焼きハンバーグの専門店！ 1人ひとつの七輪が設けられ、 自分で焼くスタイルのお店！

素材の味を楽しめるシンプルなハンバーグから チーズやトマトの変わり種メニューもある！

ハンバーグが大好きな人！ 美味しい和牛肉を食べたい人！ お腹空いててガッツリ食べたい人におすすめ！

【訪問状況】 日曜日、12:30、30分ほど待って入店

【注文内容】 ◆東京バーグめし ダブル　2,280円

黒毛和牛炭焼きハンバーグ【2個】 七輪炙り皿 ごはん 和牛だしスープ 一日和牛皿 温泉卵

【感想】 ◆東京バーグめし...