肉割烹 頷 恵比寿 -UNAZUKI- — Restaurant in Tokyo

【店舗詳細】 ■店名：肉割烹 頷 恵比寿 -UNAZUKI- ■住所：東京都渋谷区恵比寿西1-13-6 ブラッサムZEN 3F ■予算：6,000〜15,000円 ■営業時間：月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日 17:00 - 23:00 L.O. 料理22:00 ドリンク22:30 日・祝日 定休日

■感想 三連休ですね！如何お過ごしでしょうか⁇ 今回は恵比寿駅すぐ近くの隠れ家的肉割烹店"頷〝さんをお尋ねしました！

こちらでは一品一品素材からこだわり抜かれた肉割烹を提供して頂けます！

今回は〝【極 - Kiwami -】コース〝を堪能して参りました✨

○ひとくち海老の和牛ロール アヒージョ仕立ての海老の和牛ロール✨ 温度を調節する事で、香りと食感を充実させているとのこと！ プリプリの海老の食感が堪りません🦐

○玉ねぎのムース　甘海老 こちらもプリプリの甘海老が食感最高でした✨ 玉ねぎのソースと合わせると濃厚な甘みが口一杯に広がり、奥深く楽しめます♪

○肉割烹と季節野菜のおばんざい5種盛り合わせ 一口サイズながらもそれぞれに工夫が凝らされていました✨ 特にとびっこのポテサラとハチノスのお刺身は芸術的で、口当たりまで滑らかで美味です！

○トリュフ香る茶碗蒸し　トリュフデュクセルソース添え 希少なトリュフを大胆に使った逸品！ トリュフが溶け出して、茶碗蒸しに染み渡り、まろやかながらも濃厚なトリュフの味わいでした✨

○出汁香るとまとの土佐酢マリネ 今回最も意表を突かれた一品！土佐酢を使用しているのですが、そのままでも飲めるくらいスッキリしたお酢で、トマトと合わせてすっきりと堪能できます🍅❗️

○黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶ　追いカツオ出汁の餡掛け 出汁にカツオの旨みが抽出されており、お肉とカツオの旨みが絶妙に合わさった至高の逸品でした🤤🥩 餡掛けのとろみ具合が重くなく、さらさらとした食感で、お肉の旨みが最大限に引き出されておりました✨

○帆立と和牛のコンポジション 帆立タルタルと和牛たたきの合わせで、さっぱりテイストでお酒が進みます🥃

○グラニテ 箸休めにさっぱりと仕切り直し！

○黒毛和牛の特選ロースのすき焼き　フォアグラのソースと卵黄と共に　トリュフがけ

特選ロースが非常に柔らかく、抜群の旨味を堪能できます！卵と割下、トリュフが惜しげもなく使われており、絶妙なバランスで組み合わされていました！それぞれを堪能し、最後はごちゃごちゃに混ぜて頂きました✨

○土鍋ごはん　和牛・蟹・いくら 和牛・蟹・イクラをふんだんに使った土鍋ご飯✨ お肉の旨みがご飯いっぱいに広がり、さらには蟹にイクラの端正な旨み！どう考えても美味しいですよね！ まさに最高に美味しかったです！日本人で良かったと思いました😋

○あっさりした自家製チーズケーキ 〆に自家製デザートを堪能！ オシャレなプレートに、甘すぎず大人なテイストの落ち着いた一品でした！

お茶一つにしても、毎日淹れたものを提供して頂けるこだわりっぷりです🍵

全席ライブ感のあるカウンター席で、音、香り、味わいを体感できる素敵なお店でした❗️

どのお品もこだわり抜かれており、最後まで和牛をしっかり堪能できます✨

恵比寿駅で本格日本料理を堪能したい時に非常にオススメなお店です🍀 #PR #恵比寿駅 #グルメ #肉割烹 #美味しい #和牛

【Store Details】 Tap Save for stores you're interested in ☝️ ■Store Name: Meat Cuisine Unazuki Ebisu -UNAZUKI- ■Address: Blossom ZEN 3F, 1-13-6 Ebisu Nishi, Shibuya-ku, Tokyo ■Budget: ¥6,000 - ¥10,000 ■Hours: Mon, Tue, Wed, Thu, Fri, Sat, Day before/after holidays 5:00 PM - 11:00 PM L.O. Food 10:00 PM / Drinks 10:30 PM Sun & Holidays Closed

○Claypot Rice: Wagyu, Crab, Salmon Roe Claypot rice generously topped with wagyu, crab, and salmon roe ✨ Absolutely delicious!

Every dish was meticulously crafted, allowing us to fully savor the Wagyu beef until the very last bite✨

Highly recommended when you want to enjoy authentic Japanese cuisine near Ebisu...

肉・海・出汁──そのすべてを極めた、至高の一夜。 料理人の粋が結実した、頷の“究極”コース。 【極 - Kiwami -】コース ¥11,000

この日は @durability_0413 さん @gourmet._.mayu さん も行かれていて恵比寿で話題になっている噂の肉割烹"頷-UNAZUKI-"さんへ！

同店は恵比寿駅から徒歩3分、恵比寿神社裏にあるカウンターのみの上質で洗練された大人の空間で頂くフレンチと和を融合させた隠れ家的な肉割烹のお店です💁‍♂️

黒毛和牛のすき焼きやローストビーフ、トリュフ香る茶碗蒸しなど、肉割烹の魅力を凝縮したコースはまさに贅の重奏！ 【始】コース｜6,800円　8品 【上】コース｜8,800円　9品 【極】コース｜11,000円　11品 コースは上記3つが用意され、21時以降はアラカルトもご用意されています！落ち着いた空間で接待・記念日・会食・デートなど特別な夜を演出し、2025年7月30日のオープンからSNSでも話題になっています！ @unazuki.ebisu 👈お店のアカウントはこちらです！

とある土曜の17時に予約して @gou.stagram1950 さんと入店😎扉を開けると照明に照らされたグラスやカウンターなどスタイリッシュで雰囲気の良さが飛び込んできます！案内頂きまずはビールで乾杯し、コース1品目が登場🍻

◆ひとくち海老の和牛ロール 一口でも旨味たっぷりの和牛とぷりっぷりの海老が感じられコースのワクワク感が☺️

◆肉割烹と季節野菜のおばんざい5種盛り合わせ(小松菜のマリネ、和牛カルパッチョ、和牛ローストビーフとフォアグラのロッシーニ仕立て　トリュフソース、とびっこのポテサラ、ハチノスのお刺身チョジャンソース) シャキシャキな小松菜にお肉の甘みに ハーブが際立つカルパッチョ🤩さらに和牛のローストビーフとフォアグラにトリュフソースは香りが良く小さいのに存在感がすごい！ とびっこの食感が良い滑らかなポテサラも丁寧に下処理されたハチノスのお刺身は甘辛いタレでおいしい😇

◆玉ねぎのムース　甘海老 玉ねぎの甘味を甘海老とクリーミーなムースが引き立たせる一品！

◆トリュフ香る茶碗蒸し　トリュフデュクセルソース添え きのこやエシャロットをみじん切りしてバターで炒めて旨味を凝縮させたデュクセルソースがたっぷり！トリュフの香りがしばらく口内に留まりすごくおいしい🤤

◆黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶ　追いカツオ出汁の餡掛け 上質な甘みを感じながら脂がゆっくり溶けていきます！繊細な出汁が肉の旨味を最大限に引き出し、これぞ肉割烹の真髄という上品な仕上がりに😍

◆出汁香るとまとの土佐酢マリネ 自家製の土佐酢は酸味が強すぎず優しくトマトを包み込んでいておいしい🍅

◆帆立と和牛のコンポジション 帆立タルタル×和牛たたきと珍しい組み合わせに感じますが和牛に負けない帆立の甘みとソースが絶妙にマッチし、センスが光る驚きの一品😎

◆本日のグラニテ 今回はベリーのグラニテ！甘さほんのりでお肉の後の箸休めに最適です🥄

◆黒毛和牛の特選ロースのすき焼き　フォアグラのソースと卵黄、メレンゲと共にトリュフがけ 調理前に見せて頂いた特選ロースを使用したすき焼きに香りの良いフォアグラのソースと卵黄、メレンゲの上に贅沢にたっぷりかけたトリュフ！ 全て混ぜて頂きますが、お肉は完璧な火入れで閉じ込められた旨味と甘みがソースとトリュフを纏い無敵状態💯噛むごとに良い香りに包まれ脳天を直撃するおいしさです！

◆土鍋ごはん　和牛・蟹・いくらとともに　香の物、汁物 贅沢な日本人の最高峰ごはん サシがキレイな和牛に蟹、いくらの贅沢すぎる土鍋ご飯は和牛の溢れる旨味に蟹といくらの塩味など全てが重なり合う一体感！贅の限りを尽くしてます🙈

◆あっさりした自家製チーズケーキ このチーズケーキだけで専門店を開そうな滑らかでおいしいチーズケーキ！最後までクオリティの高さに驚かされます🫢

個性が光るおばんざいやしゃぶしゃぶ、すき焼き、土鍋ご飯、デザートまで一切の妥協が見られない一品の数々が最後まで続くコースに文句は1mmもありません🥢コース内容が変わったらまた伺います！

■頷-UNAZUKI- 東京都渋谷区恵比寿西1-13-6 ブロッサムZEN 3F JR恵比寿駅より徒歩3分(253m) ■営業時間： ・17:00 - 23:00 (L.O. 料理22:00...

恵比寿にある大人の隠れ家 フレンチと和の融合の肉割烹店

恵比寿駅から3分ほど、恵比寿神社のすぐ脇のビルにお店があります。

お店はカウンター席中心の落ち着いたシックでモダンな雰囲気

オープンキッチンを囲むカウンターになっているので ライブ感も楽します

お料理は選び抜かれた黒毛和牛の旨みを最大限に引き出した、和の技法とフレンチ掛け合わせ ひと皿ずつ丁寧に仕上げられた料理が提供されます。

肉割烹の魅力を凝縮した3つのコース料理が用意されています。
【始】コース｜6,800円　8品
【上】コース｜8,800円　9品
【極】コース｜11,000円　11品 21時以降はアラカルトでも頂くことができます。

ドリンクメニューも豊富！ 特にワインのラインナップが凄い！ グラスからボトルまで充実した内容

まずは乾杯でスパークワインをいただきました 🥂『アンジュエール』 日本限定の本格フランス産スパークリングワイン

今回は『極コース11品　11000円 をいただきました。 肉・海・出汁、そのすべてを極めた、至高コース

フレンチの技法も取り入れているが和の食材だけでなくトリュフやキャビアなどの高級食材も使われまメニューも楽しめるコース

コースの内容は ♦︎【逸品】 『ひとくち海老の和牛ロール』 始まりの一品 お肉は和牛の王様とも言われる「三角バラ」 炙ったお肉と海老の甘み 肉と海鮮旨味が口の中でマリアージュ！

♦︎【冷菜】 『玉ねぎのムース　コンソメジュレ　甘海老』 玉ねぎの甘味を甘海老が引き立たせる 玉ねぎの優しい甘さと甘海老のねっとりとした甘さ！ コンソメジュレがいいアクセントに！ 赤いペンタナスのお花が添えられていて見た目も美しい一皿

♦︎【割烹】 『肉割烹と季節野菜のおばんざい5種盛り合わせ』 ✴︎小松菜のマリネ ✴︎和牛カルパッチョ ✴︎和牛ローストビーフとフォアグラのロッシーニ仕立て　トリュフソース ✴︎とびっこのポテサラ ✴︎ハチノスのお刺身　チョジャンソース

贅沢な前菜の盛り合わせ。少量でいろいろな種類がいただけるのも嬉しい！ ワインのお供にも最高🍷

♦︎【温菜】 『トリュフ香る茶碗蒸し　トリュフデュクセルソース添え』 希少なトリュフを大胆に使い洋風の茶碗蒸しに仕立ててあります。 トリュフの風味がすごい！贅沢な茶碗蒸し

♦︎【逸品】 黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶ　追いカツオ出汁の餡掛け 肉割烹の真髄です。肉の旨味を出汁が最大限に引き出していてなんとも言えない美味しさです。 これを食べたら普通のしゃぶしゃぶでは物足りないですね。

♦︎【冷菜】出汁香るとまとの土佐酢マリネ 箸休めにさっぱりと トマトがとっても甘ーい🍅 飲めるくらいあっさりの土佐酢 箸休めに口の中をさっぱり仕上げてくれます。

♦︎【温菜】 『帆立と和牛のコンポジション』 帆立タルタルと和牛のたたきのコラボレーションで、ホタテの旨味と牛肉の旨みが口の中で広がります。

♦︎【箸休】 本日のグラニテ 季節の果物 今回はキウイのグラニテ キウイの甘酸っぱいさっぱりお味！箸休めびったり！

♦︎【極み】 『黒毛和牛の特選ロースのすき焼き』 特選ロースをつかった柔らかさと旨味の極み

フレンチ風な贅沢なすき焼き！ 特選ロースを使用したすき焼きにフォアグラのソースと卵黄、ふわふわメレンゲ その上に贅沢にたっぷりかけたトリュフ！ 卵と割下トリュフが抜群のバランス！ お肉にメレンゲと卵黄をたっふり絡めていただきました

♦︎【ご飯】 土鍋ごはん　和牛・蟹・いくら 香の物、汁物 炊き立ての土鍋ご飯の上には和牛、蟹、いくらがたっぷり！肉と海鮮のマリアージュ 見ためも美しい贅沢な土鍋ごはん！ 贅沢な日本人の最高峰ごはんですね。

♦︎【甘味】 あっさりした自家製チーズケーキ 和食のデザートをアップデート 滑らかとってもクリーミーなチーズケーキ！ これは絶品！

他、いただいたワイン ✴︎ 『ミュスカデ セーブル エ メーヌ 』 フランス産　白ワイン

黄色いレモンやりんご、小さな白い花を思わせる爽やかな香りに、素直な果実感と、イキイキとしたストレートな酸味後口の塩を思わせる余韻が特長の辛口白ワイン

✴︎ 『駒園ヴィンヤード...