麺庵 利休 — Restaurant in Tokyo

どうも、さぴおです

■ほっこり中華そばながらも現代にブラッシュアップした魚介重ねのフックある1杯！

本日するのは『麺庵利休』さん。 神奈川の名店『丿貫本店』三代目店長『たけおちゃん』さんが店主を務める新店。 上野の『さんじ』さんにも在籍経験があり、魚介使いの上手い名店を渡り歩いてるという印象。

木曜日の祝日旗日に訪問。 開店20分前で待ち先頭。

後客はポツポツと続きますがそこまで並びはありません。 そして列にはTRYラーメン大賞の審査員の方が。 大崎さんが外れた後はあの方が現在では任期が長いでしょうか。 加えて退店する時には僕のフリーク友達までもが列に並んでる。 フリークがこの日だけで集いまくりです。

店内には券売機。 ■メニュー ・中華そば 醤油 塩 ・中華つけそば 醤油...

大江戸線「本郷三丁目駅」3番出口から徒歩2分ほど。丸ノ内線「本郷三丁目駅」1番出口から徒歩3分ほど。「本郷三丁目駅」3番出口からだと、地上階から目の前の道（春日通り。都道435号線）を左に（後楽園方面）向かうと、すぐ信号「本郷台中学校入口」交差点があります。春日通りを渡って、さらに左（後楽園）方面にいくと、「麺屋...

あいにくの雨の中、話題の新店に伺う。 10時50分に到着。 並びはなく、道沿いで待つ。 11時に開店。 そのまま食券を購入する。 今回は金目鯛の冷たいつけそばと和え玉(鶏油)　1400円を注文。 冷たいつけそばは限定なので、金目鯛のつけそばの食券を購入して渡す。

11時06分に着丼。 整えられた麺線と昆布水の組み合わせは見た目からして美味しそう。 つけ汁は一見すると二層に分かれている。 恐らく金目鯛のムースのようなものと予想する。

つけめんは麺から食べてみる。 色々議論があるが、昆布水と麺の絡み具合をみるには最適だと思っている。 しっかりとしめられた麺は、平打ちでのど越しがよい。 噛みごたえもあり、美味しい。 昆布水もどろっととろみがあるタイプで、昆布の出汁も効いている。 さらっとした昆布水よりも個人的にはこちらの方が好み。

麺の旨さを感じたら、つけ汁に浸してみよう。 麺をつけただけでは上手くムースの部分と混ざらなかったので、器の中でよく絡めてから食べてみる。 もったりとしたムースが麺に絡んでくる。 口に入れると一気に金目鯛の旨味と風味が広がる。 あぁ、これは旨い。 寒いのでらーめんに使用か迷ったが、こちらで正解。 もちろんらーめんも旨いだろうが。

チャーシューはレアな大判タイプ。 やはり出身の「丿貫」を思わせる。

一気に麺を啜り終わり、和え玉をお願いした。 細麺なので、すぐに茹であがり着丼。 こちらは小口切りの長ネギと角切りのチャーシューが乗っている。 タレは器の下にあるので、よく混ぜてから食べる。

醤油タレと鶏油が合わさって絶妙。 細麺なのでゾバゾバ啜れる。 金目鯛のつけ汁にもつけてみたが、こちらは金目鯛の方が勝ってしまったので、和え玉はそのまま食べることに。

最後は昆布水でセルフスープ割り。 期待以上の一品をいただけて、大満足でした。 ぜひ、温かいらーめんも食べてみたくなりまし...